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立秋后，遇见这种菜可以买上20斤，晒干囤起来，冬天炖肉吃很香
大家好，八、九、十月份是秋收季节，农村里热火朝天，都在收获农作物。这土豆作为三大粮食之一，也在秋季收获，一个个圆溜溜的土豆从泥土中挖出来，开始迎接它们的美食之旅。
土豆既可以当饭吃，也可以当菜吃，做法也多样，比如水煮、烤熟、小炒、炖煮等，然而有一种吃法，城里人可能没尝过，那就是将土豆晒干后再食用。
在以前的农村，农民收获了土豆堆放在角落，最好要在一周内吃完，不然土豆受潮会冒出绿芽，长芽的土豆是有毒的，只能丢掉了不能吃。
为了不浪费这些土豆，农民就想出了一个办法，将土豆煮熟后切片晒干，这样可以保留土豆的营养，也可以延长保存时间，放在干燥处，可以存放大半年，到了冬天，再将土豆干拿出来炖肉吃，味道特别的香！
如果大家没吃过这种土豆干，趁着现在秋高气爽，可以尝试在家自己晾晒。下面我就将晾晒方法分享给大家，可以跟着步骤学习。
土豆干晾晒方法：
①准备3斤土豆，将它搓洗干净泥土，不需要削皮，带皮煮熟可以避免破损。
②洗干净的土豆切片，随后倒入锅中，倒入淹没的清水，连续煮上10分钟，八成熟即可。时间不要太长，土豆片熟过头，会变烂变软，一拿起来就烂了，不好晾晒。
③接着拿出晾晒的簸箕，没有簸箕，可以在盘子，或者席子都可以，放在太阳照射处，然后将土豆片摆放晾晒。晾晒的过程注意天气，最好选择一个干爽高温的天气较好。
④连续暴晒3天，土豆片就会蒸发水分，变成一片片透明干硬的片状，这时，就可以将土豆片存放起来了。
⑤存放土豆干也有讲究，家里面最好准备一些保鲜袋，将土豆干放进保鲜袋，然后密封存放，不需要放入冰箱，放入冰箱受潮，反而变软变坏。直接放在干燥的角落就可以了。
土豆干炖肉方法：
①晒干的土豆片，放入大盆内，倒入清水，浸泡20分钟，将土豆片泡软。泡好的土豆干，会重新变成白色，但是很有劲道，不容易破损。
②接着准备一块五花肉，清洗干净，放入锅内，加入淹没的清水，放入少许料酒和葱姜去腥，炖煮20分钟，直到五花肉变软，捞起来控干水分后，切成薄片。
③接着热锅放少许油，倒入五花肉片，炒出油水，多余的油水要舀出来，炒至肉片微微焦黄散发香味，再放入蒜末、辣椒炒香。然后倒入土豆干混合。
④加入少许食盐、生抽、鸡精调味上色，土豆干和肉片炒出酱香色，加入切丝的青椒点缀一下，看起来更有食欲，炒匀就可以出锅啦。
⑤这道土豆干炖五花肉片，简直是色香味俱全呀，都不需要靠近，香味就飘散出来，土豆片香软有嚼劲，五花肉片香儿不腻，这一道菜用来下饭，绝绝子！
总之，立秋后，碰见这菜别错过，买上20斤，晒干囤起来，冬天炖肉吃很香，营养不流失！如果大家想品尝到不同的土豆风味，可以在家试着做土豆干，它的做法很简单，按照上面的步骤就可以完成哦！
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快照生成时间：2024-09-04 14:45:04
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