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炖鲫鱼汤时，千万别直接下锅，多加这一步，保证鱼汤又鲜又白
炖鲫鱼汤时，千万别直接下锅，多加这一步，保证鱼汤又鲜又白
随着气温的下降，天气变得非常的寒冷，喝上一口热乎乎的汤，基本上成为每一个人的必备，一般这个时候每一家的餐桌上都会做一碗非常温暖的鲫鱼汤，因为给鱼的肉比较嫩，并且营养比较高，对于皮肤有非常好的作用，女性吃了非常的好，而且它还能帮助那些正在喂小孩子的妇女，让他们的奶水更加充足。
这道菜基本上饭店里也有售，而且每一个人在家里也会做，可是如果想要汤炖的比较发白，并且没有腥味儿，是一件非常困难的事情。有不少小伙伴在做这道菜的时候，存在一个这样的问题，做出来的鲫鱼汤，不仅汤不是白的，而且还有一股非常腥的味道，这就让人感到非常的麻烦。今天在这里给大家分享一个小方法，炖鲫鱼汤的时候，千万别直接下锅，多加这一步，保证炖出来的鱼汤又鲜又白，没有腥味。
第一步就是准备食材，鲫鱼、大葱、生姜、猪油、干辣椒、食盐。我们把从市场上买回来的鲫鱼，先放到清水里面泡一遍，然后看一下肚子里面的鱼泡是否清理干净，如果没有清理干净的话，炖出来的味道就会非常的不好。这两步完成以后就开始把大葱切成段，生姜切成沫沫，干辣椒掰成两半，然后把锅烧热在锅中放一勺猪油，用中火把猪油给化开，化开以后把处理好的鲫鱼放进去开始煎炸。这一步是炖鲫鱼汤，非常重要的一步，如果这一步做不好，就会影响到鲫鱼汤后面的味道。
因为我们在做这道菜的时候，把鲫鱼在锅里面用油煎一下会比直接把鲫鱼放在锅里面煮，味道要鲜美的多，而且这种方法做出来的汤比较好喝，汤的颜色也会比较显白。等待几分钟后看到鱼已经煎得两面金黄了，这个时候我们就可以拿出来了，锅内会残留少量的油，我们就利用锅内残留的少量油，把刚才准备好的食材放进锅内烹炒一下，炒出来香味。
现在到了，比较重要的一步，就是往锅里面加水，如果想要让鲫鱼汤炖的比较鲜，在选择水的时候千万不要用自来水，要选择温开水，因为鱼肉在遇到冷以后会变得紧缩，这样的话就没有办法入味儿的，并且与里面的营养物质都会被紧紧的包围在里面无法释放出来，炖出来的汤就不会非常的鲜。没有味道。
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快照生成时间：2023-10-22 15:45:05
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