“冬至进补，开春打虎”，12月22冬至，记得吃2肉3菜，忌1味，滋补强免疫

冬至是冬季的倒数第3个节气，它的来临意味着冬季过半。在我国民间，冬至也是数九的开始。一年当中最为寒冷的阶段就要到了。为了抵御严寒，民间讲究进补，老人们常说“冬至进补，开春打虎”，这段时间多注意吃些营养丰富的食物，有助于转化为能量帮助我们御寒，提高身体的免疫力，而多余的营养还可以贮存在体内，养精蓄锐，以强健的体质来迎接来年春天。

12月22日冬至，再忙也要照顾好身体，多吃2肉3菜，忌1味，顺时而养，合理进补，增强抵抗力，安稳度过数九寒天。下面就一起来看看具体内容吧~

2肉

鸡肉

鸡肉属于比较温和的肉类，而且它的肉质纤维也比较细腻，吃着鲜嫩，容易消化，当然其中的营养也是很丰富的，可以为我们提供优质蛋白，氨基酸，矿物质等成分，有助于健脾胃，养气血，强免疫等。

推荐食谱：鸡肉馅饼

1、适量的小麦面粉装到大盆中，酵母用水搅拌融化后淋到面粉里搅匀，接着进一步用温水将面粉揉成团。先醒十五分钟，再揉到光滑后，用保鲜膜包好，等待发酵。

2、两个鸡大腿将肉剔下来，去掉肥油，鸡皮，搓洗干净之后，绞成颗粒状，先调入生抽，花椒粉，胡椒粉，搅拌均匀之后，加一小勺辣椒粉，然后烧一些热油淋到上边，再进一步搅匀。

3、分别准备一些洋葱和一小块土豆，清洗干净之后，分别切成小丁。

4、将两样蔬菜放到鸡肉中，搅拌均匀，这时候再补一点盐，继续搅拌到入味。

5、先把面团在案板上揉五六分钟，待其中的蜂窝状消失后，放三四分钟，然后分成小面剂并擀薄，加馅料到里边，包牢固后按扁。

6、电饼铛先预热，接着把馅饼放到里边，两面加热，一直到电饼铛的边缘开始冒出大量的热气，这时候就可以打开看看，待馅饼的体积明显膨胀，表面上色，就可以盛出了，鸡肉和馅料也是很容易熟的。

牛肉

天冷的时候，红色肉类不能少，尤其是牛肉，其中含有大量的氨基酸，不饱和脂肪酸，维生素B族，以及铁，磷，钙等成分，有助于温暖脾胃，补气养血，强健筋骨等。每周吃上1-2次，增强抵抗力。

推荐食谱：牛肉海带汤

1、一些新鲜的牛里脊肉切小薄片，在盘中调入一点酱油，蚝油，橄榄油，地瓜粉，搅拌均匀腌制待用。

2、无论是自己泡软的干海带还是鲜海带，在正式煮汤前都要先用开水煮五六分钟，这样可以去除更多的杂质。

3、起锅烧油，先把牛肉倒进去进行煸炒，很快牛肉的颜色就变了。

4、把海带倒进锅里，与牛肉一起快炒几下，然后加入一些开水到锅里，煮三五分钟之后，加一些葱花，补少许盐，一点白胡椒，搅匀入味即可关火。

3菜

莲藕

莲藕口感清脆甘甜，可以像水果一样生吃，也可以入菜煮汤，其实莲藕还兼具药用的属性。其中富含植物蛋白，粗纤维，维C，以及铁，钙，磷等营养，有助于补充营养，补脾开胃，润肺止咳，滋养皮肤等。

推荐食谱：莲藕炒肉

1、新鲜的莲藕刮皮冲洗干净，然后尽可能切成薄厚均匀的片状，用清水将淀粉洗掉。

2、一些瘦肉，可以是猪肉，也可以是牛肉，鸡肉，切片状后，淋一点酱油，玉米油，再加一点玉米淀粉，搅匀腌制。

3、起锅烧油，先把肉倒进去，保持不动加热半分钟，然后开始翻拌，将肉的两面都炒到变色，然后盛出来。

4、锅里加一点葱姜丝炝锅，把藕片放到里边，调入一点白醋，蚝油，然后快速炒大约一分钟，莲藕的状态会逐渐透明，这时候就熟了。

5、在莲藕中加一点盐炒匀，然后把肉倒进去，放一点小米椒，大火炒几下，快速出锅装盘。

大白菜

大白菜可以说是冬天的基础食材，不仅是由于其价格便宜又耐保存，其本身营养价值也是冬天离不开的。其中含有大量的水分，维C，粗纤维，抗氧化成分，以及钾，磷等成分，有助于维持肠道健康，生津润肺，润燥降火等。经常吃一些，让人身心舒畅。

推荐食谱：白菜焖豆腐

1、将大白菜洗干净，菜叶与菜帮分别撕成大块，分开盛放。一块豆腐切片状，另外再准备一点五花肉切好。

2、先在不粘锅里淋一些油烧热，把豆腐放到里边耐心煎制，一直煎到豆腐的表面都变为黄色时盛出。

3、另外起锅烧热，把五花肉放到里边，翻拌煸炒，一直炒到油脂析出，颜色焦黄。

4、接着在锅里加入葱姜蒜，烹入生抽和蚝油炒香，然后将豆腐和白菜放进去，淋入一些热水，加一点盐，盖住焖十分钟，让白菜和豆腐充分熟透吸收滋味，即可关火享用。

蒜苔

冬季也是蒜苔上市的时候，其中含有不止一种杀菌成分，以及烟酸，维C，锰，铁，锌等成分，有助于抗菌消炎，预防感冒，促进消化，保护血管等。蒜苔鲜嫩开胃，不妨经常给家人吃上一些。

推荐食谱：咸鸭蛋炒蒜苔

1、一把蒜苔，我们将其顶部与根部分别去掉，在温水中搓洗干净后沥干，切小段装盘。

2、一个咸鸭蛋剥开，放到碗中，用勺子压成小块，调入一些黑胡椒混合匀。

3、起锅烧油，烹入一点生抽炒香，把蒜苔倒进去快速翻炒，一直炒到蒜苔断生。接着把咸鸭蛋倒进去，与蒜苔一起炒。

4、一直炒到蒜苔和咸鸭蛋的香味彼此渗入，即可关火装盘。

忌1味

咸味

冬至后，天气越来越冷了，而且距离过年也不远了，民间流行着腌制各种腊肉，腊肠，腊鱼等食物，这些食物虽然美味，但并不适合多吃。其中的盐分含量往往都比较高，而且作为腌制食物，难免会产生亚硝酸盐等有害成分。另外经常吃太咸的食物，也容易增加肾脏以及血管的负担，不利于身体健康。