用莲藕炖排骨汤，解馋又润肺，天气炎热时拌一点莲藕，可以清热解

导读：每年的秋天，正是一年中最为干燥的时候，此时我们一定要多吃一些养肺的食物，因为干燥的气候，不利于肺的顺畅，而肺部不顺畅，很多人会出现燥咳等症状，所以“降燥”是在秋天最重要的养生。而降燥除了多喝水、多吃含水量丰富的水果，此时还可以多吃一应季的蔬菜。而入秋后，虽然正是红薯、南瓜大量上市的时候，但是我建议大家少吃红薯、南瓜，因为这2种食物都非常甜，吃的过多，不利于降燥，而在秋天，我最建议大家多吃的食物就是“莲藕”，因为莲藕是天然的“养肺高手。”

每年的秋天，我家吃的最多的蔬菜就是莲藕，因为生吃莲藕可以凉血、通便，熟吃莲藕可以润肺降燥，而且莲藕还是秋天最便宜的蔬菜，在我们当地，到处都是2元1斤的莲藕，卖相差一点，只要1元1斤呢。而莲藕也是我家最爱好吃的蔬菜，比如用莲藕炖排骨汤，解馋又润肺，天气炎热时拌一点莲藕，可以清热解暑，而今天老胡给大家介绍的这种吃法，是很多人下酒人或小孩喜欢的吃啊，只需要随手一炒，又香又解馋呢！接下来我就把这道“椒盐藕条”的详细做法分享给大家！

【原材料准备】：莲藕1斤、红薯淀粉50克、白芝麻10克、干辣椒10克、小葱10克、青花椒3克、花椒粉、孜然粉、食盐、白砂糖、鸡精适量。

【椒盐藕条的做法】：

第一步：首先把莲藕的外皮削掉，然后将莲藕冲洗干净，接着再把莲藕切成如下图所示的条状备用（莲藕切0.7厘米粗即可，切的太粗太细都不好）。

第二步：将干辣椒剪成丝状，然后再把小葱洗净，接着再把小葱切成5厘米的段状备用。

第三步：将切好的藕条放入到碗中，然后将食盐、红薯淀粉、白芝麻半勺油全部放入到莲藕中搅拌均匀即可备用。

第四步：锅中放入适量的油，等油温烧到6成热时，将藕条放入到锅中，大火将藕条炸成浅黄色捞出，然后再把油温烧到6成热，接着再把藕条放入到锅中复炸20秒，直到藕条呈现为金黄色即可捞出。

第五步：锅中留少许底油，然后用小火将干辣椒、花椒炒5秒，接着再把藕条、孜然粉、胡椒粉、葱段、白芝麻、白砂糖放入到锅中，继续炒七八下即可起锅食用。

【胡师傅有话说】：

1、做椒盐藕条，藕条不建议大家焯水，因为焯水过后的藕条，吃着不脆，而且颜色发黑，特别是第一次做菜的人，还容易掌握不好火候，所以切好后直接炸，是最合理的。

2、炸藕条时，建议大家先用低油温将藕条炸熟，然后在高油温复炸一次，这样不仅可以使藕条色泽更好看，而且还能使藕条吃着更脆。

3、炸好的薯条，需要控油1分左右，这样可以将藕条中的油沥出来，从而防止藕条吃着过于油腻！

秋天，少吃红薯南瓜多吃莲藕，天然的“养肺高手”，润肺降燥助消化，才2元1斤！