年味，在米花茶中变浓

本文转自：大理日报

刚从锅中炒出的米花。

杨红美忙着炒米花。

1月13日，杨红美（左）和丈夫姜顺华分工合作，一个擀面，一个翻炸，配合默契地炸馓子。

1月13日，杨红美（中）和丈夫姜顺华在漾濞县集市上卖米花和馓子。

用米花和馓子泡出的米花茶。

用米花做成的米花糖。

油炸馓子。

忙碌之余，杨红美给孙子们泡了米花茶，孙子们幸福地品尝起来，脸上流露出甜蜜的笑容。

□ 杨佳燕 杨秋燕 杨芳兰 文／图

过年吃米花茶是漾濞的传统习俗，每逢春节，家家户户都要备上一些米花和馓子，制作成米花茶来享用和招待客人，意味着新的一年“金条生财、生活甜蜜”。

家住苍山西镇密场村的杨红美，今年57岁，在她的记忆里，从小就跟随母亲学做米花和馓子。

“小时候，每到过年前，邻里都会邀约一起，你家拼锅，我家拼柴，架起锅，生起火，分工有序地炒米花、炸馓子，嘴馋的我们就在一旁用手抓起尝鲜，那时过年可热闹了！” 杨红美回忆说。那个年代，都是自己家做来自家吃，一部分送给亲戚朋友。后来在亲人的鼓励下，杨红美就把做好的米花和馓子拿到街上售卖，这生意一做就是30多年。

这几天，每天下午和晚上杨红美和丈夫姜顺华都在家里忙着炒米花、炸馓子。1月12日下午，记者来到她家，看到干净整洁的农家小院一角，杨红美正在灶旁忙着炒米花。只见她用一把特制的木勺在铁锅里均匀地搅拌着河沙，等热度上来后，随即将一勺晒干的米倒入锅里，搅拌间，不到十秒钟，米炸开了花，接着用竹勺和筛子过滤，舀放在簸箕里。整个炒米花的过程娴熟自然。

炒完米花炸馓子。杨红美的丈夫提前把早已发酵好的面团抬进厨房，杨红美喝了口水歇了一会儿，也来到厨房。厨房里柴火燃烧正旺，在火光的映照下，夫妻俩分工合作，一个忙着擀面，一个忙着翻炸，配合默契地忙了开来。

“这几天生意很好，我俩每天都要做到晚上12点，早上6点拿到市场上去卖，下午回来又开始加工。”杨红美感慨道，虽然辛苦，但还是很开心，能感受到年的“味道”。

30多年的用心经营，杨红美家的米花、馓子在漾濞当地小有名气，每年春节前，老顾客们都会找上门来采购。如今，她家每年能销售3000斤米花、1500斤馓子，毛收入近4万元。

“妈妈把这传统手艺教给了我们，改善了我们的生活，我想着继续把这门传统手艺传下去。”杨红美说。现在杨红美家四姐弟中有3人继承了她的手艺，从事馓子、米花生意。

说话间，杨红美从橱柜里拿出碗，给孙子们泡了两碗米花茶，孙子高兴地品尝起来，脸上流露出甜蜜的笑容。年味，就在一碗米花茶中渐渐变浓。