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姜橘椒鱼汤
本文转自：中国中医药报
□ 余瀛鳌 中国中医科学院 陈思燕 北京采薇斋文化传播有限责任公司
出处：《食医心鉴》。
功效：温中散寒，补脾开胃，理气止痛，用于胃寒腹痛、食欲不振、消化不良、虚弱乏力。
材料：鲫鱼1条（约300克），干姜、橘皮各15克，香菜段少许。
调料：葱段20克，盐、胡椒粉各适量。
做法：1.将干姜、橘皮放入调料包，封好口。
2.将鲫鱼去鳞、鳃及内脏，清洗干净，放入锅中，加适量水煮沸，撇去浮沫，放入葱段和调料包，小火煮20分钟，加盐，略煮。
3.煮好的鱼汤盛入汤盆，撒入胡椒粉和香菜段即成。
鲫鱼味甘，性平，归脾、胃、大肠经。可健脾利湿，滋补强身，常用于脾胃虚弱、胃痛、呕吐、食欲不振、痢疾、水肿、便血等。《本草拾遗》说它“主虚羸，热煮食之”。《日华子本草》说它“温中下气，补不足”。《神农本草经疏》中说：“鲫鱼入胃，治胃弱不下食；入大肠，治赤白久痢、肠痈。”“鲫鱼调胃实肠，与病无碍，诸鱼中惟此可常食。”
鲫鱼搭配生姜、胡椒、橘皮、大葱、香菜等多种辛香温热的调味料，可增强健脾暖胃、散寒止痛、开胃下食的作用。《食医心鉴》说此方“治脾胃气冷，不能下食，虚弱无力”。此外，本方对食欲不振、食后不化、反胃呕吐、呃逆等不适均有改善作用。
内热火旺者也可食鲫鱼，但不宜添加温热调料。
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快照生成时间：2023-09-13 08:45:02
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