用它做丸子，清热消暑，通肠排毒，软嫩爽口，太好吃了！

导语：三伏天，最爱用它做丸子，清热消暑，通肠排毒，软嫩爽口，太好吃了！

“幸福就是厨房有烟火，院里有猫狗，朝暮有你我，一屋两人有她与我立黄昏，三餐四季有他问我粥可温”，人生在世要慢慢生活，好好吃饭，深深爱，不辜负！大家好，我是爱美食更爱生活的晓峰。

俗语说“夏不进补，底气不足”，临近三伏天，天气也是越来越热了，三伏天气温高湿气重，人体新陈代谢加快，出汗多体力和能量消耗大，适合多吃一些豆类和肉蛋类的食物，补一补亏虚的身体，及时为身体补充营养和能量，而豆腐就是非常不错的选择。

豆腐是我们餐桌上常见的食材，它是补益清热的养生食品，有着“植物肉”的美称，特别适合夏天吃。豆腐的营养价值和牛奶相近，含有丰富的优质蛋白、多种氨基酸、矿物质以及人体所必需的多种微量元素，具有清热润燥、生津止渴、补中益气、清洁肠胃等作用，特别适合热性体质、口臭口渴、肠胃不清的人食用。

夏天吃豆腐，我家最爱这样做，做成豆腐丸子，老少皆宜，营养开胃，夏天豆腐这样做，简直不要太美味！

这道菜用到的主要食材便是老豆腐和肉末，首先取一块卤水老豆腐需要先下锅焯烫一下，去除它的豆腥味，然后戴一次性手套，将豆腐抓碎后放入碗中，再加入剁至细腻的肉末。肉末和豆腐的量差不多一样多。

然后把剁细的葱姜末放入，再打入一个鸡蛋，接着依次放入盐、蚝油、生抽、花椒粉、白糖各适量，顺着一个方向用手搅匀，搅至上劲后再加入一勺面粉、一勺玉米淀粉，再继续顺着一个方向搅匀上劲后静置5分钟，让其充分入味。搅拌时最好多搅动一会儿，上劲越足，做好的丸子越蓬松。

五分钟后取一个勺子，挖起一勺馅料后，用手打成圆形的丸子，依次打好后摆放后盘里备用。丸子大小要均匀，不要太大，这样容易控制火候，也更容易熟。

热锅加油，将油烧至6成热后改成小火，把豆腐丸子一个一个放入锅中炸制，如果对自己调的味道没有把握，可以先炸好一个丸子尝一下，若不合适可以适当调整。炸至丸子微微定型后，再用勺子搅拌一下，让其受热均匀，然后继续小火炸制，中间多搅动几次，炸至丸子表面微微变黄，用筷子按压后能快速回弹时，再把火调成最大，然后继续炸至丸子上色，丸子全身变成金黄色时，关火盛入盘中备用。

然后取一个小碗，分别加入2勺生抽、1勺老抽、1勺料酒、1勺蚝油、1勺白糖、1勺淀粉和小半碗清水，搅拌均匀后倒入锅中，熬至汤汁粘稠后再加入适量小米椒圈和葱花，搅拌均匀后淋到炸好的豆腐丸子上，然后就可以开吃了！

豆腐这样做丸子吃软嫩爽口、巨好吃，大小朋友都喜欢，夏天吃太解馋了！