阳台上的小盆栽，拿来做菜越吃越上头，还清爽低脂，疏风清肝热！

惊蛰之后，草木逐阳而生，我家阳台上的薄荷小盆栽也不例外，长势迅猛，枝繁叶茂正鲜嫩，散发着阵阵淡雅但又独特的芳香，仿佛在向我发起挑战。脑海里已经情不自禁地开始盘算菜谱了。

不是嘛！薄荷用来做菜这真的不是黑暗料理吗？真的能吃吗？我这个爱做饭的广东女子，常常会琢磨着怎样把时令食材和养生相结合，融入到日常的饮食中。今日份薄荷咱就不做饮料了，用它来做一道低脂肪高蛋白质，并且自带春天气息的健康美味——无水薄荷香焗鸡腿。

《本草纲目》中就有记载：薄荷味辛、性凉，无毒，归肺、肝经，有发散风热，清利咽喉，透疹解毒，疏肝解郁和止痒等功效。它适用于感冒发热、头痛、咽喉肿痛、无汗、风火赤眼、风疹、皮肤发痒、疝痛、下痢及瘰疬等症状，外用有轻微的止痛作用，用于神经痛等。在食用上，薄荷既可用来配制酒品、饮料、泡茶等，以增加清凉的口感；而在烹饪菜肴的时候，可以将薄荷加入在蛋类、海鲜类或是肉类食物中合而成菜。吃完薄荷，确实多了份清凉利咽之感，还可以祛邪毒，除劳气，解困乏，让人口气清新，心旷神怡。与薄荷搭配的鸡腿，除了蛋白质的含量比例较高，而且消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用之外，还含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。广东这边鲜少有人用薄荷做菜，我的这道【无水薄荷香焗鸡腿】初体验，来自酷爱薄荷的云南人民的灵感，虽然是第一次尝试，没想到做出来比想象中的还要好吃，吃过之后完全上头。

薄荷的清凉和鸡腿的肉香真的好搭。薄荷在热油里释放出清新清爽的香气，完完全全地融入到鲜美的鸡肉中，简简单单的调味，带出鸡肉的鲜香美味。而煎焗过后的薄荷，清香芬芳依旧，尤其是在细细品尝之下，薄荷那清冽宜人的草本味道越发香浓，且丝毫没有油腻感，汁香肉嫩，还真是别有一番风味。

春暖花开的时节，咱们吃肉肉也要吃出春日的气息，吃出小清新，吃出小确幸，那就让这份惊喜和幸福感都停留于我们的舌尖吧！所以，这样一道口感独特的美味，我一定要拿出来和小伙伴们分享。

无水薄荷香焗鸡腿食材清单：新鲜大鸡腿3个，薄荷1小把，姜丝，香葱，干花椒，盐，白砂糖，生抽，老抽，蚝油，玉米淀粉和橄榄油。做法与步骤：1.购买新鲜大鸡腿时，建议请好心的店家帮忙剔骨留肉更省时省事，然后带回家里清洗干净，沥干水分。

2.将鸡腿切成大小合适的块状，备用。

3.在自家花盆掐来一小把薄荷，洗洗干净，要将一半的薄荷叶切碎，备用。

4.香葱洗净，切段；生姜洗净，去皮，切丝；干花椒冲洗一下，沥干。

5.将鸡腿块装入料理碗中，加入盐1小勺、白砂糖1小勺、生抽20毫升、老抽5毫升、蚝油10毫升、姜丝、香葱段、薄荷叶揉搓均匀，再加入玉米淀粉和橄榄油抓拌均匀，以锁住水分和调味，然后放入冰箱冷藏腌制2小时以上。

6.热锅入油，待油温烧至七成热时放入花椒粒，用小火炸出香味后，将花椒捞出来。

7.放入腌制入味的鸡腿块。

8.用小火慢慢煎至一面微黄，再翻至另一面，继续煎至微黄。

9.加盖用小火慢慢煎焗，全程不加一滴水！过程中记得要开盖翻炒一下，以免一不小心糊锅了。

10.大概5-6分钟左右，开盖加入薄荷碎叶。

11.调大火翻炒出均匀，就可以出锅装盘了。

12.香喷喷的无水薄荷香焗鸡腿上桌，米饭也煮熟了。

13.经过高温煎焗，葱姜、薄荷、花椒的香气渗透至鸡腿肉里，以及浓油赤酱加持，让人口水直流。

--目目小贴士--要是觉得鸡腿剔骨太麻烦，用这个方子替换成鸡翅膀、牛肉或者排骨，都是一样的好味道！酱香、薄荷的清香、花椒的香麻、鸡肉的鲜美，一种全新的风味在口腔里轮翻上阵，筷子和嘴巴根本停不下来呐！我家先生吃第一口还觉得不习惯这个味道，后面恨不得再来一份，哈哈哈，真香！你喜欢这道菜吗？趁着阳春三月，薄荷正鲜嫩茂盛，相信我，赶紧安排就是啦~