小寒季节寒冷，5道暖乎乎炖菜吃起来，驱寒又暖胃，暖心暖身体

寒风凛冽的小寒季节

无论是在城市的霓虹灯下还是在乡村的寒冷气息里，小寒节气的特点都是清冽且寒冷。它代表着气温的一个节点，意味着寒冷还在逐渐加深，但也已经相当寒冷。当寒风穿透衣物，让人感受到冬季的寒意时，有什么比享用一顿热乎乎的美食更能驱散寒意，温暖胃和心灵呢？

寒冷的天气中，炖菜成为不少人心中的首选。煮沸的汤水，蔬菜和荤菜的交融，以及绵密的口感，不仅可以填补体力，还能缓解寒意，给人一种无限温暖的感受。接下来，我将为大家推荐5款经典炖菜的食谱，供大家参考。

美食食谱一：香糯小鸡炖蘑菇

1.食材准备：准备半只小鸡、榛蘑、大蒜、小葱白、八角、桂皮、香叶。

2、烹饪步骤：

（1）给小鸡剁成小块备用，将榛蘑放入温水中泡发，将大蒜切成小粒，将小葱白切碎。

（2）烧热锅，将切好的小鸡块放入冷水中焯一下，然后捞出。

（3）锅中加入适量的食用油，爆香葱、姜、蒜和香料，然后加入焯过水的鸡块翻炒均匀。

（4）加入料酒、老抽和生抽，继续翻炒均匀后加入适量的开水，没过鸡块即可。

（5）待汤汁烧至沸腾后加入泡发好的榛蘑，盖上锅盖焖煮半个小时。

（6）半个小时后揭开锅盖，开大火收汁，将香料取出，加入适量的盐和鸡精调味。

（7）最后撒上一些葱花作为装饰，香糯小鸡炖蘑菇就做好了。

这道菜色泽艳丽，汤汁浓郁，软糯的小鸡搭配香味扑鼻的榛蘑，每一口都有着令人满足的口感。淡淡的香料和鸡肉的鲜嫩相互融合，炖制的过程中更是让鸡肉入味，让每一种食材都相互交融，美味十足。美食食谱二：醇香白菜炖豆腐

1、食材准备：准备一颗白菜、两块老豆腐、五花肉。

2、烹饪步骤：

（1）将白菜切成小段，将豆腐切成厚片，五花肉切成薄片。

（2）热锅加油，将豆腐煎至金黄色后备用。

（3）留少许底油，将五花肉煸炒，加入小料爆香，然后加入白菜煸炒片刻。

（4）将豆腐和白菜一起翻炒均匀，加入食盐、生抽和少许老抽，继续煸炒出酱油的香味。

（5）倒入适量的清水，盖上锅盖煮开后转小火烧八分钟。

（6）加入胡椒粉调味，撒上蒜麻碎再翻炒片刻，最后加入青蒜苗稍微翻炒即可。

这道菜的特点在于酱汁醇厚，豆腐入味，白菜的清脆和五花肉的肥瘦相间，使得口感更加丰富。火候的掌握将菜品的各种味道发挥得淋漓尽致，带给食客一种令人满足的享受。美食食谱三：酸爽酸菜炖白肉

1.食材准备：准备五花肉、酸菜、粉条、姜片、大蒜头、八角、盐、酱油、胡椒粉。

2、烹饪步骤：

（1）将五花肉放入冷水中加姜片、葱结、八角和料酒烧开，撇去浮沫，盖上盖子小火煮20分钟。

（2）将酸菜切碎，将粉条泡软备用。

（3）捞出煮好的五花肉，改刀切成薄片。

（4）热锅烧油，加入酸菜翻炒出水分，加入酱油、大蒜爆炒，然后倒入之前煮热的汤。

（5）加入五花肉和粉条，调入盐、鸡精、胡椒粉适量，搅拌均匀后再次烧开。

（6）转入砂锅中，盖上盖子，用中小火炖煮四五分钟。

（7）出锅前，撒上香菜作为装饰，一道酸爽酸菜炖白肉就完成了。

这道美食将酸菜的酸爽与五花肉的鲜嫩相结合，口感醇厚且开胃。酸菜的特殊风味和白肉的肥瘦搭配，给人一种口感丰富且独特的享受。

美食食谱四：细腻粉条炖豆皮

1、食材准备：细腻粉条、豆皮、猪肉、鸡蛋、葱、姜片。

2、烹饪步骤：

（1）将粉条用温水泡软备用，豆皮煮熟备用。

（2）锅中热油，加入猪肉煸炒至变色，加入葱、姜煸炒片刻。

（3）煸炒好的猪肉加入适量的清水，煮开后加入豆皮，再加入粉条。

（4）加入盐、鸡精和胡椒粉调味，煮至汤汁稍微浓稠即可。

（5）最后加入打散的鸡蛋，搅拌均匀煮熟即可。

这道菜的特点是粉条细腻滑嫩，豆皮的口感独特。猪肉的鲜香和姜葱的清香相结合，使得整道菜肴更加美味可口。

美食食谱五：醇香西红柿炖牛肉

1.食材准备：西红柿、牛肉块、洋葱、葱、姜、大蒜、盐、糖、料酒、生抽、老抽。

2、烹饪步骤：

（1）西红柿剁碎备用，牛肉切块备用，洋葱切丝备用，葱姜蒜切末备用。

（2）热锅加入一些油，加入葱姜蒜爆炒出香味。

（3）将切好的牛肉块放入锅中煎至两面金黄色。

（4）加入料酒煮一会儿，加入西红柿炖煮片刻。

（5）加入足够的清水，盐和糖适量，炖煮半个小时。

（6）最后加入洋葱丝，生抽和老抽调味，再次烧开片刻即可。

这道菜的特点是醇厚的酱汁和牛肉的鲜嫩。西红柿的酸甜和洋葱的清香使得菜肴更加美味可口。每一口都让人感受到牛肉的鲜美和酱汁的浓郁。同时，炖煮的过程中，牛肉与汤汁的交融使得牛肉更加入味，给人一种舒适满足的口感。

这5款经典炖菜食谱是小寒节气时的美食佳肴，无论是热乎乎的香糯小鸡炖蘑菇，还是醇香白菜炖豆腐，都能带给人们温暖的味觉享受。寒冷的天气里品尝这些热腾腾的炖菜，不仅可以填补体力，还能给人温馨的感觉，让整个寒冬季节都变得温暖起来。快来试试这些美味的炖菜食谱，给自己带来一份温暖和满足吧！