无论煮绿豆还是红豆，煮之前多加1步，8分钟全煮烂，粒粒出沙！

豆类食物是最便宜的滋补食物，因为所有的豆子都是高蛋白低脂肪，每周吃2-3次，能为身体补足蛋白质和钙。虽然豆子都是高蛋白食物，但是每种豆子的功效都不一样，比如红豆可以补血益气、绿豆可以清热解暑、黑豆可以补肝益肾、黄豆可以美白护肤，所有无论什么季节，大家换着吃豆子，是最健康的。而这些豆最滋补最简单的吃法，就是直接煮汤喝，可不少人最不喜欢煮豆子，因为每次要煮个把小时才开裂。

其实多年以前，我就认识一位杂粮店的高师傅，他在写字楼底下开了一家粥店，而每天卖的最好的就是红豆汤和绿豆汤，我问他每天花多加煮这些汤时，他说不要10分钟就出沙，这是最简单，也是利润最高的。我说我每次在家煮1小时，它们才会出沙，高师傅就笑着说，我今天就把这个妙招分享给您，无论红豆绿豆还是黑豆，煮之前多加1步，8分钟全煮烂，粒粒出沙！可别说，自从我用了这个方法，煮的所有豆子都8分钟开花出沙了，太实用了。接下来我就把煮豆子的诀窍分享给大家。

第一点：挑选豆子

要想豆子煮的香，快速出沙，一定要用新鲜的豆子，不要用长期裸露在室外的豆子，所以大家在买豆子时，必须挑选反光、颗粒饱满，闻着没有一点哈刺味的。大家每次买豆子时，也不要买太多，一次买1斤豆子就可以了，如果吃不完，一定放到冰箱中冷藏，防止豆子变质。

第二点：冷冻豆子

把豆挑选好后，将豆子冲洗干净，然后将豆子和适量的水放入碗中，接着将碗放入冰箱中冷冻3-6小时，直到水完全冻住。这一步非常重要，因为将豆子冷冻后，豆子遇到滚沸的热水后，根据热胀冷缩的原因，豆子会快速膨胀，从而使豆子开花。

第三点：煮豆子加柠檬

锅中放入适量的水，大火将水煮到滚沸后，将冷冻好的豆子全部放入锅中，同时将柠檬对半切开，挤少许柠檬汁到绿豆里面，或者放一片柠檬到锅中，因为柠檬是酸性物质，可以和豆子产生碱性物质结合，防止煮出来的汤发黑、变味，加了柠檬汁可以使煮的豆子汤喝着更春。

第四点：焖豆子

大家将豆子煮8分钟左右，豆子就会粒粒出沙，此时加少许冰糖，继续炖2分钟就可以饮用了。但是要想豆子煮汤更香、味道更纯正，会将煮好的豆子焖20分钟，这样可以使豆子中的营养物质完全和水结合在一起，从而使汤更好喝。

而煮好的豆子，如果吃不完，我都会将它们做成各种糕点，比如我接下来给大家介绍的绿豆冰淇淋，就是我孩子最爱吃的。

将煮好的绿豆汤放入盆中，同时加入少许牛奶将它们搅拌均匀，同时还需要加几滴柠檬汁，去除牛奶的腥味，接着将搅拌好的绿豆汤放入到冰淇淋格子中，最后把格子放入冰箱冷冻2小时，绿豆冰淇淋就做好了。想吃红豆冰淇淋的，做法也是一模一样的。

无论煮绿豆还是红豆，煮之前一定要将豆子冷冻，多加这1步，8分钟全煮烂，粒粒出沙，太实用了！