初秋进补，推荐这8道美食，荤素搭配不伤肺

初秋补补，这8道菜，你能吃多少就吃多少，荤素搭配，营养丰富，不伤肺。

隔靴搔痒

配料：丝瓜，蛋，大葱，大蒜。

节目。

1、将三只蛋打入碗中，搅拌均匀后，放入油锅内加热，待油热后，将蛋清滑匀，捞出。

2、丝瓜去皮剁碎，热锅放油，下葱姜蒜爆香，下入丝瓜瓤炒匀。

3、再加少许盐调味，再加少许水，翻炒至螺丝丝脱落，再放入蛋内翻炒。

4、把蛋打匀即可上碟。

土豆胡萝卜炖牛肉

食材】：牛肉，胡萝卜，土豆，葱，姜，八角，酱油，老抽，料酒，盐

【具体操作】：

1、牛肉切成片，冷水冲净后下锅，放入姜片、葱及料酒，大火煮滚后撇去血沫，待用温水冲净；

2、胡萝卜去皮洗净后切成小块，土豆去皮洗净后切成小块，放在水里泡一泡，防止它变黑、氧化。将一些小葱切成葱花，一部分打结，备用；

3、热油锅，油热后放入牛柳，翻炒至变色，加入酱油和老抽，然后加入姜片，葱结和八角，拌匀；

4、加入适量水，大火烧开，转小火煮40分钟，放入马铃薯及红萝卜，再煲20分钟；

5、土豆炖至软烂，加适量盐调味，收汁后猛火盛出锅，撒上葱花。

蚝油莴苣

配料：2片生菜2块蚝油1小瓣大蒜3瓣枸杞少许白糖1小匙油少许盐

热油锅，放大蒜爆香，加蚝油、白糖，再加3大勺水煮开，制成蚝油；

2.烧开一锅烧开的水，加入少许盐、油，将洗净的莴苣放入沸水锅内，捞出装盘，用少许盐和油焯一下，可使蔬菜保持翠绿；另外，煮菜时间不能太长，否则会失去营养；

3)把蚝油淋在生菜叶上，再撒几粒泡过的枸杞。

肉末豆腐炒鸡蛋

配料：猪肉，豆腐，蛋，酱油，生姜。

实践步骤

1、将猪肉清洗干净，切成小块，剁碎备用。将嫩豆腐切成小片，将鸡蛋打入碗里拌匀。

2:把剁好的猪肉放在一个碗里，加姜，玉米粉，食用油搅拌均匀，腌制10分钟。

3、调料：1杯蕃茄酱，酱油，淀粉，半杯水，拌匀。

4、烧热油，放入腌好的肉末，翻炒片刻，炒干水份，炒出香味，待用。

5、另起锅烧油，待油热后倒入蛋清煎豆腐，煎至微微定型，倒入调味汁煮沸即可。

6、烧开后，放入肉末，再煮一段时间，直到汤汁变稠，转小火收汁，洒上青蒜末即成。

酸瓜丝

配料：黄瓜，蒜，芝麻，醋，盐，糖，香油

实用性：

1、试着挑选比较粗的黄瓜，切成片，加两勺盐拌匀，然后腌制20分钟，然后清洗，挤干。

2、加少许白糖，少许醋，白芝麻，蒜末，香油，拌匀的时候最好放入冰箱冷藏，口感更佳哦！

山药南瓜饼

配料：南瓜，山药，瘦猪肉，姜，葱。

节目。

1、南瓜、山药去皮切丁，放在碗里备用，瘦肉洗净剁碎后也放进去。

2、把生粉，盐，酱油，花生油放入一个大碗里，搅拌均匀，腌制10分钟，待用。

3、将已腌好的南瓜饼放入蒸碗底，再放入适量姜，放入冷水中蒸熟即可。

4、蒸25分钟后，撒上葱花点缀即可。

冷菌

食材：银耳1朵，胡萝卜1根，黄瓜1根，香油，糖，酱油，陈醋，辣椒油

实用性：

1、把银耳泡在水里泡半个小时，然后去根。洗干净，然后撕成小片沥干水（因为我的体型比较大，所以只做了一半）。

2、将胡萝卜，黄瓜丝及银耳放入容器内备用。

3:加入白糖1匙，蚝油1匙，酱油1匙，陈醋1匙，香油半匙，红油三勺匙。充分搅拌。

鸡丝配青瓜

主料：鸡胸200克；黄瓜一根（丝）；洋葱1个（切片）；大蒜两片（剁碎）；红椒1个（看个人口味切丝）；酱油1汤匙；醋1汤匙；芝麻油1汤匙；盐适量；辣椒油（可选择）：适量.

步骤：

1.准备鸡：把鸡胸放在锅里，加适量水烧开，撇去泡沫。转中、小火炖15分钟，直到鸡肉熟了。将煮好的鸡脯肉捞出，放入冷水中冷却，方便切丝。待冷却后，把鸡切片备用。

2)准备菜：黄瓜洗净，切丝备用。葱切丝，红椒切丝，待用。

3.调味料：将酱油，醋，香油，盐，胡椒粉放在小碗里，用打蛋器打匀。

4)拌匀：把鸡丝，黄瓜丝，葱丝，红椒丝放在一个大碗里，搅拌均匀。加入蒜茸，调味，拌匀。

5)调味及装盘：可根据个人口味添加适量辣椒油提香（也可选择）。混合均匀后，用小火慢煮5-10分钟，视个人口味而定。把鸡和青瓜放在一个盘子里，稍凉就可以吃了。