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醇香浓郁的鸡汤粉
本文转自：闽南日报
三种口味的鸡汤粉
3月14日上午11时，在漳州高新职业技术学校四楼特色食堂鸡汤粉窗口，一碗简单而又丰盛的午饭摆在谢昕睿面前，高温熬煮的鸡汤还泛着一丝油光，简单搅拌一下，将鸡丝与粉拌在一起，每一口粉都带着些许鸡丝，再加上味道醇厚的五香蛋和色泽金黄的盐焗鸡腿，不由得让人胃口大开。
去年9月份刚刚入驻高新职校四楼特色食堂的鸡汤粉，在半年左右的时间内，就已经成为学生们必吃的菜肴之一。“每次在鸡汤粉窗口排队的人都很多，一天能卖出300份。”四楼特色食堂的管理者黄小东告诉记者。
鸡汤粉的特点就在于那一锅味道浓郁的鸡汤，为了熬制出这一锅鸡汤，鸡汤粉窗口的郑秀珍师傅在7时40分就来到食堂。“一般来说早上8时就要开始熬煮鸡汤，熬制过程中除了鸡架以外，我们还会放大骨一同熬制，这样也能让熬出来的鸡汤味道更为香甜醇厚。”郑秀珍一边熬制鸡汤，一边详细地跟记者分享鸡汤熬制的方法。她表示，一般鸡汤都需要熬制两个小时，在这期间，她会将粉条泡开。“只有将香甜醇厚的鸡汤和软糯Q弹的粉条都准备好了之后，我这道鸡汤粉料理的基础才算打好。”郑秀珍补充道。
因此除了鸡汤粉以外，五香蛋、盐焗鸡腿、肥牛、肥肠等加料更是给这道美食锦上添花，搭配醇香浓厚的原味、酸甜可口的番茄味、酸辣适中的泡椒味、麻辣鲜香的香辣味、酸溜溜的酸菜味，组合出了多种不同口味但同样美味的鸡汤粉。“搭配不同口味不同加料，一周都吃不了重样。”一位同学一边品尝鸡汤粉的美味，一边跟记者分享享受美食的体验。
“今天是原味的鸡汤粉啊，要不要再来根鸡腿呢？”“今天想吃原味还是番茄味呢？”面对来吃鸡汤粉的一波又一波学生，郑秀珍的脸上总是有着热情洋溢的笑容。
⊙本报记者 刘健宁
实 习 生 赵俊怡 文/图
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快照生成时间：2023-03-16 08:45:06
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