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餐馆卖138元1份的鸡爪煲，在家做不到半价，软糯脱骨，一次啃
鸡爪虽是鸡身上不起眼的部位，几乎可以完全躲藏在一只鸡的身躯之下，往往被人们忽视的鸡爪。鸡爪虽然没有什么肉，但是却拥有丰富的胶原蛋白。这种神奇的成分，对皮肤有益，还是美容界的宠儿。吃鸡爪的时候，我们总会先咬一口皮。虽然不如其他部位那样肥美，但它却有着无可比拟的独特之处。
鸡爪原本是非常便宜，惹人嫌的食材，但是如今却被商家涨价卖得比鸡腿还贵，真是让人哭笑不得。就比如无骨凤爪，食材不贵，贵在手工费，毕竟一只只鸡爪，用手剥出不来的，非常费时间。还有“某哥俩”的鸡爪煲，一份竟然要138元，虽然分量较多，却总是令人吃不过瘾。
鸡爪煲凭什么卖那么贵？其实主要就是贵在配方，毕竟在外面也吃不到他店里的那个味道。好吃的鸡爪煲，口感一定是十分软糯的，不用费劲地啃鸡爪，往嘴巴里一放，轻轻吸一口，鸡爪就脱骨了，软糯的鸡爪，裹满着汤汁，真的太美味了。
每次去餐馆吃鸡爪煲，总是吃不过瘾。所以买了一些鸡爪，自己在家做。餐馆卖138元1份的鸡爪煲，在家做不到半价。一斤鸡爪才35块钱，买了55块钱，再买点土豆和年糕，一份成本价也就是60块钱左右。
下面分享我做的鸡爪煲，鸡爪软糯脱骨，一次啃过瘾。
准备食材和调料：鸡爪、土豆、年糕、葱姜蒜、辣椒酱、黄豆酱、南乳汁、香料包、料酒、酱油、老抽、蚝油、冰糖、食用油。
做法：
第一步：鸡爪处理干净，一定要把趾甲剪掉，然后把鸡爪放锅中，加些冷水，放点葱姜，再加些料酒，大火烧开，煮3分钟。
第二步：鸡爪放入高压锅中，加些热水，然后放葱姜和香料包，再加1勺黄豆酱、1勺南乳汁、半碗料酒、半碗酱油、2勺老抽和2块冰糖。
第三步：然后开火，烧至高压锅上汽之后，转小火炖15分钟。15分钟后，鸡爪就软烂了。马上关火备用。
第四步：切点姜蒜末，姜蒜末要多放点，味道才香。起锅烧油，放入姜蒜末，小火煸炒出香味。
第五步：接着把高压锅里的鸡爪捞出来，再放入锅中炒一炒，淋一圈料酒、酱油和卤鸡爪的汤汁，再加点蚝油和老抽，大火烧开，烧煮片刻。
第六步：最后放入年糕和土豆（土豆提前煮熟），大火收汁，加少许盐调味，最后收汁，就可以出锅了。
第七步：准备一个砂锅，我在锅底放了一些老豆腐，老豆腐也是焯水煮熟的。然后把煮好的鸡爪倒入砂锅里，最后撒些葱花就可以了。
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快照生成时间：2023-12-14 09:45:14
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