推荐5道蓑衣黄瓜的家常做法，清脆爽口不油腻，待客超有面子

蓑衣黄瓜

所需食材：黄瓜1根，蒜2瓣，姜2片，干辣椒1个，盐1勺，白糖4勺，生抽4勺，米醋6勺，蚝油半勺

烹饪步骤：1、黄瓜洗干净，正面斜切，反面直切，放入盘里，蒜切片，姜切丝，干辣椒切段。

2、切好的黄瓜一面加入半勺盐撒均匀，翻过来另一面再加入半勺盐撒均匀，腌制30分钟左右，然后将黄瓜用清水多洗几次，挤干水分放到碗里，放入蒜片，姜丝，4勺白糖，6勺米醋，4勺生抽两，半勺蚝油，放入干辣椒，淋热油，搅拌均匀腌制30分钟即可。#记录我的2023#蓑衣黄瓜

主料：黄瓜、姜丝、蒜片、小米椒

调料：花椒油、腌汁（醋、生抽、美极鲜味汁、白糖）

1、食材准备好后，我们就开始切黄瓜了哈~

小技巧就是两根筷子可以控制下刀的深度，不至于把黄瓜切断，保持美观。

蓑衣黄瓜刀工没什么技术含量，正面直刀切片，反面斜45度切就可以啦！

2、切好的蓑衣黄瓜放入适量的盐，腌制30分钟后用清水洗掉，挤出多余的水后备用

3、将提前切好的姜丝蒜片小米椒放到黄瓜上，把花椒油内的花椒沥出，将油淋到黄瓜表面，再倒入提前配好的调料汁

4、所有配料全部放入后，拌匀即可。3小时左右就可以吃啦！凉拌蓑衣黄瓜花

1、黄瓜洗净准备切花刀：底下垫筷子更好把握不切断，然后垂直于黄瓜下刀，每一刀间隔大概2mm左右，从黄瓜头一直切到尾部，深度为不切断即可；

2、将刚刚切好的黄瓜180度翻转过来（刚刚切好的刀口朝下），两边垫上筷子斜着刀45度垂直于黄瓜切，间隔大概2mm左右，这次切下深度大概为黄瓜直径的1/3处；

3、这是切好的样子，一条黄瓜切完一拉开大概为两条黄瓜长度；

4、将切好的花刀的黄瓜放入盆中，撒上盐5克，腌制一下；

5、然后小心地用手挤干杀出的水分；将蓑衣黄瓜切段，再拧成花放入盘中；倒入丘比沙拉汁大拌菜油醋口味3勺；加入少许炸辣油即可；蓑衣黄瓜，爽脆入味

材料：黄瓜2根，盐5克，生抽2勺，米醋2勺，鸡精半勺，蒜4-5瓣，干辣椒2-3个，白糖1勺，水2勺，植物油2勺。

1.黄瓜洗净去尾，从一头开始下刀，斜刀，切至2/3位置，不要切断。切的时候刀与黄瓜成45度，刀尖抵案板，刀尾提起，刀锋与案板成30度。

2.然后将黄瓜翻面直刀切，刀与黄瓜90度，与之前方法相同。

注：如果掌握不好就用最简单有效的方法，在黄瓜两边各放一根筷子控制刀切的深度，简单，效果很好。

3.切好的黄瓜撒上盐，腌制20分钟左右。

4.把生抽、米醋，白糖，水放入锅中烧开，关火后加入鸡精，晾凉。

5.腌好的黄瓜摆入盘中，倒入晾凉的（不用凉透，稍微晾一下就可以）4步骤中的汁。

6.蒜瓣儿拍一下切碎，干辣椒剪段或剪成丝都可以，码在最上面。

7.锅中加入食用油，烧热，然后把热油浇在蒜和辣椒上即可。油温别太高，否则辣椒易糊。蓑衣黄瓜

1、黄瓜洗净，底边两侧各放一根筷子，直着往下切，接触到筷子时收刀，不要切断。

2、直切完后翻面，再45度斜切，同样不要切断。

3、全部切完，摆入碗中。

4、少许糖、少许盐、三勺生抽、一勺香醋、一勺香油调匀成酱汁，加入小米椒碎和蒜末拌匀。

5、将酱汁均匀地淋在切好的黄瓜上，盖上保鲜膜放冰箱冷藏两三小时即可享用。