夏天，农村爱晒这种菜干，比鲜的好吃，一次囤上20斤，炖肉特别香

在农村，夏季是一年之中蔬菜最多的一个季节，而且价格也很便宜，比如长豆角，有时1斤只要2块钱。每到这个时候，各家各户都会多买上一些，用腌制或晒干的方法储存起来，干豆角作为夏储冬尝的一道“俏菜”，由于其储存时间可达1年，所以也变得越来越受欢迎。

干豆角是一种十分具有营养价值的食材，富含蛋白质和维生素，尤其是在冬天煮上一锅热乎乎的干豆角烧五花肉、炖排骨，或者加上咸货煮成一道美味佳肴，简直是妙不可言！下面就跟大家介绍6种干豆角的做法，一起来看看吧！

一、干豆角烧排骨

食材：干豆角、排骨、姜片、蒜、大葱段、八角、干辣椒、生抽、蚝油、芝麻

做法：

1、提前冷水把干豆角泡好，切小段备用；排骨焯水备用

2、配菜切点生姜片和蒜，大葱段，八角和干辣椒

3、炒糖色，倒入排骨翻炒上色，下大料炒香然后

4、倒入干豆角翻炒几下，给生抽，一点蚝油调味，加开水适量烧开

5、转高压锅，压5分钟，再倒入锅中，给一点盐，大火收汁，出锅前给点葱和芝麻即可（天冷，可以转入砂锅中加热慢慢吃）

二、干豆角五花肉

应季的豆角吃不完，可以晒一些干豆角。干豆角五花肉非常的吸汁入味，是一道下饭菜。

食材：五花肉适量、干豆角适量、葱姜蒜适、，五香粉少许、白酒一勺、醋一勺、盐适量、老抽一勺、糖一勺

做法：

1、提前将干豆角用温水浸泡，直至变软。泡发后洗净，切成小段备用。五花肉清洗干净，切成薄片或小块。

2、锅中加水，将五花肉放入，加入少许葱段、姜片和白酒，大火煮开后撇去浮沫，捞出五花肉备用。

3、锅中加入适量食用油，烧热后放入五花肉煸炒。炒至五花肉表面微微焦黄，出油。放入剩余的葱段、姜片、蒜碎和五香粉，炒出香味。

4、将切好的干豆角加入锅中，快速翻炒均匀。加入老抽、醋、盐和糖，继续翻炒均匀。

5、加入适量的水（没过食材即可），盖上锅盖，中小火炖煮20-30分钟，直至五花肉软烂，干豆角入味。开大火收汁，直至汤汁浓稠，翻炒均匀后即可出锅。

三、腊肉炒干豆角

食材：腊肉一块、干干豆角一把、干辣椒、大蒜、姜、花椒、大葱或蒜苗

做法：

1、提前将干豆角用温水浸泡，直至变软。泡发后洗净，切成小段备用。

2、腊肉清洗干净，切成薄片。

3、锅中加入适量食用油，烧热后放入腊肉片煸炒。炒至腊肉出油，边缘微微卷起。

4、放入姜片、蒜片、干辣椒和花椒，炒出香味。将切好的干豆角加入锅中，快速翻炒均匀。

5、加入少许盐（根据腊肉咸度调整）和酱油，继续翻炒均匀。最后加入大葱或蒜苗段，快速翻炒几下即可出锅。

四、脊骨炖干豆角

食材：脊骨、大葱、干辣椒、八角、香叶、干豆角、干葫芦笋

做法：

1、脊骨洗净，切块备用，准备干豆角、葫芦笋用热水泡30分钟后洗净，脊骨冷水下锅，加入料酒，大葱焯水

2、焯水后洗净，油热倒入，大葱、干辣椒，花椒、香叶、冰糖，冰糖炒至变色后加入脊骨炒一分钟

3、加入3勺生抽、半勺老抽、1勺蚝油，适量盐，加入开水炖30分钟，再放入泡好的干豆角和葫芦水，再炖60分钟就可以出锅了

4、妈妈晒的干豆角和葫芦笋配上骨头一炖真的太香了！炖的时间和食材也可以自行调整哦！

五、干豆角什锦

食材：自家晒的干豆角一小把、豆腐干4片、胡萝卜小半根、青椒4到5个、少许蒜末

做法：

1、冷锅热油，爆香蒜末后放入提前泡发好的干豆角，翻炒均匀裹油后依次加入豆腐干，胡萝卜和青椒，多次翻炒后开始调味，加入少许盐

2、如果觉得干，可以少量多次加入点儿水，最后再加点生抽，搞定装盘！因为是妈妈自己种的豆角，新鲜干豆角摘下来大太阳连续晒几天后变成干豆角，易于保存，营养价值也不会流失。

六、干豆角炒鸡块

鲜嫩多汁的鸡肉搭配入味有嚼劲的干豆角，再来碗香喷喷的米饭真的太香了！

食材：半只鸡、适量豇豆干、青红辣椒、少许香菜、香葱

做法：

1、锅中放油，下蒜末姜片爆香。

2、放入鸡块边翻炒，边煎至出油、煎至鸡块表皮微金黄色。

3、把鸡块推一边，放入一勺豆瓣酱炒出红油，然后翻炒均匀。

4、放入豇豆干、红辣椒（不辣滴）、黄酒、冰糖、生抽、老抽少许盐翻炒几下，冲入热水，水没过鸡肉，盖上盖子煮10分钟左右

5、再放入青椒翻炒几下后放入鸡精调味，出锅再撒上葱花或香菜即可。干豆角不需要浸泡，只需提前清洗下即可。鸡块翻炒，煎的时间稍微长一点，表皮略焦发黄，这样做出来的鸡块特别香，吸满汤汁的干豆角也特有嚼劲。

致力于用最简单的食材，为您分享最可口的佳肴，以上分享的6种干豆角的做法，大家都学会了吗，学会了在家试着做一下吧，！欢迎点赞，关注，转发和收藏，感谢您的支持！我们下期再见。