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...酵、加工、包装等多道工序，才能走上餐桌。这样的制作技艺已经经历了四代传承，是省级非物质文化遗产。”余庆介绍，公司自2010年成立以来，始终以传承和发扬传统泡菜文化为己任，一直坚持老坛子“老母水”古法发酵制...……更多
2024-03-15 21:46:00眉山,东坡,东坡区,小菜,产业,泡菜
...今，让我们一起来探讨一道美味可口的家常蚕豆菜式——酸菜炒蚕豆，口感酸脆，美味经济，一上桌就被抢光。小时候，记忆中最美好的时光就是听窗外布谷鸟的鸣叫声，那是蚕豆成熟的信号。每到这时，蚕豆就成了我们的零食...……更多
2024-03-20 12:01:00家人,蚕豆,酸菜,美味,口感,营养
酸菜是生活中人们非常爱吃的食物，可以帮助开胃下饭。老百姓常说的“酸菜”一般指的是所有青菜或白菜所做的所有种类酸菜的总称。酸菜的营养成分取决于腌制原材料绝大多数都是以绿叶蔬菜为原材料，因此酸菜中...……更多
2022-12-04 20:58一文,酸菜,养生,还是
酸菜作为一种传统的美食，备受人们喜欢，冬天一定要吃一些酸菜，很多人都是采取这些腌制的方法，将传统的白菜转化为风味独特的酸菜。而且酸菜整体容易保存，既解决了食物储存的问题，同时还会让我们成为餐桌上的美...……更多
2024-10-25 09:40:00酸菜,食物,建议,酸菜,亚硝酸,高糖
...品中的水分冻结并蒸发，以保留食品的营养成分、口感和风味的一种食品处理方法。冻干食品的主要特点是水分含量低，能够长时间保持食品的营养成分和风味。由于冻干过程中几乎没有加热，因此能够保留食品中的维生素、矿...……更多
2024-07-11 15:08:00机能,零食,食品,食品,设备,脆片
...中四种，方可不负此行。让我们一同来领略吧！一、淅川酸菜南阳淅川县出产的淅川酸菜，独具风味，制作过程精益求精，堪比艺术品的打磨。其原料多种多样，尤以用红薯叶和芝麻叶制成的酸菜为人称道，而在制作过程中，完...……更多
2024-05-17 17:40:00南阳,舌尖,河南,美味,一道,特色
...的一家人。连庄辣椒酱制作场景。烤制黄瓜干。
平定做酸菜场景。 冬季是储存加工冬菜的时节，太行山区家家户户的主妇们动手制作各种腌菜、干菜，供全家一冬一春食用。腌白菜、熬辣椒、烤瓜干，历史悠久的平定冬储菜，...……更多
2023-02-01 09:14:00太行山,太行,滋味,黄瓜,辣椒,辣椒酱
本文转自：中国食品报酸菜鱼预制菜市场步入增长期2025年市场规模有望达204.7亿元本报记者 王佳仪酸菜鱼是川菜中的一道经典菜品，深受广大消费者青睐。随着酸菜鱼预制菜市场火热度及资本活跃度升高，各种产业背景的企业...……更多
2023-10-10 09:34:00增长期,酸菜鱼,菜市,酸菜,菜市场,增长
...日，央视农业农村频道“三农长短说”栏目分别以《非遗技艺新活力·山西太原：全羊熬成“牺汤”加入不同配料口感更鲜香》《非遗技艺新活力·山西清徐：传统技法守住陈醋风味现代技术提升产量质量》为题，对太原省级非...……更多
2024-08-10 20:16:00老陈醋,太原,技艺,央视,制作,清徐
...文转自：西宁晚报本报讯（记者 小蕊 通讯员 李昊）75缸酸菜整齐排列，工人们打开封盖，捞起色泽鲜亮、香气四溢的酸菜放入盆中，放入真空包装机上压缩打包……11月29日，城北区二十里铺镇二十里铺村今年入冬以来的第一批...……更多
2023-12-01 01:48:00城北区,酸菜,振兴,风味,地道,乡村
...过程，探索建立了研学旅游示范平台。通过将农产品加工技艺与乡村记忆馆相结合，与校外培训机构开展合作，发挥平台研学培训作用，将文化融入到农业发展实践中，进一步宣传推广“娘母子味道”特色农产品，提升品牌知名...……更多
2023-11-02 00:33:00农产,农产品,振兴,风味,地道,乡村
...，毕竟腌好了之后好吃又方便，一般包括雪里蕻、咸肉和酸菜等。自制腌菜最大的问题就是亚硝酸盐，新闻中经常可以看到类似的中毒事件。而亚硝酸盐在一定条件下会生成一种物质——亚硝胺类化合物，这类化合物是公认的I...……更多
2023-10-13 12:55:00食品,发酵,风险,发酵,炎症,食物
...可以随时享用的“四季菜、四季果”等。比如把白菜制成酸菜、把柿子制成柿饼、把柠檬加工成柠檬干儿等。我们先来看看白菜。沈阳新民市是辽宁省蔬菜主产区之一，近日，新民市种植的大白菜进入集中收获期。今年秋菜的产...……更多
2023-11-04 19:20:00烟火,气息,活力,富平,柿子,柿饼
12月15日，塔斯汀X二手玫瑰限定上新“酸菜烤肉堡”新品品鉴会在塔斯汀中国汉堡（海晏门店）成功举办，多家当地媒体齐聚一堂，品尝了塔斯汀最新推出的东北风味酸菜烤肉中国汉堡与小食啃定香鸡架。此次塔斯汀新品与二手...……更多
2023-12-15 23:57:00定上,斯汀,酸菜,烤肉,新品,玫瑰
...温州人的记忆。温州快鹿集团以匠心传承“杠压法”制皮技艺，打造出薄如蝉翼、鲜美可口的温州大馄饨，让这份传统美味香飘万里，创造千万产值。温州人吃馄饨，讲究的是“皮薄肉鲜汤清，料足味美”。其中，馄饨皮的薄度...……更多
2024-04-30 14:28:00馄饨,产值,馄饨,温州,匠心,之路
【美食话题】酸菜鱼酸菜鱼是一道源自四川的特色菜品，以其特有的鲜美口感和麻辣香气深受大家喜爱。今天，我就来为大家介绍一下酸菜鱼的制作方法及其相关文化背景。【材料背景】酸菜：酸菜是一种食用新鲜蔬菜，如白...……更多
2023-10-22 17:36:00酸菜鱼,酸菜,口感,味道,酸菜,酸菜鱼
...奇香，分外提神。以臭著称，徽州臭鲑鱼是中国“臭”食技艺登峰造极的代表作之一。臭鳜鱼的“臭”是历史和时间的味道。两百多年前，徽商怕运输过程中鲜鱼变质，便在桶内撒上盐并经常翻动，阴差阳错铸成特殊风味。时至...……更多
2024-04-29 10:40:00徽州,鳜鱼,徽州,电商,黄山,技艺
...许，天空飘着朦胧细雨，庞世玲与家人已经打包好近100箱酸菜，正准备一单单送货上门。在江州区江州镇保安村叫豆屯村民庞世玲的家中，一桶桶酸菜整齐地摆放在家门口。这里是庞世玲的古法酸菜作坊。只见她捞起酸菜，挤压...……更多
2024-02-09 04:20:00酸菜,年货,保安,酸菜,江州,芥菜
...域文化名片。2011年6月，蜀河“八大件”饮食文化及制作技艺被列入陕西省第三批非物质文化遗产名录，得到更加广泛的关注和喜爱。在旬阳，能做蜀河“八大件”的厨师不在少数，市级非遗传承人陈义军更是其中的代表性人物...……更多
2024-02-06 05:21:00年味,美食,洛南,挂面,凉粉,神仙
...23年6月刚投产的企业，正尝试将青菜加工成人们喜欢吃的酸菜等产品，通过线上销往全国各地。贵州一道菜食品开发有限公司副总经理刘万祥介绍，该公司得到了乡村振兴、东西部协作等资金的支持，建立起了数条蔬菜加工生产...……更多
2024-04-03 03:46:00乌蒙,乌蒙山,天麻,赫章,平山,贵州
...厨！抱着试试看的心理，谢琳买了两袋水煮活鱼，分别是酸菜口味和青藤椒口味。没过多久，产品就以冷链的方式配送到家。按照烹饪提示，她先把鱼片解冻。接着将配比好的金汤汁和酸菜包冷水下锅。另一边烧一锅清水，将商...……更多
2023-02-22 02:04:00菜品,陈晓,冷链,名菜,口感,年夜饭
本文转自：中国食品报以特色美食为媒 以烹饪技艺会友湖北经济学院开展饮食文化交流活动本报讯 湖北经济学院汉语国际推广中华饮食文化培训基地结合自身专业特色，于近日开展了“展示中华饮食文化，促进中外文化交流”...……更多
2023-05-10 11:06:00湖北,饮食文化,饮食,活动,学院,文化
1、酸菜真的会致癌吗？在东北，酸菜几乎是每个家庭的必备菜肴，其独特的酸香令人难以忘怀。然而，近年来，随着健康知识的普及，人们对于酸菜的看法也开始发生变化。酸菜被世卫组织列为2B级致癌物，这意味着它对人体...……更多
2024-05-25 10:51:00杀手,食物,致癌,酸菜,槟榔,亚硝酸盐
...生物发酵而来的各种蔬菜制品，包括常见的酱菜、泡菜、酸菜等。其历史悠久，可以追溯到几千年前，在中国饮食文化中扮演着重要的角色。起初，腌菜的出现是为了延长蔬菜的贮藏期，因其风味独特而深受群众的喜爱。俗话说...……更多
2023-10-17 00:11:00亚硝酸盐,亚硝酸,疾病,风险,食用,微生
...就过了，这也是考验一个主妇做菜手艺的基本功。紫阳的酸菜品种繁多，这里的酸专指紫阳的坛子酸菜，上了年纪的人会叫“酸浸菜”，现在能一口说出这名字的人已经不多了，从字面上就能看出是用一个容器把各种蔬菜浸泡在...……更多
2023-10-09 01:58:00酸菜,小城,紫阳,酸菜,坛子,一口
...更加高端、专业的高度。华美食品供图匠心传承广式非遗技艺，华美月饼守护文化根脉在追求创新与发展的同时，华美月饼始终不忘对传统的坚守与传承。作为广式月饼非遗技艺传承者及广式月饼的杰出代表，华美月饼深谙广式...……更多
2024-08-22 11:43:00月饼,风尚,传统,市场,月饼,榴莲
...食需要特别注意：第一类是腌制蔬菜。腌制蔬菜如泡菜、酸菜等，为了增加风味和保存期限，往往会加入大量的盐。这些盐分在腌制过程中会渗透入蔬菜中，使得腌制蔬菜成为高钠食品。高血压患者长期食用腌制蔬菜，无疑会加...……更多
2024-05-05 09:23:00血压,韭菜,素食,医生,韭菜,高血压
...制品，如豆腐乳、豆豉、纳豆等；④发酵蔬菜，如泡菜、酸菜等；⑤调味品，如醋、黄酱、酱油、甜味剂、增味剂和味精等。经常吃发酵食品或帮助减轻体内炎症，是真是假？美国细胞学实验室针对人体肠道菌群以及炎症疾病存...……更多
2023-01-06 19:35:00一文,炎症,发酵,答案,帮助,食品
...制作工艺代代相传，如今已成为沈阳的一张名片。3、炖酸菜东北的酸菜全国闻名，而沈阳的炖酸菜更是其中的佼佼者。那酸爽可口的味道，与猪肉的鲜美完美结合，是冬日里的一道暖胃佳肴。4、锅包肉
最后要介绍的是沈阳的...……更多
2024-02-24 16:14:00沈阳,特色,美食,沈阳,一口,粉条
...注健康。首先，让我们谈谈腌制食品。腌制食品如咸菜、酸菜等，虽然风味独特，但其腌制过程中产生的亚硝酸盐却是一种强致癌物质。长期摄入过多的亚硝酸盐，会增加患胃癌的风险。因此，建议大家尽量少吃腌制食品，或者...……更多
2024-06-20 10:55:00包子,癌症,早餐,我国,食品,食品
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