家中来客不用愁？分享6道好吃的家常菜做法，鲜香美味，简单易学

家常菜肴，这个词汇蕴含着深深的温馨与亲切，它不仅是我们日常餐桌上的常客，更是家的独特香气，是爱的无声传递。

在烹饪家常美食的过程中，选用新鲜食材无疑是最为关键的第一步。无论是翠绿的蔬菜、鲜嫩的肉类还是新鲜的海鲜，这些新鲜的食材都能为菜肴注入丰富的口感和营养价值。选择高质量的食材，实际上也是我们对家人健康的一种深深关爱和呵护。

当家中迎来客人时，无需担忧。今天，我将为您分享六道色香味俱佳的家常菜做法，这些菜肴不仅美味可口，而且适合各个年龄段的人品尝。

【一、椒盐大虾】

将大虾彻底清洁，去掉虾须和虾脚，用刀背轻轻地敲打虾身，令其肉质更为细腻。接着，用清水再次洗涤干净，并去除多余的水分。

2、取一只小型碗，放入适量的葱结、姜片及料酒，用工具搅拌均匀。随后，将虾投入碗中，用手轻轻搅动，确保每只虾都被调料均匀覆盖。接着，让虾在调料中腌制，大约需要15分钟的时间。

另取一盘，将腌制完成的虾平铺于盘中，均匀地撒上一层生粉。轻轻用手按压虾身，确保其表面均匀覆盖一层薄薄的生粉。

在锅中倒入适量的食用油，待油温达到五成热，大约是180°C时，将裹好粉的虾轻轻放入锅中，使用中小火进行炸制，持续约3-5分钟，直到虾的颜色变为金黄色且完全熟透。在炸制过程中，需要不断用铲子翻动虾，确保它们均匀受热，避免炸焦。

5、将炸至金黄酥脆的虾用漏网捞出，随后将其置于厨房纸巾之上，以吸除多余的油脂。待其稍微冷却后，撒上适量的椒盐，并点缀上切好的青葱段，即可上桌享用。

【二、毛豆炒牛肉】

首先将牛肉剁成碎末状，再用料酒和生抽调和，让牛肉在其中腌制15分钟，以达到提味的效果。与此同时，把大蒜也剁成细末，以备后续使用。

毛豆去壳，清水洗净后沥干备用。在热锅中倒入适量的油，待油热后，放入蒜末进行翻炒，使其散发出香味。

将腌制好的牛肉放入锅中，用铲子不断翻炒直至牛肉颜色发生变化。随后，加入毛豆和小米椒，继续用铲子翻炒均匀，让食材充分融合。

将生抽、老抽、糖和食盐适量加入，以调味，再翻炒至食材充分吸收调味料并均匀着色。

在锅中加入适量的清水，然后盖上锅盖焖煮3分钟，待食材充分吸收汤汁后，用锅铲翻炒均匀，直至菜肴呈现出鲜美的味道。这道菜色香味俱佳，既适合搭配米饭食用，也可作为下酒佳肴，令人回味无穷。

【三、土豆炖牛肉】

将牛肉分割成块状，用清水彻底冲洗，确保表面干净。接着，在冷水中放入牛肉块，加入葱段、姜片以及料酒，一同放入锅内。随后，将锅置于火上，待水沸腾后继续煮，这个过程被称为焯水，目的是去除牛肉中的血水和杂质。

2.洗净胡萝卜和土豆，去除外皮，随后将其切成适中大小的块状。

当锅热后，倒入适量的油，随即放入切好的姜蒜和葱段进行翻炒，直至香味四溢。随后，将牛肉块加入锅中，继续翻炒，直至牛肉变色。

在锅中混合料酒、生抽、老抽和糖，经过充分翻炒后，倒入适量清水，先用大火快速煮沸，随后转小火进行长时间的慢炖。

5、牛肉炖至大约七成熟时，将切好的胡萝卜和土豆块放入锅中，持续炖煮至土豆完全变软熟透，即可享用。

在完成调味后，撒上适量的盐，再稍微炖煮片刻，待牛肉完全吸收调料的滋味后，便可盛装出锅。此时，牛肉表面覆盖着绵软的土豆沙，口感既柔软又不油腻，散发出浓郁的鲜香美味，令人垂涎欲滴。

【四、腐竹炒肉片】

1.先将腐竹置于温水中浸泡至发软，接着将青椒与红椒彻底清洗干净，并切成细丝状，同时，将大蒜切成片状，生姜则剁成细末备用。

在锅中倒入适量的油，待油温升高后，将腌制完成的猪肉片放入锅中快速翻炒，直至肉片表面变色。随后，将炒好的猪肉片捞出，并放置在一边备用。

将油重新倒入锅中，放入切好的大蒜片和生姜末进行翻炒以释放其香气，随后加入已经泡发好的腐竹，快速且均匀地翻炒。

将炒制完成的腐竹与肉片混合，随后加入切好的青椒与红椒丝，一同进行翻炒。

5、紧接着，我们向锅中添加生抽、老抽、鸡精和适量的盐，继续以中火翻炒至食材充分融合。当食材的颜色和味道都达到了理想的状态时，便可关火出锅，盛盘享用。此菜品既口感鲜美，又营养丰富，是一道美味佳肴。

【五、炒青菜】

将青菜在水中浸泡10分钟，随后用流动的清水仔细冲洗，接着切成合适的段状，以便在炒制过程中能够均匀受热和调味。

待锅热后，倒入适量的食用油，待油温适中时，加入蒜末和姜末进行翻炒，以释放其香味。

3、将切好的青菜段放入锅中，迅速且均匀地翻炒，确保每一片青菜都能裹上光泽的蒜末和姜末。

将适量的生抽和蚝油加入锅中，持续翻炒至均匀混合，确保青菜完全融入调料的香气和味道中。

在炒青菜的过程中，当观察到青菜开始变软且颜色变得鲜亮时，即可将其从锅中取出。过度翻炒可能会导致青菜的口感受损，因此需要避免。

【六、黄瓜炒鸡胸肉】

将鸡胸肉仔细清洁后，切成细薄的片；黄瓜削皮后，切为小段；大蒜剁碎，以备后用。

将鸡胸肉切成适当大小后，置于碗中，随后添加适量的酱油、料酒、盐及黑胡椒粉，用筷子或手搅拌均匀，确保调味料充分渗透入鸡肉中。接着，将碗放置在一边，让鸡胸肉腌制15分钟，以增强口感和风味。

3、在锅中倒入适量的食用油，待油热后，加入蒜末煸炒出浓郁的香味，随后放入预先腌制好的鸡胸肉，持续翻炒直至鸡肉变色。

当鸡胸肉表面呈现出变色后，把切好的黄瓜段加入锅中，持续翻炒使食材充分混合，直至黄瓜段炒至断生，随后便可盛出装盘。

经过简单的烹饪，一盘色香味俱佳的黄瓜鸡胸肉便大功告成。这道菜简单易学，口感鲜美，营养丰富，绝对是一道令人垂涎欲滴的家常佳肴。