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...为了祛除湿气,那在辣椒传入中国之前,古人们想吃辣椒怎么办呢?辣椒的替代品:花椒(春秋战国时期就被当成调味品)花椒是我国古代烹饪中所使用的重要佐料,但不同地方种植的花椒的麻味和香味却差异极大,放在菜肴里...……更多
辣椒明朝才传入中国,四川人之前想吃辣怎么办
...中国,在没有辣椒的年代里,古代的四川人如果想吃辣,怎么办?别急,辣椒不够,三香来凑。辣椒,又名番椒、海椒、辣火等,它的老家远在地球另一端的美洲大陆。7000年前,墨西哥区域的人类就驯服了辣椒,并将之作为一...……更多
品尝川菜,仿佛能品味到幸福的味道,让人流连忘返
...与向往。四川的东坡肘子堪称一绝,其色泽红亮,肘子被辣椒蒜蓉完美裹覆。品尝时,只需轻轻一夹,放入口中,那香辣味美便立刻充盈口腔,满溢香气。品尝一盘东坡肘子,才能真正体验到其美味,肉质嫩滑,虽看似油腻,却...……更多
四川合江:腌制“泡海椒” 鲜辣好味道
...佳时节。在合江县符阳街道,人们趁着凉爽天气,将新鲜辣椒入坛腌制成泡海椒,以此留住其鲜辣好滋味。一大早,符阳街道居民代琴就来到自家的菜园子里采摘新鲜辣椒。将新鲜采摘的辣椒剪去辣椒把,用水清洗后沥干水分,...……更多
麻辣鲜香,嫩滑可口,这就是水煮鱼给人们带来的美食享受
...川的一位渔夫。他把捕获的鱼儿清洗干净,然后加入一些辣椒、花椒等调料,用煮的方式烹制出来,没想到味道竟然如此美妙。后来,这道菜逐渐流传开来,经过厨师的不断改进,形成了我们现在熟知的水煮鱼。接下来,我们来...……更多
水煮肉片,麻辣鲜香,嫩滑可口,让人吃过一次就难以忘怀
...这个部位的肉质比较嫩。辅料有:豆芽、生姜、大蒜、干辣椒、花椒、郫县豆瓣酱、料酒、淀粉、鸡蛋、盐、食用油。接下来是制作步骤:猪肉切成薄片,用料酒、淀粉、鸡蛋、盐腌制20分钟。豆芽焯水,捞出备用。锅里放油,...……更多
辣子鸡丁制作方法简单,味道鲜美,非常适合家庭制作
...及其它相关信息。首先,我们要准备的材料有:鸡肉、干辣椒、花椒、生姜、大葱、大蒜、料酒、生抽、老抽、盐、糖和白芝麻。鸡肉我们选择鸡腿肉或鸡胸肉都可以,根据个人口感喜好来定。干辣椒和花椒是这道菜的关键,干...……更多
为你揭秘四川火锅的制作方法,带你感受这道美食的魅力
...火锅源于明末清初,起初是船工和纤夫们的食物。他们把辣椒、花椒、牛油等调料放在铁锅中,涮煮蔬菜和肉类,以驱寒取暖。没想到,这种烹饪方式大受欢迎,逐渐演变成了四川火锅。接下来,我们来看看四川火锅的材料。四...……更多
一直以为椒麻鸡是新疆菜,没想到川菜还有这么独特的吃法
...让人在品尝的过程中,既能感受到花椒的麻,又能品味到辣椒的辣,两者相互交融,形成了一种独特的风味。在川菜中,椒麻鸡的制作过程讲究精细,每一步都不能马虎。首先,选用肉质鲜嫩的土鸡,经过精心的处理,去除多余...……更多
辣子鸡丁:麻辣鲜香,爱吃辣的最爱
...嫩多汁,更适合用来做辣子鸡丁。此外,还需要准备干红辣椒100克,这些辣椒是赋予菜肴麻辣口感的重要元素。当然,花椒粒20克、葱姜蒜各适量也是必不可少的调料。为了增加菜肴的风味,我们还可以准备一些花生米或者腰果...……更多
10分钟教你自制完美的火锅底料!再也不用出门排队吃火锅了
...、老姜、冰糖、大葱。如何熬制麻辣脂香型火锅老母?干辣椒分两批,一批去蒂焯水后绞成糍粑辣椒;一批以小火焙香后铡成碎末;郫县豆瓣用刀剁细,豆豉剁茸加黄油调散;花椒及冰糖碾碎;葱姜冼净备用,姜要切碎丁;牛板...……更多
这道菜以土豆、茄子和青椒为主要食材,色香味俱全,营养丰富
...加香辣可口。如果你喜欢口味更重一些,还可以加入一些辣椒粉或者辣椒酱调味。扩写部分:在寒冷的冬季,一道热腾腾的地三鲜菜品可以为寒冷的身体带来温暖。土豆的醇厚味道与茄子的滑嫩口感相互融合,再加上青椒清脆爽...……更多
香辣蟹作为一道四川经典名菜,以其独特的麻辣鲜香吸引了无数食客
...尝到这道地道的美食。**所需食材**:1.大闸蟹:500克2.干辣椒:适量3.花椒:适量4.姜片:适量5.蒜瓣:适量6.葱段:适量7.豆瓣酱:适量8.生抽:适量9.老抽:适量10.料酒:适量11.白糖:适量12.盐:适量13.香菜:适量(可选,作为...……更多
让宫保鸡丁的麻辣鲜香,温暖你的胃,也温暖你的心
...记忆。它色香味俱佳,口感丰富,鸡肉鲜嫩,花生脆口,辣椒花椒的麻辣与酸甜酱油的调和,让人回味无穷。今天,就让我来为大家详细介绍宫保鸡丁的制作方法,以及其背后的美食文化。首先,我们来谈谈宫保鸡丁的起源。宫...……更多
风靡全国的川菜,为什么在广东火不了,老广:来错地方了!
...腊为主,口味鲜美且偏甜。广东的口味与四川麻辣、湖南辣椒和贵州酸辣口味不同,广东人的饮食口味偏清淡,尤其是广府菜,注重原汁原味,不太喜欢加工调料的浓重口味,讲究食材的新鲜和自然。广东人喜欢烹制汤羹,如鱼...……更多
很多人误会了,川菜不等于瞎放辣椒
...理解,就连麻婆豆腐都要吃到清鲜的底味才对。在四川,辣椒被称为海椒,表明它跨洋而来的身份。(图/图虫创意) 石光华说,当时犹如一股电流从他的脑袋穿过——他被震住了。在他看来,史正良的提法,以味道为核心,设...……更多
浓郁的椒香(杂记)
...透。粉熟,捞入碗中,放蒜末、盐,调醋、酱油。挖两勺辣椒,撒一撮花椒面,热油浇上,嗞啦有声,香味四溢。这便是麻辣粉。天水武山县,紧邻定西。定西宽粉有名,其实,用本地洋芋淀粉做的武山粉条也好吃。每至秋天,...……更多
...。韭菜的刺激气味来自其挥发油中的含硫化合物。辣椒辣椒是茄科辣椒属一年或有限多年生草本植物,原产于美洲,目前认为最初的起源中心是玻利维亚。考古人员曾在秘鲁发现了公元前6200年的辣椒。哥伦布发现美洲...……更多
2022-12-16 09:19身世,食物
麻辣之外 天水有味
...得鲜鲜艳艳的,如夏日盛花两瓣。而如果是个糙老爷们,辣椒汁顺嘴角淋着,也是狼狈而快意着呢!麻辣烫简单,但它和所有吃食一样,打一片天下,俘获一个个食者的胃是重要的事,巷子里的麻辣烫就在一个个天水人的身边,...……更多
四川凉拌菜做法分享,简单易学,麻辣鲜香味道浓郁
...下来,我们开始制作调味汁。四川凉拌菜的调味汁主要由辣椒油、花椒油、蒜末、酱油、醋、糖、盐等组成。将这些调料按照一定比例混合在一起,搅拌均匀,直到糖和盐溶解。辣椒油和花椒油的比例可以根据个人口味进行调整...……更多
口水鸡秘籍大公开!麻辣鲜香,让你欲罢不能!
...口水鸡的调料是整道菜的灵魂所在。采用多种天然香料和辣椒,经过精心研磨和调配,打造出独特的麻辣酱料。这种酱料不仅味道浓郁,而且辣而不燥、麻而不苦,让人回味无穷。同时,还加入了芝麻、花生等配料,使得口感更...……更多
豆腐是我国传统的一种美食,制作简单,营养丰富,口感嫩滑
...。这道菜以嫩豆腐和牛肉末为主要材料,再配以豆瓣酱、辣椒面等调料,口感麻辣鲜美,深受人们的喜爱。【材料背景】嫩豆腐:豆腐是我国传统的一种美食,制作简单,营养丰富,口感嫩滑,非常适合做麻婆豆腐。牛肉末:牛...……更多
“冬季吃三宝,百病跑”,冬季多吃这“3宝”,滋阴御寒少生病
...嫩牛肉片,将其放入滚烫的开水中煮熟,然后捞出,放入辣椒、花椒、蒜末等调料的滚油中烫制,最后淋上热油。水煮牛肉的辣味鲜香,麻辣诱人,清爽中带有一丝麻醉感,是冬季御寒的美味佳肴。水煮牛肉的做法非常简单。首...……更多
...辣中新社记者 贺劭清 岳依桐16世纪末,当原产于美洲的辣椒乘坐“马尼拉大帆船”抵达中国东南沿海时,颠沛数月的商人可能不曾想到,数百年后,这些以辛辣著称的蔬菜将成为中国西南餐桌不可或缺之物,并伴随着沸腾的成...……更多
出发,去天水
...大宽、韭叶和细形。这样做成的手擀粉柔滑绵软筋道,对辣椒,花椒这些调味品有很好的吸附力。洋芋第二妙用就是炸洋芋丸子,洋芋削皮擦丝,盐渍刀剁后,加洋芋粉面、香油、花椒、茴香调料用手揉成圆球,油锅走一遭,丸...……更多
天水麻辣烫火“出圈” 甘肃迎来“泼天富贵”
...,共同撑起了甘肃麻辣烫的世界,每个元素都不可或缺。辣椒 是这一碗的灵魂说起甘肃麻辣烫的“灵魂”,必须得是浓墨重彩的油泼辣子。对于油泼辣子的制作方法,每家每户都有自己的秘笈:通常用八角、香叶、花椒等香料...……更多
四川酸菜鱼是一道经典美食,以独特的酸辣口感和鲜美的鱼肉而著名
...鱼1条(约500-600克)调料:四川酸菜200克、泡椒10克、干辣椒5克、花椒5克、姜蒜适量、葱适量、鸡精适量、盐适量、料酒适量、淀粉适量、蛋清1个、食用油适量。二、制作过程1.草鱼处理干净,去头去骨,将鱼肉切成薄片,用蛋...……更多
甘谷干辣椒成交额增10倍 众多甘肃“好物”成消费热点
...:兰州晚报电商发布《甘肃天水麻辣烫消费观察》甘谷干辣椒成交额增10倍 众多甘肃“好物”成消费热点甘肃麻辣烫的灵魂伴侣定西宽粉兰州晚报讯 继淄博烧烤、尔滨冻梨之后,甘肃天水麻辣烫火爆出圈,吸引各地美食博主和...……更多
一碗麻辣烫背后的能量和机遇
...兵说,收来的都是武都的大红袍,一年能用掉几百斤。而辣椒则是从甘谷采购而来,贾兵正在炝的这一大桶辣椒用掉了10斤的辣椒面,一般五六天就要用完一桶。从定西厂家专门定制的粉条,一天也要用掉五六十斤。而正是有了...……更多
重庆十大经典名菜,第3名出乎人们意料,你知道几种?哪个最好吃
...腌制好的鱼片小火氽熟,捞出装盘。表面撒上焦香的刀口辣椒,再用热油浇淋,使其散发出香气。现今,水煮鱼已有了新的变化,表面浮着大量的干红辣椒,更显得风格独特,仿佛从辣椒海中捞来的佳肴。二、毛血旺渝派川菜的...……更多
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书画雅趣丨过往尘烟序新章,来日笔墨绘期许
岁月如歌,悠悠流转,过往的每一笔一划,皆成序章。在书画的长河里,我们曾挥毫泼墨,亦曾细笔勾勒,那些或深或浅的痕迹,都是生命中不可磨灭的印记
2025-01-13 08:52:00
文源阁是怎么设计的
本文转自:人民日报海外版圆明园文源阁遗址考古成果发布文源阁是怎么设计的张利芳文源阁是一处大型藏书楼,主要用于收藏《四库全书》等
2025-01-13 09:56:00
在故宫解码宋代文化
中青报·中青网记者 蒋肖斌一个痴迷艺术的皇帝,一幅藏满秘密的名画,会带给我们怎样的惊喜?三联书店近日出版文化学者祝勇“微观故宫系列”新作——《在故宫寻找宋徽宗》和《在故宫解密〈清明上河图〉》
2025-01-13 10:01:00
《洞庭春色·中山松醪二赋》随想
1982年秋,我因偏头痛休学在家,务农之余,仍不忘留心书法。偶翻吉林日报,看到吉林市七中历史教师刘刚捐献苏轼墨迹《洞庭春色·中山松醪二赋》给吉林省博物馆的消息
2025-01-13 10:44:00
溥仪病逝后,溥杰说出一个隐瞒300年的秘密,解开清朝一大悬案
九子夺嫡是清朝历史上的著名事件,康熙皇帝的9个儿子争夺了皇位,最后四阿哥胜出,在康熙帝去世后,正式即位,是为雍正皇帝。康熙晚年废了皇太子
2025-01-13 01:42:00
白天商界大亨,晚上摸金校尉,河南房地产大老板的“鬼吹灯”人生
“麒麟竭生麒麟劫,十年别来思无邪。”南派三叔的《盗墓笔记》传响至今是经典神作,也当即是大多数人心中盗墓志怪类小说的天花板
2025-01-13 02:07:00
皇妃肚子痛得满地打滚,皇帝叫来御医一看,当即就将她赐死了
“故宫三千里,深宫二十年。一生何满子,双泪落君前。”古代深宫中的女子生活的并没有人们想象的那样高人一等,在皇权面前她们的生活可算是微乎及微
2025-01-13 02:18:00
明世宗朱厚熜的上岗路,利用杨廷和的装糊涂步步紧逼
正德十六年四月二十一日,兴献王长子朱厚熜在迎驾使团的陪护下到达京师郊外的行殿并接见了礼部尚书毛澄。然后朱厚熜就不走了,因为他发现毛澄上呈的登基仪注要求他由东安门入皇宫
2025-01-13 07:27:00
英国君主,为什么只当国王,而不是皇帝?
在世界历史上,帝王的头衔往往代表着统治者的权力和地位。虽然,英国历史上曾建立起覆盖全球的庞大殖民帝国,但其君主始终被称为“国王(King)”或“女王(Queen)”
2025-01-12 16:17:00
法场之上,单二爷为何只认程咬金一个朋友,喝程咬金的送行酒
罗成一生中最引人瞩目的战役莫过于锁五龙之战,这场战役发生在洛阳,洛阳王王世充请来了五家反王联合抵抗大唐。在这场激战中,秦叔宝负伤回长安养伤
2025-01-12 17:41:00
多行不义必自毙,以色争宠的赵合德,最终还是死在欲望两个字上面
人固有一死,或重于泰山,或轻于鸿毛。也就是说,我们每个人都应该让自己的生命变得更有价值一些,而不能辗转俗世,只有破坏和消耗
2025-01-12 17:43:00
多次易主的张辽与张郃都受到重用,为何吕布却遭到天下人的唾弃?
三国那个战火纷飞的年代,易主改投明主的人物有很多,严颜、太史慈、庞德、徐晃都相继投奔明主而去,他们的英勇战绩瞬间掩盖了降将的身份
2025-01-12 17:44:00
俗语:“枕下放三物,进财不寻路”是啥意思?三物分别指什么?
“耳昏俗语久欲洗,为我一谢山前流。”在中华历史上,俗语的历史发展可谓是源远流长,它是古人的智慧的结晶,在推动历史进程上起到不可或缺的作用
2025-01-12 18:00:00
儿子偷带母亲“腌鸡蛋罐”鉴宝,专家看后称常不敢估价,怕被抓
自从改革开放以来,我国的经济得到了飞速的发展,人们的生活水平都较大的提高,生活条件也越来越好,不再像以前那样为吃穿发愁
2025-01-12 18:06:00
南宋一幅“鬼画”,内容很是诡异,至今无人参悟其中深意
中国绘画艺术在全球绘画艺术史上具有至关重要的地位,其深刻的影响一直持续到现在。这些艺术品依然是人们模仿和欣赏的对象,证明了其在艺术史上的独特和永恒价值
2025-01-12 18:11:00