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学做汤圆粉
本文转自：太原晚报
学做汤圆粉
陈士琴 回老家时，看到大侄女婿自己用搅拌器做汤圆粉。老伴说，咱们有个豆浆机，可能也能磨碎江米。
那天，我们就去超市买了两斤左右的江米，先学着做一次吧！把洗净的江米放在一个干净的大盆里泡了3天，每天换一次水。老伴把泡好的江米一次次少量地放进豆浆机里，磨成的浆就装进布袋里吊起来控水。看到那个吊起来的小布袋，我不禁又想起以前去四川的大凉山，看望在林区工作的三姐。她是在大石磨上磨的江米，装了一面口袋吊在屋檐下……
隔天，江米浆里的水分已经控得差不多了。三姐告诉我：“假如你要晒成干粉，可不要放在太阳底下去晒，否则江米粉会发红的。”我说：“就买了一点，不用晒，我下午就包汤圆了。”
午饭后，老伴把花生米在少许的冷油中用小火煸炒至香，再放入核桃仁炒。关火前，我又倒入一点白芝麻继续煸炒两下，并用石盅捣碎。接着，我加入了切碎的葡萄干、苹果干和红糖、白糖搅拌均匀，做成了自制的“陈氏汤圆馅”。本来，我还想按成都人的做法，加上一点熟猪油，这次就算了吧。
说起包汤圆，也是我们多年前回成都时，去一家有名的“赖汤圆”小店吃汤圆，见师傅们在现场一边包一边煮，我悄悄地站了好一会儿，看会的。
两斤江米做出了好多汤圆。面和馅搭配得还差不多。试验基本成功，可以再做了。
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快照生成时间：2023-12-25 09:46:38
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