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今天来给大家晒一晒11月我亲手做的几道炖菜,整理了个食谱小合集。这些菜用的材料都很简单,但味道嘛,真的是咸香可口,绝对让你回味无穷。走过路过不要错过,赶紧来围观一下吧!
【垮炖胖头鱼】
这道菜垮炖胖头鱼,可是我爸妈的心头好。胖头鱼的肉质细腻又鲜美,炖煮后简直是人间美味,特别是鱼汤配着饼子吃,更是美味加倍。比起在餐厅里花两三百元吃一顿,咱们自己在家炖个鱼头,几十块钱就能搞定,既实惠又好吃,真是物超所值啊!
准备好做菜所需的材料,就是成功的一半!
胖头鱼,就是那种脑袋比较大的鱼,咱们这里说的是一条大约三斤重的。
适量葱花、姜片、蒜瓣
干辣椒、花椒、八角和香叶,这些香料都要适量放。
豆瓣酱三大勺,让你的菜肴风味倍增,轻松提升口感。这款秘制调料,带着浓郁的豆香和微辣的口感,是厨房中不可或缺的美味助手。无论是炒菜、炖肉还是做汤,只需一勺,就能让你的菜肴瞬间焕发新的活力。赶紧试试,让你的餐桌更加丰富多彩吧!
啤酒来一听,让我们畅饮一番,享受这份轻松与惬意!
这些调料厨房里少不了:食用油用来炒菜,料酒去腥提味,生抽调味,老抽上色,盐是百味之首,冰糖让菜肴更鲜美。
制作步骤来啦!首先,你需要准备好所有需要的材料和工具。接下来,按照顺序一步步进行操作,每个步骤都要认真阅读并严格按照步骤进行操作即可完成。记得在操作过程中注意安全,避免发生意外。完成后,仔细检查一遍,确保没有问题。现在就开始动手制作吧!
一般来说,市场上卖的胖头鱼差不多都是2到3斤重。要做这种分量的鱼汤,用个直径32厘米的家用炒锅就足够了,轻轻松松就能搞定。
买鱼时,我请摊主帮忙劈开了鱼头,回家后就认真清洗了一下。接着,我用料酒和一点点盐给鱼做了个“按摩”,然后腌了大概半小时。
趁现在有空,赶紧把要用的香料和调味汁都准备好。
先把炒锅底部用姜片擦一擦,然后加点食用油烧热,再把胖头鱼放进去炸一下。
接下来,把切好的葱段、姜片和蒜瓣都加进去,再来一小把花椒粒,几个八角和几片香叶,最后别忘了放5-6个干辣椒,一起翻炒均匀。
4、先加一小勺老抽,再来三大勺豆瓣酱和3勺生抽,这样豆瓣酱能更有效地去腥提味。最后,放3-4块冰糖进去。
因为要炖煮40-50分钟,所以这里我们先把一罐啤酒倒进去,然后再加点温水,让水刚好盖过鱼头就好了。
等到水开了之后,转小火慢慢炖,大概炖个45分钟就可以了。
6、基本上,你得炖至少40分钟,这样鱼的味道才能完全渗入汤里,鱼肉也会变得更嫩滑。
【棒骨炖酸菜】
一到冬天,酸菜可是北方餐桌上不可或缺的美味啊!腌制好的大白菜切成丝,包成酸菜饺子,或者和棒骨、羊肉一起炖煮,那酸爽脆嫩的味道不仅能中和肉的油腻,还能勾起食欲。简直就是冬天里的一股暖流,让人吃得停不下来!
今年的猪肉价格真是亲民到不行,棒骨每斤只要10元。买两根回来炖一锅香气四溢的棒骨汤,再加点酸菜丝提味,这肉吃着既香又不腻,连汤都喝得干干净净,太满足了!
备齐材料,咱们就可以开始了!
这里有两根棒骨。
适量葱段、姜片和花椒粒
这里有500克的酸菜。
生抽,就是酱油,用来调味增加食物咸鲜味;盐,用来提味,也是烹饪必备调料;花椒油,由花椒提炼而成,带有麻辣香味,常用于中餐烹饪中增加风味。这三样调料,都是厨房中不可或缺的好帮手。
制作步骤来啦,轻松掌握,一学就会!
买棒骨时,最好请摊主帮忙剁成几段,因为自己弄得很整齐的话太麻烦了。
洗好骨头后,放锅里,加点水,煮开了把血沫撇掉,然后捞出骨头放着备用。
想要既省时又省心地烹饪棒骨吗?那就试试用压力锅吧!整个过程不超过半小时,简单又方便。你只需要把棒骨、葱段、姜片和一小把花椒粒放进锅里,再倒入足够的温水,压力锅就能帮你轻松搞定。
想炖排骨吗?半小时搞定!在压力锅里选“肉类排骨——焖炖模式”,压出来的棒骨汤一点儿都不少,特别适合炖酸菜。炖好后,把棒骨和汤倒到炒锅里,别忘了把香料、葱段、姜片这些挑出来。
懒得切酸菜?买切好的酸菜丝就行,省时又方便。再准备点干辣椒和八角,给酸菜提提味。别忘了把酸菜丝多洗几遍,清水过2-3次,确保干净。
等棒骨汤再次煮沸,把酸菜丝和其他配料倒进去,加点盐,然后用中火慢慢炖个12分钟左右。
在菜快炒好的时候,加点花椒油,香气瞬间提升,口感超赞的!
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快照生成时间:2024-04-26 11:45:06
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