当我跟一口煎锅产生了深厚的感情

本文转自：北京青年报

◎萧游

周围的朋友多次劝说我，不要叫外卖，也不要老吃辣酱拌面条或者方便面了，自己做点正经的饭菜并不难，但我坚定地认为自己是不会浪费时间在做饭上，美其名曰“君子远庖厨”，还有一个很实际的理由——家里不煎炒烹炸，没有油烟，吃的寡淡，小强都不光顾，多清净。

上学的时候，英语老师就说过，凡是对错题里碰上“absolutely”(绝对)这个选项，基本就选错，也就是说，凡事没有绝对的。我认为自己“绝对不会去做饭”，这已经意味着某种程度的打脸，好吧，我承认，我现在挺痴迷于做饭的。

这要从朋友送来的一个漂亮的煎锅说起。我家的厨房没有油、没有盐、没有米面，只有一个煮面的锅，朋友看不过去了，给我了一个很高级的煎锅，银色的颜值、蜂窝状的内里，颜值挺高，我认真地清洗干净，还按照说明书开了锅，然后就把它摆放在了灶台上，这一放就是好几个月。

夏天太热，我没什么胃口，不知道为啥，只想吃西红柿鸡蛋面，或者西红柿鸡蛋疙瘩汤，于是外卖叫了好几次，却一次比一次难吃，面条软塌塌的，汤也油腻。于是，有一天，我就想既然有这个煎锅，我上网查查，有没有可能自己做一顿西红柿鸡蛋面呢？一查，还真的不麻烦，于是买了油，买了西红柿和鸡蛋，按照视频教的一步步来。当然最后还是对自己没有信心，没敢用挂面，而是用的方便面，也撒了些方便面的调料，没想到还真的不难吃。

作为一个做饭小白，能亲手做出一大锅面，感觉还是很有成就感的，在相亲相爱的家族群炫耀半天，对着“赞”的表情包笑得合不拢嘴，估计众人心里已经是嘲笑我半天了——年纪不老小了，做个面条，至于吗？

但我已经觉得自己无所不能了，我跟这个煎锅产生了深厚的感情，我觉得我可以用煎锅主导一切。煎鸡蛋、煎香肠、煎超市半成品的韭菜盒子，之后欲罢不能，开始挑战煎牛排。第一次煎的时候，还真是有点紧张，视频教学反复看了好几遍。由于煎牛排的方法太多，所以最后确定的是最简单方式——用油和胡椒海盐抹在牛排上，腌了十分钟，准备下锅，煎的时候，掐着秒表，生怕耽搁几秒钟就变了味道，紧张兮兮地煎完了两面，醒了两分钟，入口一尝，感觉还真挺好吃的。之后再煎了几次牛排，已经变得从容多了，听着油脂和高温锅底相碰发出的那种“呲”的声音，觉得如同音乐般美妙。再给家族群炫耀，不管好吃不好吃，就凭拍照给他们看肉上褐色的“美德拉反应”，已经能唬住点人了。既然牛排成功了，与煎牛排技术动作基本相同的鳕鱼，也就不在话下了。

此后，又开始做意面，其实就是半成品，放在锅里一炒而已，但是，热腾腾地翻炒过程，就好像我是米其林厨师一样。前几天跟朋友吃饭，特意选择了西餐厅，比较了一下意面，后来发现，味道上并不相差多少，于是炫耀地跟家里人说：“我的意面做的跟这正经西餐厅做的几乎一样。”家里人无情地揭露了事实：“那是因为你买的意面，人家的酱汁配的好，跟你关系不大。”

确实，我的厨艺还停留在“非原创阶段”，对于真正对厨艺有要求的中餐菜品，我连碰都不敢碰。前两天朋友热心地教我做菜：“你就先放点老抽、再放点生抽……”听到这儿，我就已经晕了，啥，还老抽、生抽，那都是啥玩意？这不，我现在连朋友教我的是啥菜都忘得一干二净了。稍微复杂点的菜品，就跟高中的物理题一样，完全听不进去。

曾经的我，买一大把烤串，三分钟吃完，然后笃定自己不做饭是对的，“忙活俩小时，吃饭几分钟”，何必浪费时间。现在的我换了腔调，以过来人的身份对不会做饭的人循循善诱：“还是得自己做，干净，味道也好，不能凑合，而且根本不费事。”不过，我没跟他们说的是，自从自己开始各种煎炸之后，这体重就往上走了走，厨房的油烟子味道也很明显，而且，每天好像都有刷不完的锅和碗。

尽管如此，我还是觉得做饭的感觉很好，把自己的胃托付给自己才最靠谱。我每天很有形式感地系上围裙，拿起铲子，想到的都是“我绝对不会做饭”的誓言，这么绝对地定义自己，真的有点可笑。而如今，我打破了对于自己的定义，感觉挺幸福，胃口也很满足。