故乡的馓子

本文转自：黄石日报

○ 许涛

在我的故乡，有一道美味的小吃，名为馓子，吃后唇齿留香，回味无穷。

我的故乡位于江淮一带，物产丰盛。勤劳智慧的乡亲们广种小麦、油菜等农作物，为制作美味的馓子提供了丰富的天然原料。

儿时，每到过年的时候，母亲就会用自家产的面粉炸制馓子，用来招待拜年的客人。那是我最期待的日子，因为馓子是我儿时最爱的美食，吃起来酥脆可口，百吃不厌。印象中，过了小年二十三，母亲就开始着手炸馓子了。她先洗干净一个面盆，然后往盆里舀半盆面粉，加入少许食用盐后混合搅拌均匀，再加水揉成面团，盖上湿毛巾醒发半小时后，把面团倒在餐桌上，用擀面杖压平面团，然后用盘子沿口按顺时针方向转动，将面团切成条状。再用手搓成细长条，一圈圈盘在面盆里，用菜籽油浸泡醒面。

醒发一个小时，待面条能轻轻地拉成细条时，就可以开始放在手指上盘条了。只见母亲右手拿着面条，快速缠绕在左手的大拇指和食指上。待两个手指绕满后，掐断面条，把面条头和尾捏在一起，双手拿着缠好的面条转动拉伸，绷成粗细均匀一致的馓子条。再用两根长竹筷子把馓子撑起来，放入油锅里炸，筷子带着馓子条上上下下，油花儿“嗞嗞”地在锅中跳跃。馓子放入油锅后，母亲用筷子不停翻动，待馓子浑身变得金黄，浮到油面上，将其捞出。母亲做的馓子秉承祖传手艺，原材料也是采用自家产的，天然绿色的小麦粉配上农村土法压榨的菜籽油，经多道手工制作而成，条儿均匀，色泽金黄，吃起来脆而酥、细而香。

馓子炸好后，母亲会将馓子盛放在竹制箩筐内。圆圆的箩筐内盛满金黄色的馓子，香气充斥在整个房间里，诱得我口水直流。为保持馓子酥脆，储存时间更久，待馓子冷却后，母亲将馓子从箩筐里转移到塑料袋内密封起来，放到一处藏起来，待到春节期间招待客人。

对于贪吃的我来说，自馓子炸好后，就一直惦记着。母亲藏馓子的地方很快被我找到，我感觉自己比哥伦布发现新大陆还要高兴。趁家中无人注意时，快速溜进母亲房间，偷偷松开扎紧的袋子口，从里面摸一把馓子，躲在无人的地方大快朵颐。有天，我偷吃被母亲发现了，当时我吓坏了，怕母亲责骂。然而母亲并没有责骂我，只是轻声告诫我:“你这小馋猫，我早就知道你偷吃了，以后想吃告诉妈一声，不要一个人偷偷吃。不能从小养成这样的坏习惯。俗话说从小偷针，长大偷金。”我听了母亲的话，内心十分惭愧，低声向母亲承认错误。母亲虽然嘴上教育了我一番，但从她的眼神中我看到了深深的怜爱。

母亲教育了我：一个人要光明磊落做事，端端正正做人。她的教诲，让我受益终身。