春天，多给孩子吃蒸菜，6道家常做法，好吃不上火，解馋不油腻

孩子不吃青菜怎么办？这个问题非常容易导致大部分家长的焦虑。

我家闺女从小就特别挑食，至今也还继续挑。为了让她吃点青菜，想尽各种办法都不见效。也记不得在她几岁的时候，奶奶做了一锅蒸菜，没想到，小小的她居然用手捏着往嘴里塞，吃的津津有味。

从此，家里就隔三差五，把各种青菜变着样吃，蒸着吃，煎菜饼吃，炒菜疙瘩吃，通过改变青菜味道、改变青菜形态，让她爱上吃青菜。建议春天多给孩子吃蒸菜，分享给大家6道蒸菜的家常做法，好吃不上火，解馋不油腻。

一、粉蒸茼蒿

食材：茼蒿、玉米面适量

灵魂蘸汁：大蒜碎、芝麻、盐、香油、3勺生抽、1勺蚝油、油泼辣子（老干妈）适量清水。

做法：

1、将茼蒿切成小段，清洗干净，并尽量控干多余的水份。在茼蒿中加入适量的油和1勺盐，用手抓拌均匀，让茼蒿表面形成一层保护膜，防止过多吸收水分。

2、倒入玉米面，再次抓拌均匀，确保每一片茼蒿都裹上一层薄薄的玉米面。

3、在碗中加入大蒜碎和芝麻，浇上热油，激发出香味。加入盐、生抽、蚝油、香油、油泼辣子，最后倒入适量的清水，搅拌均匀，直至蘸汁呈现出光泽和均匀的色泽。

4、在锅中加入适量的水，烧开。在烧水的同时，可以将裹好玉米面的茼蒿铺在蒸笼上，准备蒸制。

5、水开后，将茼蒿放入蒸锅中，大火蒸4分钟。时间一到，迅速打开锅盖，将茼蒿装盘，避免过度蒸煮导致变色。

二、豆腐虾仁蒸蛋

食材：鸡蛋2个、虾仁7个、盐3克、嫩豆腐2条、小葱、生抽1勺、水135克、香油10克

做法：

1、先将鸡蛋打散，加入3克盐，然后倒入1.5倍的水，搅拌均匀。为了使蒸蛋更加细腻，可以通过过滤网过筛一下。

2、把嫩豆腐切成薄片，一片片轻轻叠起来，形成一个圆圈形状，中间留出空间，为虾仁预留位置。

3、把蛋液轻轻倒入碗中，使其稍稍没过豆腐片，但不要完全淹没。根据你的碗大小调整蛋液的量，标准是刚好没过豆腐片。将碗放入已经煮沸的锅中，用中火蒸6分钟，然后放入虾仁，继续蒸4分钟。

4、蒸熟后，取出碗，倒入生抽和香油，撒上葱花，一款美味的豆腐虾仁蒸蛋就完成了！

三、虾仁水晶包

虾饺被我做成了虾包，直接原味吃巨鲜无比，加入玉米、胡萝卜的口感敲清甜！混着料汁更加麻辣鲜香～

食材：饺子皮14张、虾仁250克、玉米80克、胡萝卜80克、鸡蛋清1个

做法：

1、首先，将玉米放入沸水中焯水煮熟，然后将虾仁剁成泥，再放入煮熟的玉米和胡萝卜。

2、接下来，加入1颗蛋清、1勺料酒、适量盐、少许糖、1勺玉米淀粉，搅拌均匀，让馅料更加鲜美。

3、将饺子皮擀大擀薄，然后包入馅料，包成一个个可爱的水晶包。

4、在蒸笼里垫上油纸，放入水晶包，水沸后用中火蒸10分钟，再焖2分钟，然后就可以出锅了。

5、最后，我们可以调一个料汁：2勺辣椒油、1勺生抽、1勺蚝油、少许代糖、葱花蒜末、2勺水，搅拌均匀，搭配着水晶包一起享用，味道更佳。

四、珍珠糯米藕肉丸子

食材：猪后腿肉末、藕、1个鸡蛋、糯米

做法：

1、糯米提前浸泡1晚上，藕切成碎末。

2、肉末、藕碎、1勺鸡精、半勺胡椒、半勺盐、1勺、1勺蚝油、1个鸡蛋、半勺胡椒粉

3、顺着一个方向，肉末搅拌上劲。

4、拌好的肉末，挤压团成圆形，裹上糯米。上锅蒸35分钟，蒸好的丸子，撒上葱花，好吃简单的糯米藕肉丸子就做好了。

五、蒸杂粮菜团子

食材：青菜、胡萝卜、黑麦粉、玉米碴、十三香，胡椒粉、盐、香醋，蚝油，盐，鸡精

做法：

1、青菜洗净焯水后挤干水分，切段，胡萝卜擦成丝焯水。

2、加黑麦粉一勺（或面粉一勺），玉米碴一勺，十三香少许，胡椒粉少许，盐适量，香油一勺，混合搅拌均匀，搓成均等大小菜团。

3、另取一空碟，放玉米粉一勺，淀粉一勺，混合均匀后，团好的菜团在盘内滚两圈，使其表面均匀沾满粉，摆入蒸锅，中火15分钟，出锅。口感扎实的菜团就做好了。

4、蘸料汁：蒜蓉，辣椒面盛入碗中，用热油泼香，加生抽一勺，香醋两勺，蚝油半勺，盐，鸡精少许，搅拌均匀，蘸着菜团，好吃极了。

六、杂粮粘豆包配方

食材：红小豆、红腰豆、血糯米、鹰嘴豆、绿豆、红枣、葡萄干、糯米粉

做法：

1、将所有的豆子分别清洗干净，去除杂质和坏豆子。在大碗中加入足够的水，将所有豆子和米类浸泡在水中，水量要足够覆盖食材。浸泡时间至少8小时，最好是浸泡一夜，这样可以让豆子充分吸水膨胀，煮的时候更容易熟透。

2、将浸泡好的豆子和米类沥干水分，放入蒸锅中，铺上一层蒸笼布或者垫上油纸；开大火将水烧开后，转中小火蒸煮约半小时。期间可以打开盖子检查豆子的熟度，如果还有硬心，可以适当延长蒸煮时间。

3、在等待豆子蒸煮的同时，将红枣和葡萄干清洗干净，去除杂质。红枣去核，切成小丁；将蒸好的豆子和米类倒入一个大盆中，加入处理好的红枣丁和葡萄干。

4、少量多次加入糯米粉，用铲子或者手翻拌均匀，直到所有豆子都能均匀裹上一层薄薄的糯米粉。接下来，用手取适量混合好的食材，团成一个个大小均匀的圆球。在团球的过程中，要用力攥紧，确保豆包紧实。

5、将团好的豆包裹上一层糯米粉，然后沾水，再裹一层糯米粉，这样可以防止豆包在蒸煮过程中散开。最后，将裹好糯米粉的豆包一个个排列在吸油纸上，准备蒸煮。

6、在蒸锅中加入足够的水，将水烧开后，将豆包放入蒸锅中，保持大火蒸煮约20分钟。蒸煮时间可以根据豆包的大小和数量适当调整，一般来说，豆包应该是软糯但成型良好的状态。蒸煮完成后，关闭火源，让豆包在锅中稍微冷却几分钟，这样可以让豆包更加紧实，口感更佳。