冬至已至 一锅鸡汤“煲”出南京味道

本文转自：金陵晚报

□金陵晚报/紫金山新闻记者

祝东秀

12月22日正逢冬至，民间素有“冬至大如年”的说法。记者近期走访南京发现，懂吃会玩的南京人已经在为冬至做准备，整个南京都充满了节日的氛围。

懂吃：老母鸡汤、豆腐齐上阵

民以食为天，老南京的字典里，“吃”是一个跳不过的话题。在南北方人还在为吃饺子还是吃汤圆纠结时，老南京人的冬至菜单已经罗列了满满一张：鸡汤、豆腐、汤圆、赤豆饭、冬饺……

南京有句老话：“逢九一只鸡，天天一个蛋”。冬天需进补，南京人冬至是要喝鸡汤的，传统说法是在冬至这天喝了鸡汤，一年身体都很棒。

未及冬至，各大菜市场已经开始变得热闹起来，尤其是售卖生禽的摊位，生意非常火爆。记者昨天来到建邺区清荷园北园好邻里生活广场农贸市场，售卖生禽的摊主李燕告诉记者，“平常来我们这里买整只老母鸡的比较少，一天三四只，这几天每天都能卖二十只左右，按照往年的情况，冬至来买鸡的会更多。”她还补充说，南京每年冬至后的一段时间内，会迎来老母鸡销售的高峰期，“因为南京人从冬至开始‘数九’，每九天都要来买一只老母鸡回家。”

除了老母鸡，豆腐也是南京人饭桌上的“常客”，青菜豆腐“保平安”，小葱拌豆腐“一清二白”，葱煎豆腐则取“从容与富余”之意。此外，一些老南京人还喜欢吃冻豆腐，前一天夜里就把豆腐放在室外，冻成冰块，内部起孔洞，下锅以后因能充分吸纳卤汁而分外可口。南京人过冬至对豆腐的“执念”同样带来了豆腐店生意的火爆，建邺区茶南农贸市场内的豆腐店阮老板说，“我今天六点钟出摊，十点半豆腐就卖完了，卖出去的数量差不多是平时的三倍。”

会玩：年轻人加入过冬至“大军”

南京人除了懂吃，还会玩。由于冬至后为“寒天”，为度过这些严寒的日子，打发时间，民间有涂绘“消寒图”的游戏。“消寒图”种类颇多，比较主流的有三种，一种是画素梅一枝，为瓣八十有一，冬至起每日涂画一瓣以记日。其旁常有这样的联句：“试看图中梅黑黑，自然门外草青青。”另一种是一张纸上画出九格，每格中绘九个圈，共八十一圈，自冬至日起每日涂画一圈。其涂法为：上阴下晴，左雾右风，中黑为雪。圈涂尽，则九九毕。还有一种是在纸上写出九个九笔画的空心（繁体），每日描涂一笔，八十一日乃尽，如“庭前垂柳珍重待春风”“原是活财神来到咱家”“春前庭柏风送香盈室”等句。

而现在，越来越多的年轻人也开始过起了冬至。年轻人对于冬至的参与绝不仅仅是在网络上“声援”饺子或是汤圆，他们开始到线下，买饺子、买鸡汤，甚至是参与社交平台上组织的冬至活动。汉服爱好者孙潇在某社交平台报名了冬至包饺子的活动，他告诉记者，当天大概会有十几个人一起包饺子，一起描“消寒图”，一起过冬至。“可能中国人到了一定的年纪就会‘血脉觉醒’，以前并不觉得冬至是个节日，现在觉得中国传统节日的民俗也十分有趣。”南京老城南历史文化研究会原会长高安宁说，“冬至既是24节气之一，也是传统的祭祖节日，凝聚着优秀的孝亲文化传统。现在这种祭祖形式已经很少了，更多的人通过献鲜花、烧‘元宝’、烧纸钱来祭祖，表示对亲人的怀念。这不是迷信，是对亲人的一种怀念，更是让后辈人知道自己从何处来，期盼美好的明天。”