入夏后，建议常吃8菜，比牛肉便宜，比鸡肉营养，滋补解馋不上火

入夏后，建议常吃8菜，比牛肉便宜，比鸡肉营养，滋补解馋不上火！

芦笋炒虾仁

准备食材： 芦笋，虾仁，蒜末。

做法步骤：

1、芦笋用削掉外皮，清洗干净后切成小段。锅中水烧开，放入食盐和食用油，再放入芦笋焯水煮两分钟，然后捞起来沥干水分备用。

2、鲜虾去头去壳去虾线，清洗干净沥干水分。锅中油热，放入虾仁翻炒片刻，炒至变色炒熟后盛出备用。

3、再次起锅烧油，油热后放入蒜末爆香，再放入芦笋和适量食盐，快速翻炒半分钟左右，接着放入虾仁翻炒几下。最后放入鸡精，翻炒均匀即可出锅装盘开吃。

家常烧豆腐

准备食材：嫩豆腐3块、青椒、大蒜。

所需调料：盐、鸡汁、酱油、料酒、味精、水淀粉、食用油。

1、做这道菜，大家可以用老豆腐或者嫩豆腐都可以，根据自己喜欢。我用的是嫩豆腐，不过煎的时候要小心，别弄碎了。然后将豆腐切成这样的长方形块状就可以了。

2、铁锅先烧热，然后倒入食用油，将豆腐放入锅中，中火煎至豆腐底部金黄，再翻面，煎至豆腐两面金黄。

3、豆腐不用出锅，倒掉锅中多余的食用油就可以，少些折腾，不然嫩豆腐容易碎。接着淋入少许料酒，再加一勺酱油和适量鸡汁调味，再撒些盐和味精。

4、倒入一杯清水，大火烧开，焖煮至豆腐入味即可。

5、最后淋入水淀粉勾芡，轻轻翻动锅，不要翻炒，然后再撒些青椒粒和大蒜末，最后大火收汁，就可以关火出锅了。

葱香口蘑烧鸡腿肉

食材备料：口蘑、鸡腿、大葱、生姜、大蒜；胡椒粉、食盐、白砂糖、淀粉、料酒、生抽、蚝油

1、先将食材都准备好，口蘑清洗干净后掰掉根部，伞叶部分切成4瓣。鸡腿洗净后剔骨，切成小块。大葱斜切成葱段，生姜和大蒜都去皮切成小丁。

2、开始腌制鸡腿肉。鸡腿肉放入碗中，放少量胡椒粉，适量食盐，半勺白砂糖，1勺淀粉，1勺生抽，1勺蚝油，搅拌均匀后放1勺油锁住味道，静置腌制15分钟。

3、起锅烧油，油热后放入腌制过的鸡腿肉，翻炒至表面变金黄色，放入一勺料酒和姜蒜炒出香味，盛出鸡肉留少许底油。

4、放入口蘑翻炒，等到口蘑炒至微微泛黄，有汤汁出来时倒入鸡肉，放进葱段翻炒。

5、放1勺生抽，1勺蚝油、半勺老抽翻炒均匀，转大火收汁后即可关火出锅。

酸辣蒜蓉鸡爪

准备食材：鸡爪，蒜蓉，小米辣，姜片，生抽，料酒，老抽，陈醋，白糖，辣椒油。

做法步骤：

1、小米辣和蒜放入捣蒜器中，捣碎成末。起锅烧油，放入蒜末和小米辣翻炒，加入1勺生抽，翻炒均匀盛出备用。

2、鸡爪冷水下锅，加入料酒和姜片去腥。水开后煮7分钟，关火再焖5分钟，捞出过冰水，捞出控水放入冰箱继续冷藏半个小时。

3、取出冷藏好的鸡爪，放入1勺老抽抓拌均匀上色。把炒好的蒜蓉和辣椒倒进来，抓拌均匀。再加入3勺生抽、1勺白糖、1勺辣椒油、1碗清水，抓拌均匀，继续放进冰箱冷藏2个小时即可开吃。

山药炒木耳

准备铁棍山药、黑木耳、青辣椒、红辣椒、食盐、白糖、鸡精、食用油。

1、山药去皮，洗干净后切成薄片，放入清水中浸泡，防止发黑。黑木耳提前泡发，洗干净备用。青辣椒、红辣椒洗干净，切成小块。

2、烧一锅开水，放入黑木耳煮2分钟，捞出过凉水，沥干水分；水里加一勺白醋，倒入山药片出煮1分钟，捞出过凉水。

3、起锅，放入适量油，倒入青红辣椒翻炒一会儿，炒香后放入黑木耳、山药片，大火翻炒一会儿，太干的话淋入适量清水，加入适量食盐、白糖、鸡精调味，翻炒均匀即可出锅。

番茄烧丝瓜

原料：番茄2个丝瓜1根蒜末少许葱花少许油盐

制作：1.烧热锅放入适量的油，加入蒜末进锅煸炒香；

2.加入准备好的番茄片进锅煸炒至微微出汁，用油煸炒番茄更利于番茄红素的吸收，加入1小勺糖来提鲜；

3.加入准备好的丝瓜片进锅煸炒均匀，加入少许水炖煮；

4.将丝瓜煮熟后加入少许盐调味，大火收汁后盛入钵中，撒上少许葱花即可。

苦瓜酿肉

食材准备：前腿瘦肉、香菇、葱花。

做法流程：

1.前腿瘦肉清洗干净，然后剁成肉末放入大碗中，接着把香菇泡软，再剁成香菇碎和葱花一起放入大碗中。

2.往大碗中加入适量淀粉、生抽、蚝油、食盐和鸡精，然后再和香菇肉馅一起抓拌均匀，腌制十分钟备用。

3.用食盐和淀粉搓洗干净苦瓜，然后去除瓜瓢切小段，再将腌制好的肉馅酿入苦瓜中准备好。

4.热锅烧油，油热以后，放入苦瓜油煎，煎至两面金黄后，再淋入适量的生抽提鲜，接着倒入适量的清水一起焖煮。

5.焖煮五分钟左右后，即可出锅开吃。

芹菜山药炒黑木耳

材料：芹菜适量，切段；山药适量，去皮切片；黑木耳适量，泡发后去蒂撕成小块；蒜末适量；盐适量；生抽适量；蔬之鲜适量；胡椒粉适量；食用油适量。

做法：

1.黑木耳用清水泡发，泡发后去蒂撕成小块，焯水后捞出备用；

2.芹菜洗净切段，山药洗净切片，备用；

3.热锅凉油，放入蒜末爆香；

4.加入芹菜段和山药片翻炒片刻；

5.加入黑木耳，继续翻炒；

6.加入适量盐、生抽、蔬之鲜调味；

7.最后撒上胡椒粉，翻炒均匀即可出锅。