- 我的订阅
- 健康
我们正处于一个信息大暴发的时代，每天都能产生数以百万计的新闻资讯！
虽然有大数据推荐，但面对海量数据，通过我们的调研发现，在一个小时的时间里，您通常无法真正有效地获取您感兴趣的资讯！
头条新闻资讯订阅，旨在帮助您收集感兴趣的资讯内容，并且在第一时间通知到您。可以有效节约您获取资讯的时间，避免错过一些关键信息。
答疑解惑 | 验钞手电筒、验钞机可以检测黄曲霉毒素吗？
中国消费者报报道（记者李建）近年来，媒体对黄曲霉毒素的科普宣传不少，网络上也有很多流传甚广的“科普”或“常识”，比如用验钞手电筒、验钞机就可以检测黄曲霉毒素。那么，这些所谓的“常识”或“妙招”都靠谱吗？
国家健康科普专家、中国营养学会注册营养师、山西医科大学博士生导师程景民教授在接受《中国消费者报》记者采访时介绍说，对于黄曲霉毒素，整体上不需要过于紧张，预防为主就好，而网络上很多似是而非的“科普”，其实都不靠谱。
错误常识一：验钞手电筒、验钞机可以检测黄曲霉毒素？
答案是不靠谱。因为除了黄曲霉毒素，某些细菌产物、维生素A等都可以被手电筒或验钞机光照激发而产生荧光。同时，黄曲霉毒素含量一般很少，即使是黄曲霉毒素被激发产生了荧光，肉眼也很难捕捉辨别。实验室中的检测方法，大都需要事先进行提取和提纯。
错误常识二：大米发黄是产生了黄曲霉毒素吗？
答案不能一概而论。大米发黄，更可能的原因是陈化，也就是放久了。陈化会导致营养价值下降，但不一定产生黄曲霉毒素。
错误常识三：普洱茶含较多黄曲霉毒素？
答案是不准确。普洱是靠微生物发酵得到的，这些微生物菌群会排斥黄曲霉菌，因此一般不会有黄曲霉毒素，只有少数劣质普洱可能含有少量黄曲霉毒素。
错误常识四：腐乳、豆豉、豆瓣酱易被黄曲霉菌污染？
答案也是不准确。生产者在制作这些食物的过程中，确实利用了霉变，不过产生霉变的并不是黄曲霉菌。虽然不排除这些食物有被污染的可能，但总体上来讲可能性不大。
错误常识五：久泡的木耳容易滋生黄曲霉毒素？
答案也是不一定。一般来说，黑木耳浸泡超过两个小时后，泡得越久滋生的细菌越多，存在非常大的食用安全隐患。但是，目前的研究结果还不能充分证实木耳久泡产生的致病菌一定就是黄曲霉菌及其代谢的毒素。不过，泡木耳确实不宜太久，应该当天泡当天吃掉。
错误常识六：黄曲霉菌南方才有？
答案是错误的。南方温暖潮湿，确实更适合黄曲霉菌。不过北方尤其是华北地区温度并不低，也是黄曲霉菌常见的区域。春夏两季温湿环境，黄曲霉毒素往往不分南北的都很“嗨”。
错误常识七：高温暴晒、紫外线、微波可以让霉变的食物恢复安全？
答案是不靠谱。紫外线、微波的确可以破坏黄曲霉毒素的结构，但对已经被黄曲霉毒素污染的食物，家庭用紫外线微波炉或暴晒等方法杀灭，大多数时候无法确保绝对安全。
以上内容为资讯信息快照，由td.fyun.cc爬虫进行采集并收录，本站未对信息做任何修改，信息内容不代表本站立场。
快照生成时间：2024-06-19 17:45:03
本站信息快照查询为非营利公共服务，如有侵权请联系我们进行删除。
信息原文地址：
