新春走基层丨北方的年味:包饺子、炸年糕

本文转自：中国经济网

中国经济网唐山1月30日讯（记者 韩艺嘉） 记忆中的过年，是一家人围在一起，包饺子、炸年糕，忙里忙外，热热闹闹。热乎乎刚出锅的饺子、炸至金黄的香甜的年糕，是生活在北方的人们留在舌尖上的记忆，也是让人念念不忘的回家过年的味道。

记者在过年期间走访了河北省唐山市当地的居民家中，感受了新时代百姓庆团圆喜庆祥和的氛围。正月初五一早，居住在河北省唐山市三号小区的居民张女士正在筹备家人过节需要的食材。

据了解，炸糕是北方的传统特色糕点，外表金黄酥脆，内部软糯香甜。“这边一般吃的最多的油炸糕内陷为豆馅”，张女士介绍说，“过年吃年糕是图个吉祥，‘年’与‘粘’同音，寓意新年团圆，而‘糕’谐音‘高’，则盼着家人新的一年步步高升。”

将制作好的红豆沙馅放进江米面团。中国经济网记者韩艺嘉/摄

下油锅开始炸糕。中国经济网记者韩艺嘉/摄

金黄酥脆的油炸糕。中国经济网记者韩艺嘉/摄

饺子更是不必说，在北方地区，逢年过节少不了吃饺子。同住在该小区的何女士告诉记者：“岁末年初，这饺子就没停过，家里人最爱吃白菜猪肉和韭菜虾仁馅儿的饺子，‘百财’和‘久财’，好吃又吉利。”

据了解，立冬吃饺子，美其名曰“吃饺子，不冻耳朵”；除夕夜吃饺子，取“更岁交子”之意，“子”为“子时”，“交”与“饺”同音，有“喜庆团圆”和“吉祥如意”的意思；正月初五吃饺子，馅儿也是格外讲究，白菜与“百财”谐音，韭菜与“久财”谐音，吃百财饺和久财饺寓意新的一年，吸纳百财，财运久久！

正月初五包“百财”馅饺子。中国经济网记者韩艺嘉/摄

等待下锅的“元宝形”饺子。中国经济网记者韩艺嘉/摄

中国经济网唐山1月30日讯（记者 韩艺嘉） 记忆中的过年，是一家人围在一起，包饺子、炸年糕，忙里忙外，热热闹闹。热乎乎刚出锅的饺子、炸至金黄的香甜的年糕，是生活在北方的人们留在舌尖上的记忆，也是让人念念不忘的回家过年的味道。

记者在过年期间走访了河北省唐山市当地的居民家中，感受了新时代百姓庆团圆喜庆祥和的氛围。正月初五一早，居住在河北省唐山市三号小区的居民张女士正在筹备家人过节需要的食材。

据了解，炸糕是北方的传统特色糕点，外表金黄酥脆，内部软糯香甜。“这边一般吃的最多的油炸糕内陷为豆馅”，张女士介绍说，“过年吃年糕是图个吉祥，‘年’与‘粘’同音，寓意新年团圆，而‘糕’谐音‘高’，则盼着家人新的一年步步高升。”

将制作好的红豆沙馅放进江米面团。中国经济网记者韩艺嘉/摄

下油锅开始炸糕。中国经济网记者韩艺嘉/摄

金黄酥脆的油炸糕。中国经济网记者韩艺嘉/摄

饺子更是不必说，在北方地区，逢年过节少不了吃饺子。同住在该小区的何女士告诉记者：“岁末年初，这饺子就没停过，家里人最爱吃白菜猪肉和韭菜虾仁馅儿的饺子，‘百财’和‘久财’，好吃又吉利。”

据了解，立冬吃饺子，美其名曰“吃饺子，不冻耳朵”；除夕夜吃饺子，取“更岁交子”之意，“子”为“子时”，“交”与“饺”同音，有“喜庆团圆”和“吉祥如意”的意思；正月初五吃饺子，馅儿也是格外讲究，白菜与“百财”谐音，韭菜与“久财”谐音，吃百财饺和久财饺寓意新的一年，吸纳百财，财运久久！

正月初五包“百财”馅饺子。中国经济网记者韩艺嘉/摄

等待下锅的“元宝形”饺子。中国经济网记者韩艺嘉/摄