强国策划 | 海南特产来拜年，让您过年更有滋味

今年春节是申遗成功后的首个春节，海南各地已弥漫着浓浓的年味。“学习强国”海南学习平台推出“在海南过热气腾腾中国年”系列策划，带你感受文化与舌尖上的海南年味。

春节，承载了中国人对团圆和幸福的期盼。关于过年，每个人都能在充满仪式感的年俗中找到自己的年味记忆。海南称过年为“做年”，一个生动形象的“做”字，生动形象地体现了海南人过年的兴头和仪式感。

海南“做年”有哪些特产？“学习强国”海南学习平台策划推出一组海报，携椰子、文昌鸡、斋菜煲等海南特产给您拜年啦！一起感受“琼味做年”~

资料图：海南金椰。符武平 摄

椰子作为海南鲜品，“浑身都是宝”，可以被加工成各种美食和特色产品。椰子水、椰子鸡、椰子糖、椰雕……在海南过年，一定要试试椰子的多种打开方式。

海南逢年过节必备的白切鸡。海南日报记者 袁琛 摄

海南人对“吃鸡”这件事情有独钟，逢年过节必不可少，位居海南“四大名菜”之首的文昌鸡更是人们津津乐道的饭桌常客。除了吃，鸡对海南人来说还有另一个重要的作用——拜公。这一习俗，既有求祖先保佑全家身体健康、出入平安、五谷丰登、六畜兴旺的期望，也蕴含着海南人对先人的崇敬和感恩之情。

斋菜煲。图源海南日报

大年初一，琼北地区人们吃斋是一大特色。斋菜里的每一种材料都是精心挑选、寓意深刻的。新春佳节，围坐一圈，共吃斋菜煲，在蒸腾热气中，话家常、送祝福，也让年过得更有滋味。

产自文昌凤会村的糖贡。海南日报全媒体记者 封烁 摄

文昌人的记忆里，年的味道离不开幼时那一抹糯米糕点的香甜。糖贡、铁靠（京果）等，这些在灶台里的美味如袅袅炊烟飘起的香甜与团圆，让人回味。

红糖年糕。海南日报全媒体记者李天平 摄

在海南，许多地区都有做年糕过年的习俗。美味的红糖年糕寓意“一年比一年高”，是许多海南居民春节期间必备的佳节小吃。香甜的年糕味道，也是很多异乡游子心中真正的海南年味。

资料图：饺子酥。图源海南日报

饺子酥俗称“海南炸饺”，是海南一种非常出名的特色小吃，也是许多家庭过年不可缺少的必备零食之一。饺子酥形似饺子，因为擀出的面皮是圆的，寓意“团团圆圆”，这种团圆也象征着亲人间血脉的融合。

资料图：信封饼。图源海南日报

信封饼是文昌市会文镇有名的小吃，原料由椰奶、芝麻、白糖、鸡蛋、糯米制成。信封饼形如一封家书，寄托亲情寓意团圆，已经成为许多海南人家过年必备的糕点年货。

香煎马鲛鱼。海南日报全媒体记者 谢式伟 摄

靠海吃海，海产干货也是海南人年货清单的必选项。常见的海鲜干货有马鲛鱼、虾米、鱿鱼、墨鱼、红鱼、鱼肚、干海马、干螺肉、干海参等。用于自家食用或赠送亲戚朋友，寓意鸿运当头、年年有余。

监制：岳钦 李灏

策划：许海若

文案整理：吉训侦

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