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俗话说:春吃5甘脾胃平安,5甘指什么?别不懂吃

类别:健康 发布时间:2024-03-03 12:21:00 来源:康之道

春天是一个充满生机的季节,也是人体脾胃最易虚弱的时候。正所谓“春吃5甘脾胃平安”,这里的“5甘”指的是蒜苗、韭菜、香菜、蒜苔和小葱。这些食材被传统中医视为具有温性的甘草属性,能够温暖脾胃,促进消化吸收,有助于维持身体健康。蒜苗、韭菜、香菜等常见的春季蔬菜,不仅味道鲜美,而且富含维生素和矿物质,具有调理肠胃、增强抵抗力的作用。特别是蒜苗和蒜苔,不仅具有辛辣的味道,还含有丰富的硫化物,有助于促进血液循环、增强免力。综合而言,春季多食用这些“5甘”食材,可以帮助我们保持健康、增强体质,应该在饮食中加以注意。

俗话说:春吃5甘脾胃平安,5甘指什么?别不懂吃

一、蒜苗:蒜苗是大蒜的嫩苗,富含有机硫化合物、维生素C、蛋白质等营养成分。它具有辛、温的性质,有助于温暖脾胃,促进消化吸收,提高身体的抵抗力。

推荐做法:蒜苗炒肉片

材料:猪肉片:200克;蒜苗:适量;姜:适量(切片);蒜:适量(切片);料酒:适量;生抽:适量;盐:适量;白胡椒粉:适量;淀粉:适量;鸡蛋清:适量;葱:适量(切段)

俗话说:春吃5甘脾胃平安,5甘指什么?别不懂吃

制作步骤:

1.猪肉片加入适量的料酒、生抽、盐、白胡椒粉、淀粉和鸡蛋清,搅拌均匀,腌制15分钟至入味。

2.蒜苗洗净切段,姜和蒜切片备用。

3.锅中倒入适量的油,烧热后放入腌制好的肉片快速煸炒至变色,捞出备用。

4.锅中再倒入适量的油,爆香姜片和蒜片。

5.放入蒜苗翻炒片刻。

6.将炒好的肉片倒入锅中,翻炒均匀。

7.最后加入适量的盐和少许白胡椒粉调味,撒上葱段即可。

俗话说:春吃5甘脾胃平安,5甘指什么?别不懂吃

温馨提示:

(1)腌制肉片时,可加入少许淀粉和鸡蛋清,使肉片更加嫩滑。

(2)炒菜时火候要快,以保持肉片的嫩滑口感。

(3)可根据个人口味添加适量的料酒和生抽调味。

(4)如果喜欢更香脆的口感,可以适量加入蒜片炒至微黄,但不要炒糊。

二、韭菜:韭菜含有丰富的维生素C、维生素A、维生素B等多种维生素和矿物质,具有温补脾胃、暖宫散寒、活血通经的功效。常吃韭菜可以增强脾胃功能,促进食欲,有助于消化。

推荐做法:韭菜炒猪血

材料:韭菜:适量;猪血:200克;姜:适量(切丝);蒜:适量(切片);葱:适量(切段);生抽:适量;盐:适量;鸡精:适量;料酒:适量;食用油:适量

俗话说:春吃5甘脾胃平安,5甘指什么?别不懂吃

制作步骤:

1.将猪血切成小块,用清水漂洗干净,然后放入锅中焯水,以去除血水,捞出备用。

2.韭菜洗净,切成段备用。

3.锅中倒入适量的食用油,烧热后放入葱段、姜丝和蒜片煸炒出香味。

4.加入韭菜翻炒片刻,待韭菜变软后,放入焯水后的猪血继续炒熟。

5.倒入适量的生抽、盐、鸡精和料酒,翻炒均匀。

6.最后根据个人口味调味,出锅前撒上一些葱花即可。

俗话说:春吃5甘脾胃平安,5甘指什么?别不懂吃

温馨提示:

(1)在烹饪猪血前,可以用清水焯一下,以去除血水,提高口感。

(2)炒韭菜时火候不要过长,以保持韭菜的爽脆口感。

(3)可以根据个人口味添加适量的辣椒或者花椒增加风味。

(4)炒猪血时可适量加入一些料酒,可以去腥提香。

三、香菜:香菜是一种常见的调味品,具有辛、温的性质。它富含维生素C、维生素A、钙、铁等营养成分,有助于促进食欲,帮助消化,预防感冒等疾病。

推荐做法:香菜炒杏鲍菇

材料:杏鲍菇:适量;香菜:适量;蒜:适量(切碎);姜:适量(切丝);生抽:适量;盐:适量;食用油:适量

俗话说:春吃5甘脾胃平安,5甘指什么?别不懂吃

制作步骤:

1.将杏鲍菇洗净,切片备用。香菜洗净,切段备用。

2.锅中倒入适量的食用油,烧热后放入蒜蓉和姜丝,煸炒出香味。

3.加入杏鲍菇,翻炒片刻至变软。

4.倒入适量的生抽和盐,继续翻炒均匀,使调味均匀。

5.最后加入香菜段,快速翻炒均匀即可。

俗话说:春吃5甘脾胃平安,5甘指什么?别不懂吃

温馨提示:

(1)烹饪过程中火候不要太长,以免杏鲍菇失去口感。

(2)如果喜欢更加香脆口感,可以将杏鲍菇煎至微黄后再加入调味料。

(3)炒菜时可以根据个人口味适量添加香菜,增加香气。

(4)可以根据个人口味适量添加其他调味料,如胡椒粉、味精等。

四、蒜苔:蒜苔是蒜的嫩芽,味道鲜美,富含蛋白质、维生素C等营养成分。它具有辛、温的性质,有助于温补脾胃,促进消化,增强体质。

推荐做法:蒜苔炒腊肉

材料:蒜苔:适量;腊肉:适量;蒜:适量(切碎);生抽:适量;盐:适量;糖:适量;食用油:适量

俗话说:春吃5甘脾胃平安,5甘指什么?别不懂吃

制作步骤:

1.蒜苔洗净,切段备用。腊肉切成薄片备用。

2.锅中倒入适量的食用油,加热至七成热,放入腊肉片煸炒出油。

3.待腊肉出香味后,加入切碎的蒜末,继续煸炒至蒜香出来。

4.放入蒜苔,翻炒均匀。

5.倒入适量的生抽、盐和糖,根据个人口味调味,翻炒均匀至蒜苔变软即可。

俗话说:春吃5甘脾胃平安,5甘指什么?别不懂吃

温馨提示:

(1)蒜苔和腊肉本身就具有一定的咸味,因此调味时盐的用量要适量控制。

(2)蒜苔炒至变软即可,不需要炒得过久,以保持其爽脆的口感。

(3)如果腊肉较咸,可以事先用水焯一下,去除多余的盐分,然后再下锅炒制。

五、小葱:小葱是一种常见的蔬菜,具有辛、温的性质。它富含维生素C、维生素B、胡萝卜素等营养成分,有助于温暖脾胃,促进食欲,增强身体的抵抗力。

推荐做法:小葱炒鸡蛋

材料:鸡蛋:2-3个;小葱:适量;生抽:适量;盐:适量;食用油:适量

俗话说:春吃5甘脾胃平安,5甘指什么?别不懂吃

制作步骤:

1.将小葱洗净,切成葱花备用。

2.鸡蛋打入碗中,打散成蛋液,加入适量的生抽和盐,搅拌均匀备用。

3.锅中倒入适量的食用油,加热至七成热,放入葱花煸炒出香味。

4.待葱花爆香后,倒入打好的鸡蛋液。

5.待鸡蛋稍微凝固后,用锅铲快速翻炒,使鸡蛋炒散。

6.继续翻炒至鸡蛋熟透,即可出锅。

温馨提示:

(1)在打蛋液时,可以根据个人口味加入少许淀粉,可以增加鸡蛋的口感。

(2)炒鸡蛋时火候要掌握好,不要炒得过久,以免影响口感。

(3)如果喜欢口感更加嫩滑,可以在鸡蛋液中加入适量的水或者牛奶。

(4)可以根据个人口味加入适量的胡椒粉或者香菜提味。

俗话说:春吃5甘脾胃平安,5甘指什么?别不懂吃

在春季饮食中,选择这些具有温性的蔬菜,如蒜苗、韭菜、香菜、蒜苔和小葱,不仅可以滋养脾胃,促进消化吸收,还有助于增强体质、提高免力。因此,不妨在日常饮食中多加利用这些“5甘”蔬菜,让身体在春季保持健康平安。

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