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趁着三伏,速晒 5 种蔬菜干菜,秋冬炖肉美味必备

类别:健康 发布时间:2024-07-29 11:18:00 来源:感受你的温柔

三伏天,阳光炽热,正是晒制干菜的好时节。将新鲜蔬菜晒成干菜保存起来,秋冬时节用来炖肉,那独特的风味让人回味无穷。接下来,就为您介绍5种适合在三伏天晒制的蔬菜干。一、豆角干

豆角是夏季常见的蔬菜,此时的豆角新鲜且价格实惠。选择新鲜、无虫害的豆角,洗净后放入开水中焯烫至七八成熟,捞出沥干水分。然后将豆角挂在晾衣架上或者平铺在晒盘上,放在阳光充足、通风良好的地方晾晒。一般一天左右就能晒好,晒好的豆角干颜色变深,质地干燥。

趁着三伏,速晒 5 种蔬菜干菜,秋冬炖肉美味必备

豆角干炖肉

1、豆角干提前泡软,切成段备用。五花肉切块,冷水下锅,加入料酒、姜片焯水,捞出沥干水分。

2、锅中倒油,放入冰糖炒出糖色,加入五花肉煸炒上色。放入葱姜蒜、八角、桂皮、香叶炒香。加入生抽、老抽、料酒翻炒均匀。加入适量清水,放入豆角干,大火烧开后转小火炖煮约40分钟至1小时,直到肉和豆角干都熟透。根据口味加盐调味,大火收汁即可。二、茄子干

茄子切成薄片,放入盐水中浸泡一会儿,防止变色。捞出后沥干水分,摆在晒网上,一天的时间就能晒至半干。茄子干可以用来炖肉,吸饱了肉汁的茄子干口感丰富,别有一番滋味。

趁着三伏,速晒 5 种蔬菜干菜,秋冬炖肉美味必备

香辣茄子干

1、把茄子干泡发后沥干水分,锅中加入适量的油,放入蒜末、干辣椒段等爆香。

2、再加入茄子干翻炒均匀,最后加入盐、生抽、白糖等调味料调味即可。三、萝卜干

将萝卜洗净切成条,撒上适量的盐腌制一段时间,挤出水分。然后放在阳光下晾晒,一天下来萝卜条就会变得干爽。萝卜干炖肉,既能增添肉的风味,又能让萝卜干充满肉香。

趁着三伏,速晒 5 种蔬菜干菜,秋冬炖肉美味必备

炒萝卜干:把萝卜干切成小段,加入适量的油,放入葱姜蒜等调料爆香,再加入萝卜干翻炒均匀,最后加入盐、生抽、蚝油等调味料调味即可。四、南瓜干

挑选老南瓜,去皮去瓤后切成薄片。放在太阳下暴晒,期间注意翻面,确保晒得均匀。南瓜干口感香甜,与肉一起炖煮,增加了菜品的甜味。

趁着三伏,速晒 5 种蔬菜干菜,秋冬炖肉美味必备

1、按配方将生抽、盐、鸡粉、辣椒粉放入碗中,再加入糯米粉,与南瓜干搅拌均匀,使其表面裹上一层薄粉;

2、蒸煮南瓜:蒸锅加水倒入拌好的南瓜,中大火蒸煮12分钟左右,见到南瓜全部变透明即可;

3、二次晾晒:趁热倒出南瓜,在油纸上整形成2厘米后的薄片,撒上白芝麻,继续在阳光下晾晒一天,翻面晒大半天,然后剪成喜欢的大小,再晒半天即可。五、辣椒干

选择红辣椒或者青辣椒,洗净晾干水分。可以整个晒,也可以切成小段。一天的暴晒就能让辣椒变得干燥酥脆。辣椒干在炖肉时加入,能提升菜品的辣味和香味。

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