冬天不吃它太亏了，含18种氨基酸！还健脾胃强免疫，老年人要常吃

不知道你们小时候是不是和我一样，非常讨厌吃香菇。那时候只要看到香菇出现在餐桌上，就满脸写着抗拒。

但是现在长大了才发现，小时候的讨厌其实有点“不识货”。香菇虽然有着独特的味道，但它的营养价值非常高！富含多种维生素和矿物质，对我们的身体有着诸多好处。

而且，当你学会用正确的方式烹饪香菇后，你会发现它其实可以非常美味。无论是香菇炒青菜的清爽，还是香菇炖鸡的浓郁，都能让人回味无穷。下面分享给大家6种香菇好吃的做法，一起来看看吧。

一、红烧排骨炖土豆

我个人单方面宣布肋排最好吃的做法就是红烧排骨，一锅还炖了土豆和香菇，香上加香！做法简单，只要调一碗好吃的酱汁！

食材：桂皮、八角、花椒、干辣椒、黄冰糖

酱汁：一勺黄豆酱、半勺豆瓣酱、一勺生抽、半勺老抽、一勺蚝油、盐、鸡精，加水搅拌均匀

做法：

1、洗好的排骨加姜片料酒焯水，撇去血沫，排骨和汤各盛出备用，新鲜的排骨血沫很少，剩下排骨汤还可以用来烧冬瓜～

2、锅中放油，烧热后放入黄冰糖，中小火不停的搅拌，至到冰糖全部融化，变成红棕色不断冒泡糖色就炒好了。新手掌握不好火候这个时候可以先关火，防止糖色炒过会变苦，利用锅里余温下入焯好水的排骨，快速翻拌均匀上色。

3、再次开火，放入准备好的香料翻出香味，倒入调好的酱汁，大火烧开后转入电饭锅。

4、因为还要加配菜，可以再倒一点焯排骨的汤，香菇可以先放，电饭锅煮汤模式焖煮半小时后放入土豆，再煮10-20分钟即可出锅。

5、土豆炖面吸满排骨的汤汁实在是太香啦！排骨已经完全脱骨，一口肉一口大米饭，这顿红烧排骨炖土豆真是香到舌头都没啦！

二、香菇炒肉片

食材：香菇、抽、生粉、葱姜、盐、鸡精、蚝油

做法：

1、香菇切片，肉加生抽，生粉腌制10分钟，准备葱姜末。

2、油热下肉片，炒到变色。

3、加葱蒜末，倒入香菇，加盐，鸡精，蚝油，翻炒均匀，加一点水。盖锅盖焖一下，加葱花盛出即。

三、香菇油菜

食材：香菇、大上海青2棵、蒜末、淀粉、调味(生抽、老抽、盐、白糖、胡椒粉)

做法：

1、香菇去蒂(蒂留着做炸酱)，斜刀片成大点的片；上海青每棵切成4份(重点是菜梗)

2、开水焯香菇，保证焯熟(虽然无毒但难吃)

3、大油爆香蒜末，煎香菇(去水气)，一勺水、调味：(老抽、生抽、盐、胡椒粉、白糖)，锅离火，等不开了，放水淀粉(淀粉含量为汤汁的1/5)，搅啊搅，出锅。

4、大火，开水中加入：油(保色)、盐(多点)、糖(去苦涩)，不停翻动。焯水至刚好断生时捞出控水。下油快速炒，加盐、糖、和鸡精，摆好盘即可上桌食用。

四、辣炒香菇

食材：香菇、葱、蒜、小米辣、生抽、蚝油、盐、青椒

做法：

1、起锅烧油，加入葱、蒜、小米辣爆香

2、加入切片的香菇（切片容易熟和入味），放生抽、蚝油、少许盐，放入青椒翻炒至断生，出锅！

五、蒜蓉烤香菇

先前在烧烤大排档点了香菇串，烤好上桌时发现香菇里面有蒜蓉，从没尝试过这样的吃法，简直打开新世界的大门！太好吃了！从来没吃到过那么好吃的烤香菇，烤好的香菇吃上去有蒜香，也有香菇本身的甘甜，挑选肉厚一些的香菇做出来肉厚味浓更好吃！

食材：香菇、盐、蚝油、孜然、葱花、辣椒

做法：

1、把辣椒和蒜切成末，放入碗中，泼热油激发香味，再加入适量盐、蚝油、孜然（没有可以不放）。

2、把调制好的蒜蓉酱放在香菇上，再在香菇上抹食用油（不抹油会烤干，口感不好）。

3、然后烤箱200度烤15-20分钟即可，烤好后可以撒一些葱花，如果没有就直接吃吧！

六、西蓝花炒香菇

食材：西兰花、香菇、蒜末、蚝油、黑胡椒

做法：

1、把西兰花掰成小块。准备一碗清水，加点盐，把西兰花放进去泡10分钟。

2、锅里加水烧开，加点盐和食用油。把泡好的西兰花放入锅中，用中火煮2-3分钟，直到西兰花变熟但还保持脆绿。然后捞出沥干水分备用；香菇洗净切片。

3、锅里放少许油，烧热后放入蒜末，小火炒出香味。接着放入香菇片，翻炒至香菇稍微变软。

4、当香菇炒到七八分熟时，把之前煮熟的西兰花放入锅中。接着加入一小勺盐、一勺蚝油，再撒点黑胡椒。用大火快速翻炒均匀，让调料充分裹在食材上。炒到西兰花和香菇都入味后，就可以关火出锅了。