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...时间，减少了肠道发生癌变的机会。膳食纤维在小肠中被发酵成短链脂肪酸从而降低了肠道pH值，诱导产气菌繁殖，也加快粪便排泄，有利于缓解便秘困扰。
调血糖可溶性纤维(果胶等)可在消化道形成黏液，在胃中可延迟胃的排...……更多
2024-01-08 11:54:00膳食,纤维,膳食,纤维,可溶性,摄入量
...的忙碌。一年一个生产周期、两次投料、九次蒸煮、八次发酵、七次取酒……这组数字密码看似简单，但其中所包含的生产工艺之繁复，远超常人所想。比如 “蒸粮”。在茅台镇，“一曲、二火、三功夫”这一诀窍口口相传，...……更多
2024-05-10 12:59:00进化,实践,品质,数字,高粱,发酵
...解高效还原合成高纯度乙酸，然后用酿酒酵母对乙酸进行发酵。这个过程可以理解为，先将二氧化碳转化为酿酒酵母的“食物”——醋，然后酿酒酵母不断“吃醋”来合成葡萄糖和脂肪酸。近年来，随着新能源发电的迅速崛起，...……更多
2023-01-13 17:41:00奇异,人工,粮食,金属,研究,电子
...常见的东西，放在密封容器中进行培养。经过一段时间的发酵，这些物质开始腐烂，产生臭味，甚至还会爆炸。这种听起来令人避之不及的现象却让小学生们非常感兴趣，将其作为一种培养游戏。殊不知，养臭水可能会带来严重...……更多
2024-06-20 14:31:00臭水,青少年,校园,健康,臭水,发酵
...备镇江有限公司车间，机声隆隆。规格不一、通体透亮的发酵罐一字排开，它们经由管道组合连接，构成了一个个适合微生物发酵的温床。不久之后，它们将被输送到生物制药、发酵饲料、微生态制剂、乳制品、酿造、化妆品等...……更多
2024-05-25 10:28:00发酵罐,发酵,乾坤,生物,发酵,生物
...者 李颖 实习生 位鑫月 周嘉琦）3月5日，2024第九届国际发酵培养基应用与发展技术论坛在济南圆满落幕。论坛吸引了来自发酵行业的400多名代表现场参会，1600多名代表通过线上参会。论坛规模和影响再创新高。该论坛由中国生...……更多
2024-03-08 09:49:00培养基,发酵,研究成果,业内,成果,领域
...，喝多了会致癌？日常中，我们所说的普洱茶是指经人工发酵而成的普洱熟茶。在发酵的初期，茶叶中的微生物主要包括黑曲霉和根霉，而在后期则逐渐出现灰绿曲霉、青霉和酵母等。这些微生物对人体健康没有任何危害。看到...……更多
2024-01-23 06:55:00养生,研究,普洱,普洱茶,茶叶,黄曲霉
...起。10月3日，中国飞鹤（以下简称“飞鹤”）与日本协和发酵（以下简称“协和发酵”）签署了相互技术合作意向书，宣布联合创新实验室成立。双方合作的“联合创新实验室”将共同开发发酵乳铁蛋白生产技术。双方宣布将通...……更多
2024-10-19 14:46:00谣言,势头,言论,科研,领先,全球
...币94元）。小林制药声称，他们是日本国内唯一采用固态发酵方法生产红曲的企业，将米蒸熟后接种红曲菌培育，然后将其固化成片剂。值得注意的是，一些红曲在发酵过程中会产生一种 “橘霉素”的毒素，动物研究表明这种物...……更多
2024-03-30 09:51:00小林,制药,报告,问题,公司,红曲
...15日，一场由湖北省技术交易所主持的“高产己酸功能菌发酵特性及产业化应用关键技术研究”成果鉴定会在黄鹤楼酒业（咸宁）有限公司召开。《高产己酸功能菌发酵特性及产业化应用关键技术》是由黄鹤楼酒业有限公司、湖...……更多
2024-05-06 13:12:00己酸,高产,科技成果,发酵,特性,成果
...来源：Magdalena Bujak/Alamy研究表明，手工奶酪或泡菜这样的发酵食品可能含有耐药细菌，其中一些甚至导致疾病。相关研究近日公布于bioRxiv。20多年来，美国俄亥俄州立大学哥伦布分校的科学家王华（音）一直与奶酪等发酵食品的...……更多
2024-01-22 06:40:00泡菜,奶酪,手工,发酵,王华,细菌
...萄糖。利用这种方式，葡萄糖摇瓶产量可达每升1.08克，发酵罐产量可达每升13.41克。“通过引入代谢工程手段和异源合成途径，我们获得的工程酵母能成功将低碳化合物转化为单糖木糖、木糖醇、肌醇和氨基葡萄糖。其中，肌醇...……更多
2024-01-16 01:46:00衍生物,糖类,研究人员,衍生,原料,人员
...绿嫩绿的，长势喜人；木霉菌坐着“摇床”，充分吸氧、发酵、杂交，变成了土壤改良剂……1月15日，位于郸城县新天豫综合研发中心楼上的河南省甘薯食品质量与安全控制重点实验室甘薯脱毒组织培养室内，高科技让植物“动...……更多
2023-01-17 02:28:00甘薯,河南,新天,周口,粉条,实验室
...科技创新的实力派。日前，由国内皮肤科学专家、微生物发酵领域专家共同发起，上海人类学学会人类皮肤健康专业委员会指导的《发酵技术在护肤品行业中的应用与展望（2023版·第五代发酵技术）》正式发布，聚焦前沿护肤科...……更多
2023-10-25 23:46:00白皮,伽蓝,白皮书,发酵,科技创新,行业发展
...态氮是指以氨基酸形式存在的氮元素。氨基酸态氮是判定发酵产品发酵程度的特性指标，其含量的高低对酱油的鲜味有直接影响，是反映酱油品质的重要指标，也是评判酱油等级的重要标准之一。通常情况，该指标越高，说明产...……更多
2024-07-01 19:17:00黄豆,酱油,北京,试验,答案,氨基酸态氮
...用于保健食品和药品的紫色红曲菌。红曲作为一种传统的发酵物，其提取物、药理价值以及其含有的多种有益健康的活性成分，已经得到了广泛认可。在中国乃至全球范围内，红曲类产品市场已经相当成熟。特别是中国的红曲产...……更多
2024-04-29 09:36:00好发,产业,安全,产品,红曲,小林
...“三大殿”来到保宁醋手工老作坊，在门口便能闻见醋酸发酵的浓郁气味。老作坊保留了保宁醋古法酿造的整个流程。保宁醋精选本地优质小麦、玉米、大米、糯米等为主要原料。曲药中富含三十多种发酵所需、同时也有益于人...……更多
2023-10-27 16:39:00阆中,华文,四川,滋味,媒体,保宁
...酸钠依然是允许使用的食品添加剂，可以用在腌制蔬菜、发酵豆制品、熟肉制品和复合调味料等食品中，还允许在腌渍蔬菜中用脱氢乙酸钠，这恰恰说明，合理使用脱氢乙酸钠依然是安全的。”阮光锋说，“这种范围和限量调整...……更多
2024-10-22 15:29:00标准,食品,食品安全,国家标准,添加剂,国家
鲁网6月17日讯小曲清香型白酒具有发酵周期短、酒体干净、出酒率高、可用作基酒等特点。然而，传统制曲方法的微生物组成不稳定，往往导致发酵和酒质的波动。在2024年的酿酒微生物制剂应用技术论坛上，华中农业大学的赵...……更多
2024-06-17 20:54:00小曲,白酒,清香,稳定性,品质,酵母
本文转自：人民网-科普中国发酵，指用微生物生产人类所需的产物的技术。这项技术从人类文明萌芽开始就伴随着我们的生活，从河南舞阳贾湖遗址发现的古酒距今已有9000年的历史。如今的日常生活中，我们餐桌上的馒头、面...……更多
2024-11-05 17:24:00皮鞋,菌丝,菌丝体,发酵,微生,蛋白
...者 胡彪春节前，走进位于安顺西秀区的南山婆有限公司发酵车间，一排排发酵罐伫立，一颗颗西红柿在这里被转化成西红柿酸汤，“身价倍增”走进年货市场。这是一家集食品科技研发、生产和销售于一体的科技型民营企业、...……更多
2024-02-08 06:34:00安顺,滋味,产业,贵州,发酵,南山
...精深加工，市场价值能提升10倍左右。”走进新和成生物发酵产业园，一股玉米发酵特有的甘甜气味弥漫在空气中。玉米制成的液体糖通过银白色金属管道，被缓缓注入无菌发酵罐中，60多个小时后，洁白的维生素晶体将被运往...……更多
2023-10-14 06:10:00吃干榨净,身价,玉米,新和,玉米,绥化
...功能微生物研究提供了新思路；为葡萄酒、茶叶、烟草、发酵食品风味创新研究提供了新参考；为葡萄酒和食品风味科技进步、产学研协同创新带来了精彩的观点分享。中国食品科学技术学会葡萄酒分会秘书长刘世松指出，此次...……更多
2024-01-01 10:23:00科技创新,葡萄酒,葡萄,力量,科技,葡萄酒
...止患便秘、憩室炎等疾病，降低大肠癌的发生概率。细菌发酵功能。膳食纤维在大肠内进行发酵，可以使有益菌大量繁殖，并能抑制腐熟细菌的生长，从而改善肠道微生物群落结构，促进营养物质的合成与吸收，对维护肠道的健...……更多
2024-05-17 08:44:00肠道,膳食,纤维,力量,健康,膳食
...量，这不仅仅是一顿饭，而是一个世代相传的健康秘诀。发酵食物，作为人类饮食文化的瑰宝，横跨各大文明，无论是东方的泡菜、豆豉，还是西方的酸奶、奶酪，都承载着深厚的历史和文化意义。但你知道吗？隐藏在这些美味...……更多
2024-01-30 11:29:00益生,发酵,食物,身体,力量,价值
...”名畜禽粪污资源化利用十大主推技术发布生猪被养在“发酵床”上。 （吴坚 摄）编者按 为提升规模以下养殖场（户）畜禽粪污资源化综合利用水平，助推畜牧业绿色高质量发展，按照农业农村部畜牧兽医局部署，全国畜牧总...……更多
2023-01-13 14:44:00畜禽养殖,畜禽,养殖,发酵,堆肥,畜禽
...。我们需要把豆腐压成整块，切成适当的小块，然后接种发酵菌等待发酵。
一般情况下，夏天需要发酵整整48个小时，冬天需要72个小时，这个过程一定要控制好温度和湿度。稍不留意腐乳就会坏掉，成为有毒的物质。在发酵完...……更多
2024-05-27 11:49:00腐乳,美味,杀手,人间,答案,还是
...用量。科研人员将纤维素水解产生的葡萄糖通过酵母好氧发酵利用，实现了微生物蛋白联产，降低了转化路线的综合成本。了解到，相关研究成果发表在ScienceBulletin上。研究工作得到天津市合成生物技术创新能力提升行动、国家...……更多
2023-01-30 17:12:00新进,微生,天津,微生物,淀粉,生物技术
...源研究所(下称“中国热科院品资所”)近日在木薯叶自然发酵研究中取得重要突破，研究揭示了微生物降解蛋白质的机制。团队负责人张振文向记者介绍，相关发现证实了木薯叶在提高营养价值、增强风味方面的潜力，木薯叶有...……更多
2024-03-12 18:21:00木薯,风味,潜力,营养,领域,功能
...专注于研究生产功能性天然化合物，通过生物转化和生物发酵生产功效性天然产物制品，致力于西北地区特色植物资源的保护和可持续开发利用，为市场提供功效性原料和特色功效食品。公司凭借自身平台优势与技术优势，构建...……更多
2024-06-14 01:13:00发酵,融资,生物,天使,技术,企业
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近年来，我国超重和肥胖人群的患病率呈持续上升趋势。作为慢性疾病中的独立病种及高血压、高脂血症、糖尿病等多种慢性疾病的重要致病因素
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