你家年夜饭C位菜品是哪一个？

本文转自：扬子晚报

“年味”是一种感受，亦是一种舌尖滋味，是每个人关于家乡的记忆。想念一座城，可能因为一个人，也可能是因为一道菜。每一座城市都有独特的味道，这些味道里蕴藏着人们对一方水土的眷恋，也见证着人们对古老技艺的坚守。

你家年夜饭C位菜品是哪一个？

胡萝卜·红红火火

口蘑·金口玉言

荠菜·聚财有福

香菇·财源滚滚

芹菜·勤劳致富

豆芽·吉祥如意

菠菜·熟能拨巧

藕·路路通达

木耳·锦上添花

笋丝·节节高升

南京发布

春卷

盐水鸭

烤鸭

熏鱼

说到南京美食，大家一定会想到盐水鸭。其实在南京人的年夜饭桌上，除了烤鸭、盐水鸭外，还有什锦菜、春卷、蛋饺……可能没有什么特别的山珍海味，但一定是满满当当摆一桌。团圆饭桌上更重要的是一家老小，能在丰盛的年夜饭中，讨一个吉祥如意的好彩头。世界很大，幸福很小，一顿年夜饭足以治愈一切！

说到春节吃什么，每家都有自己“压箱底”的拿手菜，不过在南京人心里，有那么几样菜，有着不可替代的意义，如果餐桌上没见到这些菜，这个节就不算过。

“春节必吃的，肯定是什锦菜呀！”“60后”林女士说，年夜饭以荤菜为主，大鱼大肉中间有这样一道素菜，特别开胃解腻，同时它又有“十全十美”的寓意，能讨个好彩头。林女士告诉记者，什锦菜其实是“老南京”生活智慧的体现，在过去物质不那么富足、冬季蔬菜供应不那么充裕的年代，一盆什锦菜凑齐了荠菜、芹菜等绿叶菜，藕、胡萝卜等根茎菜，黄花菜、香菇这些干货，还有千张、豆腐果等等豆制品，色彩斑斓、营养丰富，给人一种富足喜悦的感觉。

“春节肯定要吃春卷吧。”“85后”纪女士说完又反应过来，吃春卷叫“咬春”，应该是立春这天吃的，而2024年的立春在春节前已经过完了，“我们这一代对传统习俗没有老一辈那么熟悉了。”纪女士有些感慨，不过对此她也有乐观的看法——与其说是“年味”淡了，不如说是美食没有了地域、时间的限制，喜欢吃的不管什么时间、在哪里都能吃到，比如她最近就品尝了“尔滨”的冻梨和辽宁的粘豆包。

和纪女士一样，当代年轻人喜欢吃什么可不会“受制”于节令。这不，位于熙南里的老字号点心铺小苏州，又排起了长队，一问，大家排队竟然是在等鲜肉月饼出炉。当然，小苏州里“正统”的节令美食猪油年糕也十分受欢迎，现场有市民告诉记者，猪油年糕买回家切成片，裹上鸡蛋清油炸，炸出来后外酥内粘，特别好吃。

在南京，“糯叽叽”的小吃特别多，包括青团、马蹄糕、梅花糕、赤豆小元宵、桂花汤圆等等，而每年春节前后才出摊的“老太叠元宵”，更是其中的代表。“老太叠元宵”外形和普通汤圆差不多，做法却不同，是把切成小块的馅料放在糯米粉上反复翻滚而成，这样做出来的元宵尤其筋道。

常府街的绿柳居菜馆门口，特设的外带窗口前也排着长队，队伍中的王先生告诉记者，除了什锦菜，他还要买全家都爱吃的熏鱼，“说实话现在我三高吃得少了，但是新年该吃还是要吃哎！”南京的熏鱼不是熏出来的，而是炸出来的，外皮酥脆、汤汁鲜甜，也是春节前家家都要备下的菜肴。

扬子晚报/紫牛新闻记者 刘丽媛