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顺德这家烧鹅值得尝尝
烧鹅再·传统顺德菜
尽管在广州或者珠三角其他地方，找到好吃的烧鹅并不算一件难事，但既然到了粤厨之乡，自然还是尝一下顺德这里的烧鹅。
顺德最火爆的一家烧鹅店，当属上了纪录片《舌尖上的中国 》的黄连大头华烧鹅，然而那家店是出了名的多人排队难取号，而且480元/只、240/半只、120元/四分之一只的价格未免也溢价过于严重了吧。所以我们选择了另一家在当地同样口碑不错的烧鹅店——烧鹅再。
店里是农庄风格，环境比较简陋，食客大多是 顺德当地人。
在岭南这片土地上，烧鹅是一道深受人们喜爱的传统美食。而关于烧鹅的烹饪方式，这里的人们一直坚持使用瓦瓮来烧制。这种传统的做法不仅历史悠久，而且有其独特的科学依据。
瓦瓮的独特构造使得烧鹅在烹饪过程中受热均匀，从而保证了鹅肉能够均匀地吸收热量，达到最佳的烹饪效果。更为重要的是，由于瓦瓮的保温性能优良，烧鹅的外皮能够在长时间的高温下保持一定的温度，从而更好地呈现出红玛瑙般的诱人色泽。
作为土生土长的广州人，我对烧鹅的热爱可谓由来已久。从小到大，我总是喜欢在街边的小吃摊上品尝这道美味。那金黄的外皮、多汁的肉质，每一口都让我难以忘怀。然而，直到我看了《寻味顺德》这个纪录片，我才对这道陪伴我长大的美食有了更深入的了解。
纪录片中提到，烧鹅在岭南已有七百年的历史。这一发现让我深感惊讶，原来这道美食不仅仅是我日常生活中的一部分，更是岭南饮食文化的重要组成部分。这七百年的历史沉淀，使得烧鹅在味道、色泽、烹饪技巧等方面都达到了炉火纯青的境界。
回想起自己曾经品尝过的每一口烧鹅，我不禁对其深厚的文化底蕴和悠久的历史感到敬畏。而这片土地上的先人们，正是通过一代又一代的努力，才将这道美食传承至今，让它成为了岭南饮食文化中不可或缺的一部分。
新鲜出炉的烧鹅，肉实而不柴，咬下去能吃到汁水，感觉得到比较浓郁的香料味道。当然，也可以让老板拿一碟酸梅酱蘸着吃。要说美中不足，就是烧鹅皮的脆度稍有欠缺，但总体来说还是很不错的烧鹅。而且，这里的烧鹅160元/只、80元/半只的价格，仅仅是黄连大头华的三分之一。这么划算的价格，在整个珠三角地区都是绝无仅有了。
芋头蚬肉粥，芋头粉糯，蚬肉鲜嫩，小份是20元一盘，但份量其实也很大。
让尖椒拼鱼饼，让尖椒就是酿尖椒，鱼饼则是一种 顺德 特色的食物，尤以均安的鱼饼最有名。我们本来还想点一份白灼鹅肠，可惜售罄。
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快照生成时间：2024-04-26 11:45:06
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