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本文转自：解放日报我思发酵，故我在小仓拓人类文明难道不是在发酵中发展的吗？ 视觉中国供图《发酵文化人类学：从微生物的角度看人类社会》 [日]小仓拓 著 王彤 译 广西师范大学出版社 在我们的食品之中，大量的美味...……更多
2024-05-11 05:59:00发酵,发酵,微生,霉菌,日本,葡萄
在传统发酵美食中，腐乳是很受欢迎的“饭搭子”，特别下饭。外形四四方方、颜色艳丽、鲜咸微甜、香味浓郁，入口后仔细品味回味悠长。这么好吃的腐乳，关于它的“闲言碎语”也不少，比如“腐乳是霉变食物”“腐乳营...……更多
2024-08-22 11:55:00腐乳,毒物,神器,致癌,还是,腐乳
...南省咖啡种质资源及科研平台优势，建成了我国首个咖啡发酵专用微生物菌种资源库（CFMRD），为咖啡产业绿色高质量发展提供了科技支撑。云南小粒咖啡。咖啡作为重要经济作物，产量与消费量位居世界三大饮料之首。其中，...……更多
2024-01-12 13:24:00微生,菌种,资源库,微生物,发酵,专用
...无论是制作面包还是馒头，都离不开一个关键的环节——发酵。当面团与酵母相遇，它们便开始了一段奇妙的发酵之旅。经过发酵，面团变得柔软而富有弹性，蒸出来的面包和馒头口感软糯，内部充满了疏松的气孔，不再硬邦邦...……更多
2024-01-01 11:28:00黄曲霉,毒素,冷冻,馒头,酵母,馒头
...发布消费提示。腐乳又称豆腐乳，是指豆腐经过特定霉菌发酵后，再用盐和各式香料腌渍制成的发酵豆制品，一般分为红方、白方、青方和酱方。和其他豆制品一样，腐乳营养比较丰富。腐乳经过霉菌发酵，蛋白质的消化吸收率...……更多
2023-10-26 15:12:00腐乳,知识,腐乳,白坯,发酵,霉菌
...老牌药企。该公司称，红曲是在蒸熟的大米中混入红曲菌发酵后产生的原料。该公司宣传这一成分有望降低低密度脂蛋白胆固醇值。据日本媒体报道，“红麹胆固醇颗粒”从2021年2月起在电商渠道和门店进行销售，截至今年2月底...……更多
2024-03-26 18:39:00小林,中新,风波,保健品,制药,保健
...素”的质量不可控正是它的风险所在：一方面，酵母菌在发酵过程中氧化分解，产生酒精，即醇类，所以在家庭自制“酵素”过程中，如果酒密封不好，就会产生乙醇、乙醛和甲醛，对人的健康危害很大；其次，自制水果“酵素...……更多
2024-09-08 04:00:00酵素,女演员,有用,安全,酵素,发酵
在我们传承了几千年的饮食文化中，发酵食品是不可或缺的。自古以来，我们制作发酵食品的技术越来越成熟，制作出来的食品也越来越多样唯美，例如经常吃的酸奶、泡菜、各种发酵酒，都是发酵食品。食物在发酵过程当中...……更多
2023-01-06 19:35:00一文,炎症,发酵,答案,帮助,食品
...作为本次课题主要负责人的他，自读博开始一直从事食品发酵的研究。
在一次偶然的分析中，他发现在很多传统发酵食品之中，微生物中的抗生素耐药基因，要显著低于人类粪便、废水等生物环境中的微生物。因此，他猜测当...……更多
2024-01-31 10:44:00葡萄球菌,球菌,抗生素,抗生,金黄色,进化
...腐切成小块制作“白坯”，然后在一定温度和湿度下自然发酵，毛霉慢慢长出来，接着进行加盐腌制和加卤汤装瓶，最后进行密封存储。整个制作过程主要依赖于毛霉等微生物的发酵作用。值得一提的是，豆腐长出的白色霉菌正...……更多
2024-05-18 10:41:00腐乳,制作过程,过程,制作,腐乳,霉菌
...定允许应用于保健食品和药品的菌株。中国中药协会中药发酵药物专委会发酵中药饮片技术专家组组长申屠银洪说：“菌种选取是个复杂且科学严谨的过程，小林制药虽然对橘霉素这种致病毒素控制得很好，但仅此远远不够。据...……更多
2024-03-31 14:07:00红曲,日本,警钟,风波,保健品,保健
本文转自：眉山日报发酵车间。四川龙蟒福生科技有限责任公司（以下简称“龙蟒福生”）是一家集研发、生产、销售于一体的植物生长调节剂企业，致力于S-诱抗素、赤霉素、螯合钛制剂等原药及生物源农药制剂、非农药制剂...……更多
2024-04-22 06:56:00之地,发酵,车间,金容,生产,公司
本文转自：九江日报九江外国语学校制作发酵食品 传承美食文化本报讯（杨红平）近日，九江外国语学校高中生物组开展了以“制作传统发酵食品”为主题的科技节活动。活动内容丰富，形式多样，包含制作果酒、果醋、泡菜...……更多
2024-05-13 06:38:00美食文化,发酵,美食,食品,制作,文化
...—红曲。“红曲”是由一种名为红曲霉的霉菌培养制成的发酵产物，在我国已有1000多年的使用历史。红曲也称丹曲，既可以作为中药，也可以作为食物添加剂。李时珍在《本草纲目》中曾这样评价红曲：“此乃人窥造化之巧者...……更多
2024-09-04 22:28:00霉菌,血管,食物,专家,红曲,高血脂
...战胜细菌的青霉素是一类好的青霉菌；还有一类青霉菌在发酵过程中产生的青霉酸，是霉变饲料中的主要真菌毒素。软毛青霉酸就是其中的软毛青霉菌，在发酵过程中产生出来的天然毒素。
日本政府应该是在近期做了大量的实...……更多
2024-05-30 09:59:00小林,专家分析,制药,原因,事件,专家
...事？腐乳是由豆腐制作而来的，在豆腐上加入微生物进行发酵，之后再加入汤料腌制即可。不同颜色的腐乳，主要是因为汤料添加的不同，红腐乳是添加了微生物红曲制成的、白腐乳的汤料则主要是黄酒。网上广为流传的腐乳会...……更多
2024-08-30 23:38:00腐乳,大爷,医生,检查,腐乳,豆腐
...海棠葡萄复合果酒的制作工艺，包括原料选择、预处理、发酵、陈酿和调配等关键步骤，旨在提高最终产品的品质。经过实践证明，通过科学的工艺流程和精细的操作，海棠葡萄复合果酒不仅保留了原料的营养成分，还形成了独...……更多
2024-10-21 05:35:00果酒,海棠,葡萄,研究,果酒,海棠
...上探索着新的宝藏。01茅台镇酱香之谜中国古人采取自然发酵方式酿酒，并不知微生物为何物，没有人为接种和进行定向纯培养，但一个不变的事实是：离开特定的地理区域，就产不出特定的好曲、好酒。这个谜团直到数百年前...……更多
2024-07-18 21:01:00茅台镇,茅台,白酒,本质,成果,科技
...生元质量经理杨凯琦介绍说，该公司专注于探索酶工程和发酵工程等现代生物技术，围绕低聚异麦芽糖先后创制a-葡萄糖转苷酶，研发新型固定化酶技术。以保龄宝、百龙创园、福田药业等为代表的企业竞相发展，支撑功能糖产...……更多
2024-04-16 16:19:00山东,生产力,驱动,生物,生产,微生
...淀粉等糖及糖衍生物。科研团队使用低碳化合物C1-3作为发酵原料，为微生物可持续生产食品及化学品提供了一种具有无限潜能的解决方案。在该研究中，团队首先通过分析酵母对不同低碳化合物的利用情况，构建了更广碳源范...……更多
2023-12-09 10:07:00衍生物,糖类,中科院,衍生,人工,团队
...是说腐乳是“霉豆腐”，内有黄曲霉素，但其实腐乳整个发酵过程并没有黄曲霉的帮忙，参与的是毛霉菌、根霉菌等，自然也就没有黄曲霉素。二是说腐乳里面有很多亚硝酸盐，我们都知道，亚硝酸盐的产生是由硝酸盐转化的，...……更多
2024-08-28 00:23:00腐乳,惊讶,大姐,医生,医院,腐乳
...呢？腐乳是我们中华民族的传统豆制品。作为一种传统的发酵豆制品，腐乳的制作过程涉及豆腐发霉、发酵和腌坯，最终才会形成我们所熟知的风味。这一过程不仅赋予了腐乳独特的风味，也使其生成了多种氨基酸、蛋白质和矿...……更多
2024-11-25 10:16:00腐乳,佳品,致癌,食物,营养,还是
...科学与药学学院的龚娅军讲师，共同研发的一款新型霉菌发酵型半干软奶酪已成功问世。这项成果不仅填补了国内在霉菌奶酪领域的空白，更为消费者带来了全新的味蕾盛宴和健康选择。随着我国消费者对奶酪产品的认知和接受...……更多
2024-11-03 11:27:00险峰,小巴,霉菌,奶酪,牧业,成功
...剂(食用色素)，同时也是目前世界上唯一一种利用微生物发酵生产的天然食用色素。科信食品与健康信息交流中心科技传播部主任阮光锋曾介绍，红曲也叫红曲红、红曲霉、红曲米，是以大米、大豆为主要原料制作液体培养基，...……更多
2024-03-28 09:58:00小林,红曲,制药,产品,新闻,小林
...较低。据了解，在医药产品制备过程中需要用到较多生物发酵制品，为此富祥药业结合公司现有业务在生物发酵领域开展布局。通过合成生物领域的生物发酵技术制备生物制品，能够实现清洁生产、提质降本，实现多种重要医药...……更多
2024-05-08 10:30:00长点,扭亏为盈,净利,净利润,药业,蛋白
...化碳转化为可供微生物利用的原料——乙酸，方便微生物发酵。随后，研究团队利用酿酒酵母这一微生物来合成葡萄糖。据悉，研究团队通过改造酿酒酵母来提高合成的葡萄糖产量。于涛表示，经过改造后的工程酵母菌株的葡萄...……更多
2023-01-31 04:05:00新技,制氢,新技术,成本,制氢,电解
...，经常喝会导致身体患癌，这是真的吗？普洱茶是经人工发酵而成的，发酵前期会使用黑曲霉、根霉为主，后期会出现灰绿曲霉、青霉以及酵母，这些物质都对健康无害。很多人在看到曲霉后第一反应就会联想到黄曲霉素，但其...……更多
2024-10-31 17:42:00淡茶,浓茶,致癌,误区,寿命,影响
...们把二氧化碳转化为可供微生物利用的原料，方便微生物发酵。”于涛介绍说，团队利用新型固态电解质反应装置，直接得到了无需进一步分离的纯乙酸水溶液。然后利用改造后的酿酒酵母通过乙酸来合成葡萄糖，酿酒酵母通过...……更多
2023-01-15 01:55:00深圳,中国,进展,成果,科技,新闻
...洱茶含较多黄曲霉毒素？答案是不准确。普洱是靠微生物发酵得到的，这些微生物菌群会排斥黄曲霉菌，因此一般不会有黄曲霉毒素，只有少数劣质普洱可能含有少量黄曲霉毒素。错误常识四：腐乳、豆豉、豆瓣酱易被黄曲霉菌...……更多
2024-06-19 16:24:00黄曲霉,验钞机,答疑解惑,手电,毒素,手电筒
本文转自：科技日报山东滨州一家生物发酵企业的研发人员在进行益生菌培养实验。【聚焦食品生物技术②】◎本报记者 马爱平日前，2024中国生物发酵产业技术大会在山东济南举行。围绕生物发酵行业领域的机遇与现状，与会...……更多
2024-03-27 02:02:00发酵,生物技术,美味,生物,健康,技术
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在春节期间，由于日常生活规律被打乱，加之饮食无节制（比如暴饮暴食、过量饮酒）以及熬夜等不良习惯，一些人会患上所谓的“春节病”
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本文转自：人民日报山西霍州市改良传统年馍工艺——创新推出致富馍（新春走基层）本报记者 付明丽《人民日报》（2025年01月31日第 04 版）早上8时
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除夕，家住安顺市镇宁自治县的伍康芬一大早就出门了。小儿子定居贵阳，一年难得回来几次，伍康芬要好好准备这桌团圆饭。伍康芬住在黄果树大道旁的小巷里
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1月29日，大年初一，遵义市桐梓县松坎镇天色尚且朦胧，住在三元社区8岁的小丫头肖诗琦就被那一串串鞭炮声唤醒了。她麻溜地穿上了一套崭新的衣裳
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央媒看太原各式各样的面食是过年期间大江南北餐桌上必不可少的美食，作为我国重要的非物质文化遗产代表性项目，五花八门的面点不仅是一口熟悉的家乡味
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1月27日，除夕前一天，当所有人都沉浸在迎接春节的喜庆氛围之中时，一位101岁高龄的老人突发重疾被送往了重庆市第十三人民医院（重庆市老年病医院
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大年三十，阖家团圆之时；大年初一，万象更新之际，为做好留院患者的健康保障工作，两江新区中医院脾胃病科、老年病科护师黄小花坚守岗位
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本文转自：人民日报新技术便利农产品种植交易——小番茄蕴藏大智慧（新春走基层·探访新质生产力）本报记者 常 钦 张文豪《人民日报》（2025年01月30日第 01 版）河南中牟县
2025-01-30 05:47:00
过年，家家户户的餐桌上总少不了一道鱼，为的就是讨一个“年年有余”的彩头。可要是因为吃鱼不小心卡了鱼刺，那可真是要“吃点苦头”
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编者按新春佳节，一些散布于街头巷尾的小店，依然营业，愈发热闹。这些小店，流淌着最纯粹的生活温度。在这里，店主们怀揣着对新一年的憧憬
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