猪油，到底是人间美味，还是健康“杀手”，是时候告诉你真相了

家里的猪油，其实就像一个小小的秘密，总是静静地躺在冰箱里等待被发现。爸妈年纪大了，可他们有个习惯，每年都要在家亲手熬几次猪油。熬好后，这金黄的猪油就被倒进大大的搪瓷碗里，等它慢慢变硬，然后就被放进了冰箱的冷柜里，保存起来。

虽然我们家天天吃的是各种各样的植物油，像是葵花籽油、菜籽油、花生油、稻米油这些，换着花样吃，但每个月，我们家还是会消耗大约1斤的猪油。爸妈炒青菜时会加点猪油，煮面条时也偶尔放一点，有时候做蛋炒饭，他们也会添上一小勺。

这么说吧，猪油在我们家更像是调味料，而不是主食油。对我来说，猪油的味道可能有点特别，但我能理解它在爸妈心中的位置。对老人家来说，猪油不仅仅是一种食物，它还承载着过去的回忆，是对那些简单却温馨日子的怀念，是对家人团聚、邻里之间的故事的回味。

在那个物资不那么丰富的年代，连猪油渣子都能成为美味。不过，爸妈总有点想不通，为什么吃猪油竟然成了不健康的事情，还听说了一些更让人担心的说法。不知从什么时候起，超市里的桶装食用油越来越普及，而猪油却渐渐从厨房里消失了。

尽管方便快捷的桶装油走进了千家万户，但老一辈心里清楚，那股独特的猪油味是其他油品无法替代的。

猪油，其实就是我们常说的荤油或者猪大油，它就是从猪肉里面提炼出来的食用油。在做菜的时候，不管是炒菜、炖汤，还是在做面食，比如月饼、酥饼这些中式糕点里，猪油都能让食物更加美味。

说到猪油，有人觉得它是人间美味，因为用猪油做的食物确实特别香；但也有人担心，猪油是不是对健康不利，毕竟猪油的脂肪含量比较高。这个问题挺复杂的，涉及到营养学和健康饮食的很多方面。我个人的感受是，适量食用应该是没问题的，但还是要看个人的身体状况和饮食习惯来决定。

每个人对猪油的看法可能都不一样，有的人可能觉得猪油的味道无可替代，有的人则可能更倾向于选择其他类型的油脂。所以，如果你想了解更多关于猪油的信息，或者有自己对猪油的看法，欢迎在评论区分享你的观点。记得，健康饮食最重要的是平衡，多尝试不同的食材和做法，找到最适合自己的饮食方式。

猪油为啥好吃？它跟植物油有什么不同？猪油，这个话题挺有争议的，有的人觉得它味道好，但又担心对健康不好。其实，猪油好吃的原因有几点：

独特的香味：猪油有一种特别的香气，这是其他油类没法比的。这种香味在烹饪时能大大提升食物的味道，让人食欲大增。

2.口感醇厚：猪油能让食物变得更滑嫩、鲜美，不管是炒菜、炖汤还是做点心，它都能发挥独特的作用。

3.适量使用更健康：虽然猪油味道好，但吃多了对健康不利。建议把它当作调味品，而不是主要的食用油。比如炒青菜时，少放一点油，再加一点点猪油，既能增加香味，又不会吃太多。猪油和植物油的区别在于：香味：猪油的香味是独一无二的，其他油类没法比。口感：猪油炒菜能让食物更加滑嫩、鲜美，这一点植物油可能就做不到。

脂肪酸类型：猪油主要是饱和脂肪酸，而植物油则含有较多的不饱和脂肪酸。饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸对人体的影响不同。总的来说，猪油不是健康的敌人，关键是如何使用和控制用量。适量食用，结合个人健康状况和饮食习惯，选择合适的食用油，保持饮食均衡，多摄入蔬菜水果，就能享受美食的同时，维护健康。

要在家制作猪油，首先得明白猪板油是啥，其实它不是我们平时吃的肥肉，而是猪肚子里的一大片脂肪，就像一层厚厚的油脂膜，买的时候得挑那种纯脂肪的，不要有肉丝，最好是在可靠的地方买，比如熟识的肉摊或者大超市。材料准备：-猪板油大概3到5斤（具体看你要做多少）少许生姜-一小勺食盐几颗黄豆一点点花椒粒一小勺白砂糖-一个用来装猪油的罐子步骤如下：

买猪板油：选的时候要仔细，确保猪板油上没有一丝肉，全都是脂肪。买的时候可以选择信誉好的地方，确保食品安全。

处理猪板油：把猪板油上的淋巴组织去掉，用热水多洗几遍，再切块，大小像蒜瓣一样就行。

焯水去腥：为了做出的猪油更干净可口，可以先将切好的猪板油焯水。就是把它们放在冷水中，加入一些清水、姜片和葱段，开大火煮沸，然后捞出来，控干水分。

要熬制猪油，首先得把猪板油焯水，然后晾干水分。接着，用温水慢慢煮，一开始开大火让水沸腾起来。当猪板油开始变黄时，就把火调到中小，这样能避免猪油颜色太深。等锅里的水差不多快没了，加点姜片、大葱段、香菜和花椒粒，这些是为了去腥增香。等到猪板油变小，颜色微焦，就可以关火了。接下来，把猪油渣捞出来，然后将猪油舀入容器中，记得再过滤一次，确保猪油纯净无杂质。

要给装猪油的罐子做好准备：先用热水洗一洗罐子，让它自然风干，不要有水珠。在罐子底部放几颗花椒、几颗黄豆和一些盐，然后再慢慢倒进煮好的猪油。等猪油完全冷却，变硬了，就可以把罐子放进冰箱的冷藏柜里保存了。这样做的目的是让猪油保存得更久，吃起来味道更好。

熬猪油的小窍门，就像做一道美味的菜肴一样，每一步都讲究技巧呢！**第一步：选材看质地：选猪板油时，要挑那种摸起来很细腻，颜色接近白色，没有一丝丝肉质纤维的。这样确保你买的是一整块脂肪。

选渠道：去熟悉的肉摊或大型超市购买，这样能保证质量。

第二步：预处理切淋巴：把猪板油上的淋巴组织去掉，用热水洗几遍，再切成像大蒜瓣那么大的小块。焯水去腥：冷水下锅，大火煮沸后捞出来，沥干水分，这样能去除肉腥味。

第三步：熬猪油用水：熬猪油最好用温水，大约是猪板油重量的五分之一。用油容易烧糊。分阶段熬：先大火煮沸，等猪板油开始变黄时转中小火慢熬。加姜片、大葱、香菜和花椒粒，这不仅能去腥，还能增加香味。

第四步：调味与保存不加盐：熬猪油时不用放盐，等猪油完全做好后，再放入少量盐和干黄豆调味，并且延长保存时间。特别提示：三伏天熬的猪油，在常温下容易变质，这时候加盐能有效防止变质。相比白糖和黄豆，它们的效果可能更好。