“大蒜是个宝，一生少不了”，4种大蒜家常做法，学会做给家人吃

六月大蒜成熟啦，大家都说它是“土里藏的青霉素”。夏天来了，咱们得多囤点，趁着便宜多买点，囤着秋冬吃。也可以腌制一下，或者做成酱，这样吃起来更有味。大蒜生吃熟食都挺好，夏天吃特别健康！

生吃大蒜好处多，能杀菌消毒还防癌。不过，肠胃敏感的朋友就别试了，吃熟的吧。生吃大蒜后嘴里味道重？别担心，试试吃点鸡蛋或嚼几粒生花生米，能有效缓解蒜臭味，让你口气清新！

蒜薹是天然的抗生素，夏天吃对身体好，能抗炎杀菌。不过啊，脾胃不太好的人最好少吃凉拌的，多煮熟了吃更健康。这样吃，既能享受美味，又能保护身体哦！

【凉拌蒜苔】

1.先得把做菜要用的食材都给准备好：

摘掉蒜薹上面的头，准备几粒大蒜切末，三个小米椒切圈。

2.咱们动手做菜吧！

锅里加水，放点盐和油，烧开后放蒜苔进去烫1分钟。看到蒜苔变绿了就捞出来，用冷水冲一下，然后挤干水分。接着，捏住蒜苔的一头，用牙签把它划开，把拉出来的丝放进凉拌盆里，再倒入准备好的调料就行啦。

锅里热油，等到七成热了就取出来，淋在小料上让它更香。然后加点盐，再来点白糖提鲜，味精也放一点。辣鲜露、生抽、陈醋、香油这些调料也不能少，各来一些。最后拌一拌，装盘就行啦！

大蒜性质温和，中医里它还能作用于肝和心。立夏之后吃大蒜，不仅对肝有益，还能呵护心脏。肝不太好的人，最好是吃熟大蒜，这样既能养肝又不伤胃。

【蒜蓉夹馍酱】

1.先把香料备好：

大葱切段，生姜切薄片，洋葱切小块，加香菜段，八角、香叶几片，桂皮一节，都准备好了。

2.咱们来准备一下配料哈：

100克油炸花生米压碎放盆底，大葱白切葱花，生姜切末，加15克辣椒面，撒点白芝麻，再剁几粒大蒜成蒜末。简单几步，美味又下饭！

3.开始做饭啦！

首先烧热锅，放一勺植物油，加香料，小火慢慢炸香。炸到香料金黄就捞出不要。然后把炸好的油浇在配料上，让香味爆发。接着加2克盐、1克鸡粉、1克胡椒粉，再加一点点白糖提鲜，搅拌均匀就搞定啦！

《农书》里提到，大蒜夏天吃能消暑，北方人吃肉时更少不了它，绝对是饮食宝典里的顶尖之选。俗话说得好：“吃肉不配蒜，味道减一半”。要是夏天觉得吃肉太油腻，那就来点大蒜解解腻，简直是绝配！

【蒜泥白肉】

处理猪肉时，你得先把肉洗干净，去掉多余的血水和杂质。然后，按照你想做的菜的需求，把猪肉切成合适的形状和大小。这样，烹饪起来就更方便了。

锅烧热后，把五花肉猪皮朝下蹭几下，把毛根和汗腺蹭掉，这样就不会腥了。蹭到焦黄色就行，然后洗掉上面的焦边，免得吃着发苦。

锅里加水，放几片姜、葱段、香叶几片、八角两粒和花椒几粒。五花肉用冷水下锅，加点料酒去腥。先大火煮沸，再调小火慢慢煮，大概20分钟就行。

2.备齐配菜材料：

胡萝卜和黄瓜都切成细丝。大蒜拍扁放蒜臼里，喜欢吃辣加点小米椒段。再加一勺盐，捣成蒜蓉放碗里。然后加鸡粉、生抽、香油、陈醋和辣椒油，用温开水搅匀备用。

煮好的猪肉要先把水分吸干，再切成大概2毫米厚的肉片。接着，把切好的蔬菜丝包在肉片上，一片片地码在盘子里。最后，浇上蒜蓉酱，美味就完成啦！

大蒜腌成糖蒜甜脆爽，削弱了大蒜的辛辣味，北方人喜欢搭配饺子、包子、杂酱面，不仅可以去除油腻，还能促进消化吸收。

【腌糖蒜】

1.先把需要的食材都备好。

新鲜的大蒜2斤，去掉老皮，留下一层嫩衣，把上面的头剪掉，放入没过大蒜的清水中，加入食盐20克抓拌均匀，然后浸泡4个小时，洗干净后捞出控水。把大蒜头朝下沥干水分，然后放到温暖通风的地方晾干水分。

2.开始烹饪：

锅内烧水，加入白糖80克、食盐5克搅拌化开白糖，加入白醋60克搅拌均匀，水烧开以后起锅倒入盆中晾凉备用。

大蒜晾干水分以后放入无水无油的玻璃瓶中，倒入晾凉的料汁放在阴凉处，密封腌制15天就能食用了。

六月大蒜新上市，教你4种吃法，鲜香爽脆开胃，学会做给家人吃！