3月不可错过的10道春季菜，食材应季，家常味美，做法简单又快

春天是万物生长的季节，很多蔬菜四季都有，饮食清淡可口，忌油腻、生冷及刺激性大的食物。3月不可错过的10道春季菜，食材应季，家常味美，做法简单又快手。

凉拌蒲公英

1.首蒲公英有许多的干叶子，需要将其去掉，并且摘去蒲公英的老根，将蒲公英仔细冲洗干净

2.水开快速焯水，真的就是烫一下就可以了，焯好水的蒲公英放冷水，挤干水份

3.准备万能料汁：1勺蒜末、1勺味极鲜酱油，3克盐，3克味精、1勺白糖，3勺凉白开拌匀，淋菜上去就好啦。

凉拌包菜

1.包菜的品种比较多，最好不要选择那种特别紧实的，做出来不好吃，买的时候放在手心中掂一下比较轻的并且外边的叶子比较翠绿的这种包菜最为合适。切去中间硬梗，手撕成适口大小

2.清水里放一点盐（盐水浸泡可以去除农药残留物），浸泡3分钟，捞出沥干水备用

3.清水煮沸，放入包菜，焯水30秒钟就可以，也就是翻动一下，菜叶变得翠绿了就可以了，这种状态的包菜已经熟了时间记得不能过长，太长的话包菜就不会清脆了。

4.捞出立刻投入凉水中(纯净水或者凉白开)，控一下水分，放入一个大一点的碗中

5.碗中放入芝麻、辣椒粉、蒜末，淋上1勺热油

6.加入1勺生抽、1勺蚝油、2勺陈醋、1勺糖、3克盐搅拌均匀

7.把拌好的料汁加进来，给它充分地搅拌均匀，拌至的时候一定要小心一点轻轻翻拌避免翻拌出来

西芹炒腐竹

1.把干腐竹放入凉水里，把腐竹泡发，焯水控干备用

2.芹菜去叶，斜刀切成段，锅里烧开水，下去芹菜段焯水1分钟，捞出过凉水备用

3.起油锅，加入蒜蓉炒出香味，加入红椒片翻炒

4.加入芹菜和腐竹翻炒

5.加1勺蚝油、3克盐、3克鸡精已经炒一分钟出锅即可

番茄炖牛腩

1.土豆去皮切滚刀块，洗去淀粉，泡在水里，土豆就不会氧化变黑了

2.西红柿清洗干净切小块

3.清水加入料酒和姜片，将牛腩快冷水下锅，烧开后转小火汆烫2分钟，冲洗干净备用

4.炒锅中倒少许油，爆香葱花蒜末，将西红柿翻炒烂出汁

5.倒入牛腩，放入姜片

6.加够足量的热水，大火煮开转中火炖30分钟

7.到时间将土豆块倒入锅中，加2勺盐、1勺黑胡椒粉，炖煮土豆软烂即可

生菜鸡蛋

1.生菜洗净撕块放入碗中

2.洋葱去皮切丝

3.鸡蛋打散，加点盐和一点水，用打蛋器打均

4.碗中放入2勺生抽1勺蚝油2勺醋小米辣白芝麻蒜末一点点香油1勺辣椒粉拌匀即可

5.热锅入油，倒入蛋液，表面微凝固用筷子划散盛出

6.放上洋葱丝、炒好的鸡蛋，淋上小料汁抓匀就可以啦

果仁菠菜

1.菠菜去根洗净备用，起锅加水，待水烧开了，加入一勺盐和一勺食用油，加入菠菜焯水

2.菠菜焯熟（大约一分钟左右即可）过冷水沥干水分

3.凉油下花生仁，小火炸熟，捞出控干油分，喷洒少许高度白酒可以有效保持花生仁脆爽，切碎备用

4.菠菜攥干水分后，根据自己喜好的长短切段，将花生仁放入，加入1勺蚝油+1勺糖+1勺醋+1勺辣椒油搅拌均匀

5.圣女果切成片，围成一圈

6.放入拌好的菠菜，一碗清爽又好吃的果仁菠菜就做好了

凉拌西红柿

1.洋葱切丝，泡水10分钟，目的是降低洋葱辣味

2.辣椒切丝，辣辣的感觉更爽口。要是不能吃辣的，也可以用青椒丝代替。西红柿洗净，对半切开

3.加入1勺白糖，2勺盐，5勺醋，1勺辣椒油拌均

4.搅拌均匀，上面撒少许芝麻装饰，操作完成

腐竹拌黄瓜

1.香菜清洗干净切成小段

2.干木耳提前泡发，焯水1分钟捞出过凉水

3.干腐竹用温水泡软，下锅汆熟后过凉沥干水备用

4.黄瓜清洗干净，用刀面把黄瓜拍散切成段

5.锅中倒入食用油，热锅冷油，直接把花生米放入锅中。当听到花生米发出噼啪声时，且花生米颜色变深后即可关火。把炸好的花生米控油捞出，等花生米完全凉透了就会很酥脆

6.把所有食材放在容器内，加入1勺蒜末、3勺生抽、半勺蚝油、1勺香醋、1/4勺盐、1勺糖、1勺花生碎和2大勺辣椒油拌匀

7.拌匀就OK了，看着就有食欲吧，全家人都爱吃，一日三餐搬上餐桌都不腻，口感酸甜可口。