三伏天，建议：多吃这个“纯阳之草”

小时候，经常见到长辈们，在自家屋门口，种植一些紫苏，需要用到的时候，要吃的时候，就可以随手摘叶子吃了，真的是很方便。今年特地在自家菜园种了几棵紫苏，没怎么照料，长势喜人，采了几片叶子，香气扑鼻，用来煮紫苏水，巴适得很。

自古以来，紫苏就被称作为“纯阳之草”，它味道芳香，味辛，温，有散寒祛湿，行气和胃的作用。所以，在三伏天吃紫苏是一个很好的选择，既可解暑，还可祛除体内的湿寒。今天就给大家分享6种紫苏的做法，一起来看看吧。

一、紫苏焖鸭

这是我妈妈教给我的最好吃的一道鸭子做法！皮香肉滑又入味，吃起来不会臊不会柴，紫苏香味独特浓郁，吃过返寻味！汤汁拌饭都能吃三碗！

食材：肥瘦适中的水鸭、大量紫苏、姜、蒜

做法：

1、将锅烧干至起烟，不放油，放入鸭肉大火翻炒，（可放些许白酒/料酒）炒至出水和油，装碟

2、重新洗锅，起锅热油爆香生姜，放蒜、紫苏梗爆香，将鸭肉倒入，渗出来的血水不要，大火炒均匀

3、调味：放适量盐（根据自己口味），四分之一黄片糖（不喜欢甜可以放更少），1块南乳和汁，3茶勺生抽，一点老抽上色，大火翻炒均匀，炒至金黄焦香出味

4、倒入烧开的热水（放冷水鸭肉会变柴），盖上锅盖小火焖煮十分钟，现在的鸭肉就很Q弹，调成大火将紫苏叶全部放进去，炒到鸭肉变色变软，牙口比较好的就可以盛出来吃了

5、怕硬喜欢吃软烂一点的鸭肉的，可以倒入砂锅里，放适量蚝油提鲜，加一小碗生粉水，盖上锅盖转小火焖10分钟就可以出锅啦！！

二、紫苏桃子姜

紫苏桃子姜是夏日里的养生小吃，可以缓解暑热带来的不适：无论是因久待空调环境还是贪凉食用过多冷饮引起的体内寒凉，姜和紫苏的加入都能帮助温中散寒，同时维护身体的津液平衡。

食材：新鲜的紫苏、脆桃、仔姜、黄冰糖、米醋、盐、砂糖 。

做法 ：

1、桃子洗净去核切片，紫苏浸泡后洗净滤干，嫩姜去皮切片。

2、一半紫苏和仔姜加盐腌制10分钟，饮用水洗净沥干。

3、锅中放适量水，加入黄冰糖和一半紫苏，煮至糖融化，将糖水沥出。

4、待水变凉后加入米醋，此时水会变成粉红色 。桃肉片、紫苏和姜片放入玻璃容器，倒入糖水，密封冷藏至少一天。

三、凉拌紫苏叶

食材：紫苏叶15片左右、酱油3勺、辣椒粉2勺、白醋2勺、香油2勺、白糖1勺半、蒜末半勺、芝麻2勺

做法：

1、把紫苏叶一张一张地分开，用流水冲洗干净。叶子上有泥巴洗掉哦！

2、洗干净后，把紫苏叶叠起来，切成你喜欢的大小。不切也行，看个人口味啦！

3、找个小碗，把酱油、辣椒粉、白醋、香油、白糖、蒜末、芝麻全倒进去，然后搅和搅和，让调料都融合在一起。

4、把切好的紫苏叶放进一个大碗里，然后把你刚才调好的酱汁倒进去。用筷子或者手（记得戴手套哦，不然手会辣的！）轻轻地拌匀，让每一片紫苏叶都裹上酱汁。

5、拌好后，直接吃就行！如果你觉得生吃有点不习惯，也可以把拌好的紫苏叶放到微波炉里加热2分钟，热乎乎的也好吃！

6、紫苏叶有股特殊的香味，跟烤肉一起吃简直绝配！酱汁的口味可以自己调整，喜欢辣的就多放点辣椒粉，不喜欢太甜的就少放点糖。

四、紫苏酱

紫苏独特的气味和蒜蓉辣椒的咸香完美融合，做出来比肉还好吃，拿来拌饭拌面，炒菜、蒸排骨都非常好吃~

食材：紫苏、小米辣、蒜头、辣椒面、松茸鲜

做法

1、紫苏500克加入淀粉浸泡20分钟，再清洗干净，沥干水份切碎备用

2、蒜头五个、小米辣(喜欢吃辣的可以多加）打碎备用，锅热倒入油3碗，油热倒入蒜蓉，大火炒干水份（5分钟左右）

3、倒入小米辣翻炒3分钟，加入辣椒面1碗炒出红油，倒入紫苏炒干水份（大概12分钟）

4、加入盐1匙、砂糖1匙、松茸鲜半匙、蚝油2匙、油1碗，大火翻炒5分钟，出锅放凉后装瓶，密封放冰箱，冷藏保存就可以了。

五、紫苏香煎鸡翅

食材：鸡翅400克、紫苏、蒜片、姜片、葱段若干

做法：

1、鸡翅提前浸泡出血水，洗干净从中间对半开，紫苏卷起来切丝

2、鸡翅擦干水，放2小勺盐、半勺白胡椒粉、1小勺生抽、1小勺淀粉腌渍1小时

3、热锅冷油，下入鸡翅小火煎香煎至鸡皮金黄。随后加入姜片蒜片继续煎至激出姜的香味，开大火，锅边淋入一圈生抽。加入紫苏和葱段，翻炒半分钟后关火，关盖焖1分钟即可出锅。

六、紫苏罗氏虾

食材：罗氏虾、薄荷叶、蒜末、姜末、调味汁（2勺酱油、1勺蚝油、1勺盐、1勺蜂蜜）

做法：

1、摘除薄荷叶洗干净

2、处理罗氏虾，剪掉虾嘴上的刺、虾身上须须、虾肚开口方便入味

3、先热油，再放入罗氏虾，煎至金黄

4、放入蒜末、姜末后翻炒，放入薄荷叶以及倒入调味汁，煮五分钟后入味，就可以出锅啦。