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牛羊肉卷藏玄机纯肉调理肉难分辨
本文转自：张家口日报
牛羊肉卷藏玄机纯肉调理肉难分辨
市场监督管理局提醒：购买时要关注配料表
本报讯（记者 荆丽娟）买盒牛肉卷，配料表上不仅有牛肉还有大豆分离蛋白、三聚磷酸钠等成分，牛羊肉卷内藏玄机。5月4日，市场监督管理局相关负责人提醒广大消费者，市场上售卖的牛羊肉卷有调理肉和纯肉，两者工艺不同，配料也不同，消费者购买时需要注意分辨。
本以为是超市促销，没想到是买到了调理肉。在超市100元四盒买的牛肉卷，包装上写着牛肉卷，吃起来更滑嫩，与原来买过的牛肉一起吃，口感很不同，看了配料才发现，配料表中显示牛肉、水、大豆分离蛋白、食用盐……“我买到的是正宗的牛肉卷吗？怎么区分？”近日，不少市民在购物时遇到了这样的困惑。
记者走访多家超市发现售卖的调理牛羊肉卷多是盒装，外观上与纯肉卷难以区分。从产品配料来看，调理肉有的以牛羊肉为主料，仅加入水和食盐；有的在此基础上加入大豆蛋白、食品添加剂等。从食品价格上看，有的调理肉产品价格标得很低，也有的在价格上很难与纯肉区别开。“看外观就以为买的是生切肉，主要关注价钱和生产日期，基本不看成分表。”一位正在选购羊肉卷的顾客告诉记者。
价格上难以区别，产品名称也容易让人忽略，料理肉和纯牛羊肉在购买时如何区分呢？市场监督管理局相关负责人表示，大部分食品企业会将“调理牛羊肉”制品与纯正的牛羊肉放在同一销售区销售，消费者不注意往往难以辨别。二者的区别主要在于工艺不同，配料不同。纯牛羊肉，成分上百分百纯牛肉、纯羊肉，属于初级农产品；“调理牛羊肉”制品，属于经过加工后的肉食品，是实行生产许可证管理的产品。是以牛肉、羊肉为主要原料，添加其他辅料、食品添加剂，经分割、整形、冻结等工艺后进行切片，添加的成分主要用于提升色泽、味道、防腐等功效。他提醒广大消费者，购买产品时要注意产品的标签标识。如果是预制调理肉在标签标识上必须有“调理”的字样。而且由于“调理肉卷”是实行生产许可证管理的产品，标签上必须有生产许可（小作坊备案）编号。初级农产品不需要生产许可证编号。此外，如果配料表显示还包含其他原料肉、调味料、食品添加剂等辅料，一般属于“调理肉”制品。
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快照生成时间：2023-05-08 16:45:16
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