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八宝辣酱的家常做法
大家好，欢迎来到农村美食课堂，今天给大家分享家常版八宝辣酱的做法，做法非常简单，学会了过年过节招待客人倍有面子。如果你也喜欢这道菜，记得先点赞收藏，慢慢学。
准备一个大碗，打入4个鸡蛋，加入一勺食盐，搅拌均匀，搅成蛋液备用。把青红椒去籽后切成小块，葱白切成小段，生姜切成片，干辣椒切成小段，装入盘中备用。
锅烧清水，水开后下入鸡蛋液，用筷子轻轻打散，煮至定型，捞出控水，装入盘中备用。
另起锅烧油，油热后下入葱姜蒜、干辣椒炒出香味，再下入豆瓣酱、甜面酱翻炒出红油，炒香后倒入适量清水，加入白糖、鸡精、胡椒粉、蚝油调味，搅拌均匀，大火煮开，熬制5分钟。
时间到了，下入青红椒、鸡蛋，开大火再次煮开，勾芡收汁，撒上芝麻、葱花，美味即成。
这样做的八宝辣酱，色泽红亮，口感软糯，香辣可口，非常好吃。喜欢的朋友可以收藏起来，有空的时候做给家人尝尝。
下面我来分享一下这道菜的制作技巧。首先，鸡蛋液要搅拌均匀，这样煮出来的鸡蛋才会更加细腻滑嫩。其次，煮鸡蛋的时候要用小火，以免煮破或者煮老。第三，炒酱料的时候要用小火，以免糊底。最后，勾芡的时候要掌握好水量，过多的话会影响口感，过少则会显得干巴巴的。
八宝辣酱是一道非常受欢迎的川菜，口感香辣可口，适合搭配米饭食用。在烹饪过程中，我们可以根据个人口味调整辣度，喜欢更辣的可以多放一些辣椒，喜欢微辣的则可以减少辣椒的用量。此外，我们还可以根据季节的变化选择不同的蔬菜，如夏天可以选择黄瓜、西红柿等，冬天则可以选择胡萝卜、豆芽等。
下面是制作八宝辣酱的具体配料配方，记得收藏起来学习制作哟！
猪里脊 120克，冬笋（或茭白、土豆） 中个一只，如用茭白两根，干香菇 适量，木耳 适量，五香豆腐干 4块，六月香豆瓣酱 4～5勺，老干妈豆豉酱 1～2勺，油炸花生米 适量，食用油，老抽，白砂糖 适量，糖，味精，生粉 适量，生姜，干辣椒，料酒、麻油 少许。
总之，八宝辣酱是一道简单易学、口感丰富的家常菜，希望你们喜欢。如果你们还有什么问题或者疑问，欢迎在评论区留言，我会尽快回复大家。最后，祝大家烹饪愉快，生活美满！下次再见，记得关注我哦！
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快照生成时间：2024-09-10 20:45:04
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