春天饮食要忌嘴，少食辛辣油腻，推荐八道家常菜，口味清淡营养高

紫菜蛋花汤

材料：紫菜2张；鸡蛋2个；清水500毫升；盐适量；食用油适量；葱花（可选）适量

步骤：

1.准备食材：将紫菜撕成小块备用。鸡蛋打入碗中，打散备用。

2.煮水：将清水倒入锅中，大火煮沸。

3.加入紫菜：待水煮沸后，将撕好的紫菜放入锅中，稍微煮软。

4.加入蛋液：将打散好的鸡蛋液缓缓倒入锅中，同时用筷子或勺子搅拌，使蛋液均匀分布在汤中。

5.搅拌：用筷子或勺子轻轻地搅拌，使蛋液形成细蛋花。

6.调味：根据个人口味加入适量的盐，搅拌均匀。

7.煮至入味：继续煮制一段时间，让汤汁与紫菜、蛋花充分融合，入味。

8.起锅：待蛋花煮熟透后，即可关火起锅。

9.装盘：将煮好的紫菜蛋花汤装入汤碗中。

10.上桌享用：紫菜蛋花汤可以作为一道清淡的汤品单独食用，也可以搭配米饭或面食食用，味道鲜美，营养丰富。肉片汤

用料：猪瘦肉200克，白菜/青菜/冬瓜/西红柿等蔬菜200克（任选一种），生姜适量，食盐、白胡椒粉、香菜、淀粉、鸡蛋清、食用油各适量。

做法：

1.猪瘦肉洗净切薄片，放入碗中，加入鸡蛋清、淀粉、食盐抓匀腌制10分钟，以增加肉片嫩度和口感。

2.所选蔬菜清洗干净，切片或切块备用，生姜切丝或拍扁备用，香菜切碎。

3.烧一锅开水，将腌制好的肉片分散下入，用筷子轻轻搅动以防粘连，待肉片变色即刻捞出，去掉浮沫，备用。

4.同一锅中加入新水烧沸，放入生姜和蔬菜，煮至蔬菜微软，汤色清澈。

5.将焯过水的肉片再次放入汤中，调入适量食盐，煮至全熟。撒上白胡椒粉增香，提升汤的风味。

6.煮沸片刻后，撒上香菜末，淋入少许食用油提亮汤色，即可熄火出锅。豌豆炒腊肠

食材：新鲜豌豆、广式腊肠、胡萝卜、盐、蚝油、葱姜、食用油

做法：

1、新鲜豌豆去壳洗净，胡萝卜去皮切丁，广式腊肠切片，葱姜切好备用

2、锅里加适量水、盐、一点油烧开，下入豌豆和胡萝卜丁，煮个两分钟捞出控水

3、另起锅倒适量油，油热下葱姜爆香，倒入腊肠翻炒几下，再倒入豌豆和胡萝卜翻炒

4、少来点盐和蚝油翻炒提味即可（如果给年纪大的吃就少来点水焖煮三分钟关火即可）艾叶滑蛋

所需食材：新鲜艾叶、鸡蛋、食盐、胡椒粉、鸡精、淀粉、清水。

步骤：

1.新鲜艾叶清洗干净，焯水去除苦涩味，捞出后切碎或捣烂备用。

2.准备几个鸡蛋打入碗中，加入适量的食盐、胡椒粉和鸡精，搅拌均匀。

3.将艾叶泥加入打散的鸡蛋液中，继续搅拌混合均匀，使艾叶与蛋液充分融合。

4.可以根据喜好，适量加入一些水或淀粉水（淀粉与水的比例约为1:2），可以使炒出来的滑蛋更加嫩滑。

5.热锅凉油，油热后倒入艾叶蛋液，保持中小火慢慢煎炒，待蛋液基本凝固时，可用铲子轻轻推动，使其受热均匀。

6.待蛋液完全凝固但内部仍保留一定湿度时，即可关火，利用余温将滑蛋焖至全熟，这样做出来的滑蛋口感更嫩滑。韭黄炒猪肝

食材准备：猪肝、韭黄、葱姜蒜末、泡椒、小米辣、白胡椒粉。

做法流程：

1.猪肝切成薄片，然后用清水反复清洗几遍，再沥干水分，放入大碗中，接着加入适量的白胡椒粉、料酒、生抽、蚝油和玉米淀粉，一起抓拌均匀，腌制20分钟备用。

2.清洗干净韭黄，然后切成小段，接着准备好葱姜蒜末、小米辣和泡椒，再热锅烧油，油热以后，放入葱姜蒜末爆香。

3.接着放入小米辣和泡椒一起翻炒均匀，炒出香味，然后倒入腌制好的猪肝一起翻炒均匀，炒至猪肝变色后，再倒入韭黄一起翻炒。

4.加入一丢丢食盐和白糖调味提鲜，继续翻炒均匀，炒至韭黄断生，即可出锅开吃。凉拌菠菜豆芽

食材：绿豆芽、菠菜、鸡蛋、生抽、醋、麻油、糖、白芝麻

做法：

1、煮一锅开水，加一点点盐和橄榄油，水开分别烫一下菠菜和豆芽，差不多一分钟内就好。捞出过凉水后滤干，菠菜要用手挤干。

2、调料：2勺生抽、2勺醋、1勺麻油、1小勺糖（喜欢蒜和辣椒的，也可以切点蒜末小米辣下去）把菠菜和豆芽拌匀，静置一会入味。

3、2个鸡蛋加一小撮盐打散。平底不粘锅，喷一层薄薄的油，油热了下蛋液，凝结了翻面，摊成蛋皮。

4、蛋皮叠一下，切成丝。拌好的蔬菜捞出装盘，不用滤很干，带点汤汁也可以。在顶上放好蛋皮，撒上白芝麻。完成荷兰豆拌藕片

材料：

新鲜荷兰豆200克，莲藕1节，红椒半个，大蒜3瓣，食盐适量，白糖少许，白醋适量，香油适量，食用油适量

步骤：

1.荷兰豆撕去两侧的筋膜，洗净后焯水至断生，捞出后迅速放入冷开水中过凉，沥干水分备用。莲藕去皮洗净，切成薄片，同样焯水至透明，捞出过凉水后沥干水分。红椒洗净去籽，切丝备用。大蒜剁成蒜末。

2.准备一个小碗，加入适量食盐、白糖、白醋和香油，搅拌均匀做成凉拌汁。

3.将焯水后的荷兰豆、莲藕片和红椒丝放在同一个大碗中。

4.在蔬菜上撒上蒜末，然后将调好的凉拌汁均匀淋在蔬菜上。

5.炒锅加热，倒入适量食用油，油热后熄火，将热油泼在蒜末上激发出蒜香。

6.戴上手套或使用筷子，将所有食材与调料充分拌匀，让每一片荷兰豆和藕片都能裹上调味汁。

7.拌匀后，将荷兰豆拌藕片放入冰箱冷藏片刻，让其充分入味后即可取出装盘食用。西芹炒肉

【所需用料】：

主料：猪瘦肉200克，新鲜西芹300克。

配料：红椒半个，生姜适量，大蒜2瓣，小葱2根。

调料：食用油适量，食盐适量，生抽酱油1汤匙，白糖少许，淀粉1茶匙，料酒1汤匙。

【烹饪步骤】：

1.猪瘦肉洗净切薄片，放入碗中，加入料酒、生抽酱油、白糖和淀粉搅拌均匀腌制15分钟，使其更加嫩滑入味。

2.新鲜西芹摘除老叶，清洗干净后斜切成段；红椒去籽切丝，生姜、大蒜剁成末，小葱切段备用。

3.烧热锅，倒入适量食用油，油温升起后先下姜蒜末煸炒出香味，接着将腌制好的猪肉快速滑炒至变色，盛出备用。

4.锅中留底油，放入西芹段和红椒丝翻炒，炒至西芹色泽鲜亮，口感脆嫩。

5.待西芹快熟时，加入炒好的猪肉，撒上适量食盐，快速翻炒均匀，让食材的味道相互融合。

6.最后，撒上葱段提香，翻炒几下后即可出锅装盘。这样一道营养丰富、色香味俱佳的西芹炒肉便制作完成，既保留了西芹的清脆爽口，又融入了猪肉的醇厚美味，既下饭又健康，让人回味无穷。