今日立冬，一起来贵州觅美食暖身心~

“天水清相入，秋冬气始交”

11月8日（农历九月廿五）

恰逢立冬

喻示着秋尽冬来

万物进入休养、收藏的状态

立冬节气是农历二十四节气之一，立，为开始之意，立冬便表示冬季的开始。立冬过后，日照时间将继续缩短，正午太阳高度继续降低。

古书记载，立冬有三候：“一候水始冰；二候地始冻；三候雉入大水为蜃。”

你知道立冬有哪些习俗吗？

快来涨知识

除了以上习俗

在我国南方

人们常吃鸡鸭鱼等滋补食物

以充足的热量抵御冬天的严寒

而这些可口食物

在贵州被做成各式各样的美食

深受食客喜爱

进入冬天，天气转寒

快约上家人或三五好友

围坐一起品尝可口美食

让你的冬日暖起来

寒冷的冬天，吃牛羊肉最适合不过了。金沙羊肉粉、虾子羊肉粉、水城羊肉粉、花溪牛肉粉……在贵州各地，牛羊肉粉遍布大街小巷。早晨，嗦一碗热气腾腾的粉，能让你温暖一整天。当然，除了粉，还有各种牛羊肉火锅，口味种类多样，可以满足不同人的偏好。

虾子羊肉粉。

“三天不吃酸，走路打蹿蹿”，酸在贵州人心里分量不轻，凯里酸汤鱼更是必打卡的一道美食。红酸汤是锅底的灵魂，肥美嫩白的鱼肉在鲜红的酸汤里翻滚，浸满了酸辣的汤汁，配上烧青椒的蘸水，鱼鲜肉嫩，入口即化，让人一口回魂。

凯里酸汤鱼。贵州日报天眼新闻记者 李丽 摄

辣子鸡是贵州的一道传承多年的美食名菜，香辣软糯的鸡肉，配上糍粑辣椒的火爆，一口下去，软糯粝骨、辣味醇厚，先品尝完美味的干锅，再注入汤汁，煮上蔬菜，又是另一种风味。

余庆剔骨鸭一般选用黔北本地麻鸭，将鸭去骨，保留鸭子最精华的胸、腿、颈等部位，剔成小片，加入辣椒和调料，大火爆炒，再小火焖烧，待到八九分熟时，加新鲜青菜（或其他应时蔬菜亦可）略为烹煮即可上桌，入口香辣化渣，且荤素搭配，不仅口味鲜美，佐酒下饭也相得益彰。

一道家常豆米火锅，却能吃出百般滋味，将四季豆的老豆子煮到软烂，以大火熬制的骨头汤为汤底，配以蒜苗、西红柿、香菇、贵阳特色油渣软哨等配料，汤浓味醇，一口气连吃三碗饭。

冬日，臭香并存的豆豉火锅也是不错选择，几块猪肉下锅煸炒出油，放入豆豉一起炒制，再放入辣椒、蒜姜等配料后注汤，配上蔬菜，让人欲罢不能。

当夜幕降临，华灯初上，贵州的特色烙锅愉悦着八方游客，牛肉、鸡皮、爆浆小豆腐、洋芋粑……一口锅集众物之味，搭配上秘制蘸料，抚慰人心。

在贵州

冬天还有很多数不完的美食

哪一款是你的心头好？

一起来探寻品尝吧~

贵州日报天眼新闻记者

统筹 周文君

综合整理 徐微微 杨羽

部分资料来源 科普中国

编辑吴一凡

二审杨韬

三审庞博