省钱又好吃的5道家常菜，解馋又下饭，家人吃不够，快做起来

【家常版无骨葱油鸡腿肉】

咱们开始准备材料哈：先来3个新鲜的鸡腿，别忘了小葱，得5-6根才行，蒜瓣也别少了，来个4-5个就差不多了。这样材料就备齐啦！

调料嘛，咱就简单点儿说：得准备食用油、盐巴、料酒、胡椒粉、玉米淀粉，再来点儿生抽、蚝油、白砂糖，别忘了加点清水。这样，咱们就能开始做菜啦！

步骤来啦，首先你得把鸡腿的骨头去掉，然后切成小块。接着，撒点盐、料酒、胡椒粉，再来点玉米淀粉，给它腌制一下，大概15分钟以上。然后，把小葱和蒜瓣切成末儿，多切点儿也没关系，备用就行。就这么简单，咱们接着往下做！

锅里倒上适量的油，别放太多，然后把鸡肉放进去慢慢煎，煎到鸡肉颜色变得微黄，带点焦焦的感觉；这时候再加蒜末和葱白一起炒，炒出那股香味儿来。

3、调味这一步可得好好来，咱们先放2勺生抽，再来1勺蚝油，接着是2勺白砂糖，别忘了加点清水。然后，盖上锅盖，小火焖个2分钟，让味道充分渗透进去。

最后撒上一把切碎的小葱，翻炒两下，搞定！出锅喽，香喷喷的！

【浓郁的酸菜鱼一出锅就炫到我了，巨好吃！】

这鱼肉啊，真是又嫩又弹，每一片都特别大，吃起来酸辣可口，简直让人胃口大开。那汤汁啊，稠稠的，香香的，看着就让人流口水。真的，这味道太棒了，好吃得我根本停不下来啊！

搞点吃的：咱们先整上2斤的黑鱼，酸菜也准备一袋，大概400g吧。葱嘛，来4根，姜切个10片，蒜辦弄8个。别忘了芝麻和花椒，分别5g和3g。那些红红的干辣椒，咱们切8个段，给这道菜加点辣味。这样准备一下，就能开始做好吃的啦！

做法来啦，大家看好啦！首先，你得把黑鱼给洗得干干净净的，然后嘛，把头骨都去掉，只留下鱼肉。接着，把这鱼肉切成一片片的，我就直接在菜市场让人家帮我切好啦，省得自己回家费劲。这样弄完，下一步就可以开始烹饪啦！

鱼骨和鱼片咱得一块腌，先搁一勺料酒，再来一勺盐，然后是一勺玉米淀粉，别忘了加个蛋清进去，这样翻拌均匀了腌个10分钟，保证入味又好吃！

这袋酸菜有400克，我给它切成了小块，这酸菜啊，买现成的也行，自己做也行。咱先把锅烧热，放点儿油进去，再把葱姜蒜花椒一股脑儿放进去爆香。接着把酸菜倒进去翻炒，炒个5分钟左右，我觉得炒久点更好吃，更入味。然后加1汤匙蚝油，再来点儿鸡精和黑胡椒提提味。我这酸菜买的有点咸，就没再放盐了，你们做的时候得根据自己家酸菜的咸度来添盐啊。

锅里头加上够用的清水，记住啊，得一次性加足，千万别中途再加水了。把鱼骨头放进去，先大火烧开，再调小火焖个10到15分钟。出锅的汤，哎呀，那叫一个鲜美啊！

煮完后，咱先把酸菜和鱼骨头捞出来搁碗里，然后得赶紧把鱼片一片片放进锅里，这样鱼片就不容易碎了，看着也整齐。锅里那剩下的汤啊，放鱼片的时候要小火，鱼片一进锅就转中火，看到鱼片变色了就赶紧关火，千万别煮太久，这样鱼肉才能保持嫩嫩的口感！鱼片一变色就行啦！

6、咱们再换个锅，把油烧热热的，然后把干辣椒和芝麻丢进去翻炒翻炒，千万别炒糊了哈。炒好了就直接淋在鱼片上，最后再撒点香菜或者葱花，哎呀，这就好了，可以开吃啦！味道肯定棒极了！

温馨小提示来啦！1、鱼骨头想要味道棒棒的，腌制得入味，炖出那个鲜味，可得等上至少10分钟哦！别忘了，千万别中途加水，水最好一开始就加够！这样才能保证鱼骨头的鲜美味道哦！

处理鱼片这事儿，如果你是新手，可得有点耐心哈。不过，有些卖鱼的老板会帮你削鱼片，那就省心多了。想要鱼片更嫩滑，别忘了加点鸡蛋清搅拌一下，味道绝对不一样！

【家庭版红烧牛肋排】

咱们先准备点好吃的材料哈，就是两斤那种香喷喷的牛肋排，准备好了就开始做美食吧！

调料来啦：得备点八角、花椒、红辣椒、香叶，再来点葱、姜、蒜提提味。生抽得放两勺，老抽一勺就够了，再来一勺豆瓣酱和料酒，味道就齐全啦！

做法嘛，其实挺简单的。首先，你得拿冷水把牛排给泡上，还得加点料酒一起煮，这样焯水能去掉血水和腥味。煮的时候可以多煮一会儿，这样血水就能出得更干净了。这样处理过的牛排，吃起来口感更好，也更健康哦！

接下来，咱们往锅里倒点油，油多点会更香。然后开始炒糖色，炒到差不多的时候，就把牛排放进去翻炒，让牛排裹上糖色。多翻炒几下，这样炒出来的牛排会更好吃，我个人是这么觉得的。

3、把所有调味料都加进去，继续翻炒，等炒得差不多了，就可以倒点开水进去，再稍微加点料酒提提味，这样炒出来的菜就更香了！

4、咱们先往锅里倒开水，水得没过牛排才行。等水开始咕噜咕噜冒泡，就把火调小点，然后盖上锅盖慢慢炖。想吃得烂烂的，就多炖会儿；喜欢有点嚼劲的，就少炖会儿。

哎呀，这水炖得差不多了，赶紧尝尝咸淡，差不离儿就能出锅了！看看这牛排，裹满了浓郁的酱汁，每一根骨头都脱得干干净净，简直是美味到不行，好吃到让人想尖叫！

经过精心烹制，这汤汁味道真是绝了，让我忍不住想多吃两碗饭，简直让人欲罢不能！

【好吃到吮指的酸梅酱蒸排骨】

材料：猪小排、酸梅酱、生姜、料酒、盐、生抽、老抽、花生油来，咱们聊聊这做菜的料儿。得用猪小排，那是最嫩的部分，吃起来口感好。还得有酸梅酱，这可是提味的神器，一放下去，那酸酸甜甜的味道立马就出来了。生姜也是少不了，去腥提鲜就靠它了。还有料酒、盐、生抽、老抽和花生油，这些都是厨房里常见的调料，一起用，味道就能更加鲜美。就这么简单，食材准备好了，咱们就能开始做菜了！

步骤啊，挺简单的。首先，排骨嘛，最好是切成小块，别像我那次，买的时候就光顾着聊天了，老板娘给切得老大一块。然后，咱们撒点面粉，稍微加点水，用手多搓洗几下，这样能把排骨里的血水和表面的灰尘都洗出来。洗完之后，用清水多冲几遍，直到水变得清澈为止。最后，把排骨捞出来，把多余的水分控干就行了。就这样，简单又实用！

2、咱先把排骨表面的水分用厨房纸给吸干，这样排骨更容易吸收味道，吃起来更香。

咱们来聊聊怎么做排骨啊。首先，排骨得放点姜丝，提提味，再倒点料酒去腥。盐嘛，就撒一点点，先给排骨上个底味。别忘了还得来点冰梅酱，根据个人口味适量加就行。然后，把这些调料跟排骨一起抓拌均匀，这样排骨就能更好地吸收味道啦。

4、来，咱们先加一勺生抽，半勺老抽，再撒上那么一丢丢蚝油，然后嘛，继续用手给它拌拌匀，搞定！

咱们再来两小勺玉米淀粉，给它拌得匀匀的，然后淋上一勺花生油，再翻拌翻拌。盖上保鲜膜，让它腌上个3到4小时，这样味道就能更进去了，更加入味了！

腌制好的排骨整齐地摆在盘子里，上边搁几片柠檬去去腥，没柠檬的话不放也行。

锅里水烧开啦，把排骨放到笼屉里盖上盖儿就开始蒸。等蒸汽一上来，咱们就开始计时，大概蒸个12到18分钟的样子。时间一到，香喷喷的排骨就出锅啦，赶紧趁热吃吧，真是美味极了！

【酱爆猪肝】

搞材料啦！先来块猪肝，再抓四根青蒜，咱们就开始！

这酱汁做法挺简单的：先来一小匙老抽，再加大匙的海鲜酱，家里没海鲜酱的话，蚝油也行，我试过，味道照样杠杠的！然后放两匙糖，撒点白胡椒粉提味，再来一匙干淀粉，最后加2-3匙水，搅和搅和就搞定了！

制作过程啊，挺简单的：1、先把猪肝好好洗洗，多泡几次水，尽量把血水都给泡掉。2、接着切成片，别太薄了，留点厚度，这样炒起来更嫩滑。3、在切的时候，要是看到有啥筋膜之类的，就顺手给切掉，别留着。这样弄出来的猪肝，炒起来肯定好吃！

切好的猪肝就别再洗了，直接放进个容器里，加点姜片、1勺料酒、撒点胡椒粉，再来一匙干淀粉，搅和搅和入味。然后搁冰箱里冷藏上半个小时，等着用就行。

青蒜得洗得干干净净，然后切成段儿。姜和蒜嘛，少来点儿，切碎了或者切成小片都成。小葱的话，就挑几根葱白，切成末。你要是喜欢看着颜色丰富点，可以加点儿别的蔬菜，比如胡萝卜片、洋葱片、红椒片啥的。爱吃辣的话，放两根小米辣进去，切碎就行，等会儿用得上。

4、把酱汁材料全都搅拌均匀，放在一边备用着就行。

炒锅得烧得热乎乎的，多放点油，比平时炒蔬菜那会儿得多点儿。然后把拌好的猪肝下锅，先别急着翻炒，等个十秒钟，再用锅铲给它炒散开。看到猪肝差不多有七八成变色了，就赶紧捞出来，放一边备用。这样炒出来的猪肝，口感刚刚好，美味得很！

锅里留点油，咱先用小火把姜葱蒜炒出香味儿。想吃辣点的或者加点别的菜的，这时候也可以放进去一起炒。炒得差不多了，咱就转成中火，放猪肝和青蒜进去翻炒几下。然后赶紧把调好的酱汁倒进去，来回翻几下，让酱汁都裹在食材上。一看都挂匀了，咱就关火出锅。趁热吃，那味道简直了！

小贴士来啦：想让猪肝炒得嫩嫩的，得注意两点：别切得太薄，也别炒太久。第一次下锅，炒到七八成变色就得赶紧捞出来，因为出锅后余温还能让它继续熟。第二次下锅，就简单翻炒一下，让酱汁裹匀了，立马出锅，慢了就老了。出锅后还得赶紧趁热吃，这样余温还能继续加热，口感才最佳。想象一下，咬一口猪肝，外面是香甜的焦糖色，里面嫩滑多汁，成熟度恰到好处，简直美味极了！

这菜的酱汁啊，就是那种甜咸适中的口味，跟猪肝一起吃起来简直绝配。这酱汁里糖放得挺多的，如果你不喜欢太甜，可以自己少放点。不过啊，就算少放点糖，它也能给菜提鲜，所以千万别一点都不放哦。