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薄荷入菜可发散风热、疏肝解郁
类别：健康 发布时间：2024-06-12 01:13:00 来源：每日看点快看
本文转自：海东日报
薄荷炸排骨
材料：
肋排500g，食用薄荷叶300g，大蒜1个，生抽 1.5勺，蚝油 2勺，料酒 1.5勺，白砂糖半勺，生粉2勺，胡椒粉、辣椒面少许，花生油、熟白芝麻适量。
做法：
（1）肋排洗净斩块，加入料酒、生抽、蚝油、白砂糖、白胡椒粉、辣椒面、生粉抓拌均匀，盖好保鲜膜，放入冰箱冷藏一夜。
（2）食用薄荷洗净，用厨房纸吸干表面水分。
（3）热锅下油，油温合适时加入薄荷叶小火慢炸，炸至薄荷叶变软即可捞出滤油。
（4）油锅中加入蒜粒，炸至金黄后捞出。
（5）转大火，将油温升至7成熟，放入肋排炸至排骨表面金黄后捞出滤油。
（6）待油温升至8成熟时，再次放入肋排、蒜粒和薄荷复炸，薄荷炸脆即可出锅，最后撒上白芝麻粒作装饰即可。
医生点评
薄荷炸排骨是云南白族的特色菜，据说这道菜是经过云南人的用心巧妙设计而成，用清凉爽香的薄荷来化解炸排骨的油腻，使炸排骨食而不腻。
薄荷也是一种药食同源的食材，除了有大家所熟知的发散风热作用以外，还可以疏肝解郁。现代人压力大，所以很多人就喜欢在饮料中加入薄荷叶，喝完后会顿觉舒爽，心情也更好。
（来源：人民网）
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快照生成时间：2024-06-12 06:45:12
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