分享5款家常菜，越吃越有味，开胃又下饭，全家都爱不释口

【子姜鸭】

所需食材：半只鲜鸭、小米椒、二荆条辣椒、嫩姜、葱姜蒜、干红椒、泡椒、豆瓣酱、生抽、老抽、蚝油、料酒、啤酒、适量盐和鸡精。

做法如下：1.购买鸭子时，请商家将其切成小块，尽量切得小一些，便于入味。将鸭肉洗净后沥干水分。2.烧热锅子，无需放油，直接放入鸭肉进行干炒。炒至鸭肉变色，将多余的水分炒出。3.将炒好的鸭肉取出备用，并使用厨房纸巾轻轻擦干表面余油。

将锅烧热，倒入适量油，随后放入鸭肉翻炒至微黄。接着，加入豆瓣炒出香味，再放入干花椒、干辣椒、姜、葱、蒜和泡椒，均匀翻炒。之后，放入小米娜翻炒片刻，并加入老抽调色。然后，加入一半姜粒继续翻炒，待香味四溢时，倒入半瓶啤酒，大火煮沸。接着，调入少量生抽、半勺蚝油、少许白糖、盐和鸡精，翻炒均匀。最后，加入剩余的姜粒和二荆条翻炒至入味，大火收汁后即可出锅享用。

【麻辣鲜香的椒麻口水鸡，这也太太太好吃了】

食材清单：鸡腿两只，黄瓜一根，花生米适量，香菜少许，姜片四片，花椒一小撮，大蒜五瓣。调料配方：生抽三勺，香醋两勺，蚝油两勺，鸡精一勺，白糖一勺，花椒油一勺，白芝麻适量，辣椒油或辣椒面适量，小米辣适量提味。

步骤如下：1.将鸡腿放入锅中，加入冷水，同时放入香菜梗、姜片、花椒和料酒，开火煮约25分钟直至熟透。2.煮好后，迅速将鸡腿捞出，放入冰水中浸泡5分钟，然后取出备用。

准备油炸花生米时，可尝试自制：将花生米与油一同放入，空气炸锅设定至185度烘烤五分钟，随后取出晾凉，即可待用。

3、把黄瓜切成细丝，然后整齐地摆放在盘子的底部。

4、调制料汁：先将蒜末和小米辣备好，用热油一浇，瞬间激发出诱人香气。接着，加入3勺生抽、2勺醋和蚝油，再撒上1勺鸡精和白糖，最后淋上1勺花椒油和辣椒油或撒上辣椒面，点缀些许白芝麻。倒入10ml纯净水，轻轻搅拌均匀，一款美味的料汁便完成了。

将鸡腿去骨后撕成块状，盛入盘中，随后撒上花生碎增添口感。接着，倒入精心调制的料汁，使其充分渗透鸡肉。最后，撒上香菜碎和葱花，点缀出诱人的色彩，即可享用美味佳肴。

小贴士：煮好的鸡腿，去骨更方便，若不熟悉切块技巧，手撕也是个不错的选择。辣椒油和小米辣的用量，完全取决于你的口味和喜好。

【酸辣柠檬无骨鸡爪】

每每品尝都觉意犹未尽，酸辣滋味引人开胃，口感脆爽富有嚼劲，美味至极让人欲罢不能。不妨一试，共享这份美味吧！

食材清单：鸡爪适量，香菜切碎，大蒜剁成末，小米辣切段，辣椒粉适量，半个柠檬切片，葱姜备好。

操作步骤如下：首先，在碗中放入蒜末、辣椒粉、小米辣和芝麻，然后倒入热油激发出香味。接着，加入3勺生抽、2勺醋、1勺蚝油和半勺糖，最后倒入半碗凉白开并搅拌均匀即可。

?2、鸡爪需先剪去指甲，随后放入冷水中，加入姜葱和料酒一同煮沸约十分钟。煮好后，捞出鸡爪并洗净，再放入冰水中冷却。待冷却后，于每个鸡爪的指甲处各划一刀，以去除骨头，并再次清洗以确保洁净。

去骨鸡爪调味时，应添加2勺生抽、2勺醋，再倒入1勺老抽与1勺蚝油，并撒上些许糖，拌匀后即可上色。

料汁浇淋在鸡爪上，再撒入柠檬片和香菜碎，混合均匀后腌制两小时，使其更加鲜美入味。

【豆角炖排骨】

食材清单：一斤肋排，搭配鲜嫩的豆角与土豆，佐以葱姜蒜提香，干辣椒增添风味。

做法如下：1.调制酱汁：取生抽、老抽、黄豆酱各两大勺，再加入蚝油与白糖各一勺，并撒上些许十三香，搅拌均匀即可。

排骨先冷水下锅，放入葱姜和料酒，煮至血沫浮出后捞出洗净。再将排骨下锅煎至两面金黄，加入葱姜蒜和干辣椒，炒出香味。接着倒入预先调好的酱汁，快速翻炒均匀。随后加入足量开水，确保食材全部浸没，盖上锅盖，转中小火焖煮30分钟。待排骨炖煮至入味后，放入豆角和土豆，继续炖煮20分钟，最后大火收汁即可享用。

【【麻婆豆腐】】

食材清单：豆腐、猪肉末、豆瓣酱、干辣椒碎、蒜苗切碎、红薯淀粉

准备阶段：先将豆腐放入沸水中焯烫，捞出备用；再将肉末放入凉油中翻炒至变色，随后加入料酒和生抽进行调味，待其入味后取出备用。

制作步骤：1.锅热后倒入凉油，随后放入豆瓣酱煸炒出香味，再加入干辣椒面，使其炒出诱人的红油色泽；2.倒入高汤，若高汤不足则用清水补足，确保水量能覆盖豆腐；3.待水煮沸后，放入已焯水的豆腐，轻煮约3分钟；4.接着加入事先炒制好的肉末，并调入适量酱油增添风味，继续煮约3分钟即可。

将红薯粉与水混合均匀，分三次进行勾芡处理，确保芡汁能够更完美地附着在豆腐表面。

此菜烹制完毕，应趁热装盘，建议采用小型砂锅盛放，这样可连同砂锅一同微火慢炖，以保持菜肴的温度。随后，撒上适量的花椒面，点缀上鲜嫩的蒜苗叶，即可享用美味佳肴。