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茄子不仅口感独特,更是营养丰富的蔬菜。它含有多种对人体有益的营养成分,是夏日里的健康小助手!
每当我想到茄子的味道,都会觉得格外期待。那种鲜美的口感,那种淡淡的甜味,总是让我回味无穷。这个夏天,我决定让茄子成为我的餐桌主角,感受它带来的每一份惊喜。
茄子很多人都认为太吸油不健康,其实茄子有着更健康、更美味的烹饪方式,下面分享给大家6种茄子的家常做法,让你这个夏天吃得既清爽又养生。
一、煎茄子
好爱夏天的茄子,做这道茄子重点是要露天新茄子,容易软,还有就是要忍住,不要加油,不要加油,干就干,等它软了自然就有油了。
食材:茄子、大蒜、青椒、盐、蒸鱼豉油
做法:
1、茄子切大厚块,不用泡水。
2、锅里放正常炒菜的油,稍微多一点点,烧热,把茄块放下去煎。
3、茄子会把油一下吸干,不要紧,煎到有点焦黄了给它们换位子,其他茄块干煎,到最后吸油了的茄子煎软会把油释放出来。
4、把茄子拨到一边,放大蒜、青椒翻炒至断生,放盐、蒸鱼豉油,和茄子再炒一炒就可以了。
二、家常炖茄子
想尝试一道简单又美味的家常菜吗?那就来试试这道家常炖茄子吧!今天就来和大家分享这道家常美食的做法,简单易学,让你在家也能品尝到妈妈的味道!
食材:茄子2个、猪肉末100克、葱姜蒜适量、盐适量、生抽适量、老抽适量、料酒适量、白糖适量、食用油适量
做法:
1、把茄子洗得干干净净,然后切成差不多大小的段儿。别忘了把葱姜蒜也切末备用哦。
2、烧热锅,加点油,把茄子放进去煎至两面金黄,然后捞出来备用。这样炖出来的茄子更好吃,不会有太多水分。
3、锅里留点油,放入葱姜蒜炒香,再加入猪肉末炒熟。
4、接下来,把煎好的茄子放进去,加点盐、生抽、老抽、料酒和白糖,一起炒匀。
5、加点水,大火煮开后转小火,慢慢炖个十分钟左右,等到汤汁变得浓浓的,就可以出锅啦!小火慢炖,这样茄子才会更入味,口感也更好。
三、蒜茄子
食材:小茄子、食盐、蒜泥、香菜
做法:
1、把小茄子洗净,放入蒸锅中蒸熟。取出后放凉,并倒掉多余的水分。
2、准备足量的大蒜,将其搅打成细腻的蒜泥。在搅拌的过程中逐渐加入食盐,边加边尝,直到味道微咸即可。注意,盐不能太少,否则茄子不易保存,容易发霉。
3、香菜清洗干净后晾干水分,可以整根使用,也可以根据个人喜好切碎。如果不喜欢香菜的味道,可以选择不放。
4、等茄子完全冷却后,用小刀在茄子上划几刀,大茄子划四刀,小茄子划三刀。然后用勺子或小刀将蒜泥均匀地填入茄子的切口中。
5、准备一个干净的容器,底部先撒一层薄薄的食盐,然后铺上一层填好蒜泥的茄子。之后再撒一层盐,放上一层香菜,再撒盐。如此重复,每铺一层都要撒盐,确保盐分均匀,这是保存的关键。别担心,成品不会太咸。
6、当所有茄子都摆放完毕后,将容器密封好,放置在阴凉处。如果是秋天或天气较冷的时候制作,可以直接放在室外。天气较热时,建议放入冰箱冷藏。大约四五天后即可食用,而且放置时间越长,风味越佳。食用时,将茄子取出切碎,根据个人口味加入醋和香油调味即可享用。
四、肉沫茄子
我读书的时候最爱吃的饭之一就是食堂的肉沫茄子拌饭,软烂的茄子、浓郁的酱汁、带有颗粒感的肉沫,和大米饭拌在一起分分钟光盘!
食材:茄子、瘦肉、葱、蒜、小米椒、香菜、姜、盐、生抽、老抽、米酒、蚝油、淀粉
做法:
1、茄子清洗干净后切条,放在盐水中泡一会儿
2、瘦肉切沫,葱切花、蒜切沫、小米椒切圈、香菜切段,姜切片
3、茄子冲洗一下沥干水分上锅蒸7分钟后拿出备用
4、锅中油热煸炒肉沫(加姜和米酒去腥),加点老抽上色
5、加一半的蒜末和小米椒,下入蒸好的茄子段翻炒,加盐、生抽、蚝油调味
6、加一小碗淀粉水勾芡,最后加另一半蒜末、加香菜翻炒出锅!今天家里没有五花肉了,所以用的瘦肉沫烧的茄子,好像是没有那么香,但是用瘦肉一点点都不会腻,我还是挺喜欢的!吃起来软糯下饭,好吃不油腻~
五、豆角茄子
想起我妈夏天总做茄子炖豆角,炖一锅乌黑乌黑的,用个铝盆一装,下大量的蒜(我家里种的不花钱),哐几往桌上一扔,就是一天的菜。长大了自己做饭,知道茄子提前用盐杀水,再下锅不会变色。
食材:茄子、豆角、辣椒、大蒜、生抽,老抽,白糖
做法:
1、茄子先切成条,加盐,杀水后冲洗几遍再攥干;豆角洗净切好
2、锅里先放一点辣椒大蒜炝锅,再下豆角,炒熟了放茄子,茄子熟得快
3、加水焖3分钟,加生抽,老抽,白糖调味,再勾入淀粉水,就可以出锅啦。
六、皮蛋茄子
食材:长茄子、皮蛋、青辣椒、红辣椒、小米辣、蒜、葱、食用油、食用盐、蚝油、生抽、陈醋、味精
做法:
1、将茄子、青红辣椒、小米辣、小葱清洗干净,皮蛋剥好壳备用;
2、将洗干净的茄子去蒂划几道口子放入蒸箱中蒸10-15分钟,等候的同时将青红辣椒切末、蒜切末、葱切成葱花;
3、将蒸好放茄子撕成长条装盘备用;锅中烧油,油热下入青红辣椒末和蒜末爆香;
4、接着带上手套将皮蛋抓烂放入锅中翻炒均匀,没有手套可以直接丢进去用锅铲铲烂;
5、接着倒入茄子翻炒均匀后进行调料,调味仅需放入适量盐、蚝油、生抽和一点点陈醋、味精;翻炒入味后放入葱花即可出锅啦!
致力于用最简单的食材,为您分享最可口的佳肴,以上分享的6种茄子的家常做法,大家都学会了吗,学会了在家试着做一下吧,!欢迎点赞,关注,转发和收藏,感谢您的支持!我们下期再见。
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