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传家心意庆丰年 “马踏新程”春节系列评论（四）
年味家宴，是加热预制菜，快速端出一桌丰盛佳肴，还是系上围裙，亲手烹制一席美味？预制菜风行与家传菜坚守，不是一种对立，而是增加了我们的选项。
预制菜成为话题，围绕着预制与否的标准、餐厅是否应当明确公示以及健康有无打折等，人们在广泛讨论中也达成一些基本共识。譬如，预制未必不健康，其低成本、高效率的优势难以忽视，代表着一种发展趋势。
预制菜走红，是适配当下工作生活节奏的必然产物。数据显示，2025年春节预制菜销售额突破200亿元,同比增长超50%。大型商超的佛跳墙等特色硬菜乃至各地老字号的招牌单品，成为家庭年夜饭的选择。对于常年在外打拼的年轻人、双职工家庭而言，预制菜解决了“想团圆却没时间下厨”的痛点，帮助人们从烦琐的厨房劳作中解脱，拥有更多时间陪伴家人，体现了食品加工的标准化管理和技术化进步。
过年依然选择预制菜吗？类似佛跳墙、鲍鱼猪蹄煲、花椒猪肚鸡、锅包肉这样的特色硬菜，制作起来费时费力，需要相当的技术门槛，预制菜省时省力、品质稳定的优势依然存在。优点也是缺点，看着一桌子预制菜，感觉少了一些家的味道——不一起忙碌忙碌，还是过年吗？
烦琐与疲惫的背后，是一片心意与爱意，相比于吃什么，全家人聚在一起做任何事，都是过年的意义，要的就是热闹和欢笑。代代相传的拿手菜，不是简单的食物，是岁月沉淀的心意。一道菜的配方，是长辈口口相传的秘诀；一种调味习惯，是亲友未曾言说的牵挂。这些味道，是标准化生产无法复制的，是我们血脉中难以割舍的文化印记。
过年期间，放下忙碌，大家研究和推出一道拿手菜，是对年味的守护。看冰糖在锅中慢慢融化成琥珀色，读懂火候；学包好几种饺子，感受一家人同心协力的温情。这个过程，无关厨艺高低，无关味道优劣，一家人在协作中真正融为一体。
时代在变，生活方式在变，但中国人对团圆的向往、对传承的坚守，从未改变。预制菜可以成为年夜饭的补充，却不应成为主角；便捷可以成为我们的选择，却不应成为我们放弃传承的借口。预制菜必将在发展中日益完善，成为我们换换口味、多些选择的好帮手，却不必因此而丢掉家的味道。
同心干，一起干，忙碌热火也是团圆。
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