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酱黄瓜时,用盐杀水是大错!掌握2个技巧,黄瓜嘎嘎脆又入味

类别:健康 发布时间:2023-11-14 06:55:00 来源:康之道

导语:酱黄瓜时,用盐杀水是大错!掌握2个技巧,黄瓜嘎嘎脆又入味,不齁嗓子!

“幸福就是厨房有烟火,院里有猫狗,朝暮有你我,一屋两人有她与我立黄昏,三餐四季有他问我粥可温”,大家好,我是爱美食更爱生活的晓峰。“最美不过初夏,最忆不过江南”,夏季的美好不在于山水间,不在于花草丛,而在于新鲜的蔬菜瓜果,特别是嫩嫩的黄瓜,咬上一口,嫩的出水,嘴里都弥漫着凉爽的滋味,口齿留香,那是童年的味道。

酱黄瓜时,用盐杀水是大错!掌握2个技巧,黄瓜嘎嘎脆又入味

夏季的黄瓜不但鲜嫩,而且特别的营养,炎热的夏季,吃上一口鲜嫩的黄瓜,不但能起到利水利尿的作用,而且还可以清热解毒、降暑、增加人体免疫力。对于爱美的女士来说,贴个黄瓜面膜,天然、清爽、营养,真的是享受;而对于爱喝酒的男士而言,下酒菜似乎永远都是首选拍黄瓜和酱黄瓜。

酱黄瓜时,用盐杀水是大错!掌握2个技巧,黄瓜嘎嘎脆又入味

上好的酱黄瓜,其特点一定是色泽红中透绿,咸香可口,酱香味浓郁,最主要的是口感,一定要嘎嘎脆、不齁嗓子。很多人都觉得这很简单,这是从小吃到大的东西,厨房小白都会做,但是实际操作起来却不是这么一回事。

酱黄瓜时,用盐杀水是大错!掌握2个技巧,黄瓜嘎嘎脆又入味

很多人酱黄瓜,喜欢用盐来杀水,结果腌制出来的酱黄瓜那是齁咸,为了解决这个问题,那就是杀水后用淡盐水泡,结果是不咸了,没几天又长毛了,所以说酱黄瓜时,不要用盐杀水!掌握2个技巧,黄瓜嘎嘎脆又入味,不齁嗓子!我们一起来看一下吧。

酱黄瓜时,用盐杀水是大错!掌握2个技巧,黄瓜嘎嘎脆又入味

1、买回来的黄瓜清洗干净,然后去头去尾,先一切两半,每一半再从中间对半切开,切好后一定要把中间的黄瓜瓤去掉。这是因为黄瓜瓤是酱黄瓜中最不稳定的因素,一个是影响口感,腌制后会软绵绵的,不脆不入味;第二个是不易保存,比较容易坏。

酱黄瓜时,用盐杀水是大错!掌握2个技巧,黄瓜嘎嘎脆又入味

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2、去掉黄瓜瓤后,把黄瓜切成5~6公分长的段,放入碗中,很多人会想到下一步一定是腌制,想到腌制那一定是盐,其实这你就错了,有一种物质可以取代盐,那就是白糖,用白糖腌制口感更柔和,也更爽脆,一般是加入两勺白糖,充分抓匀,腌制四个小时,这是技巧一。

酱黄瓜时,用盐杀水是大错!掌握2个技巧,黄瓜嘎嘎脆又入味

3、技巧二主要在于酱料,这酱料一定要烧出来,起锅加水300毫升,然后倒入300毫升酱油,100克白糖、几片香叶、1把花椒、2个八角,开大火烧开后即可关火,倒入盆中晾凉后再加入一大勺虾油,这样做出来咸淡适宜,而且酱出来的黄瓜耐放不发霉。

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4、腌制好的黄瓜要挤干水分,加入蒜片、姜片,喜欢吃辣椒的可以加入辣椒碎,然后倒入酱料,搅拌均匀后转入无水无油的瓶子里,盖上盖子,密封起来放到冰箱里冷藏保存,随吃随取,特别方便!

酱黄瓜时,用盐杀水是大错!掌握2个技巧,黄瓜嘎嘎脆又入味

每年夏天,我都用此方子腌黄瓜,2小时就能吃,保存时间久,不易坏,喜欢吃酱黄瓜的朋友不妨试一试

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