- 我的订阅
- 健康
我们正处于一个信息大暴发的时代，每天都能产生数以百万计的新闻资讯！
虽然有大数据推荐，但面对海量数据，通过我们的调研发现，在一个小时的时间里，您通常无法真正有效地获取您感兴趣的资讯！
头条新闻资讯订阅，旨在帮助您收集感兴趣的资讯内容，并且在第一时间通知到您。可以有效节约您获取资讯的时间，避免错过一些关键信息。
味蕾上的江苏·本土美食志 日历｜香酥鸭：秋高鸭肥，吃点鸭肉润润燥
类别：健康 发布时间：2023-09-17 11:29:00 来源：交汇点新闻
美食简史
“秋高鸭肥”，秋季是鸭子肥壮的季节，鸭肉性寒凉，适宜滋阴养津以防秋燥，是秋季食疗首选。
江苏人爱吃鸭子是出了名的。今天介绍一道传统名菜——香酥鸭。
在南京、常州等地，香酥鸭是饭桌上一道必不可少的“硬菜”。此菜色泽红亮，口感皮脆肉酥，以葱白、甜面酱、番茄酱佐食，味道更丰富。
制作香酥鸭，要先将鸭子用调味料腌渍，再上笼蒸至熟烂，最后油炸而成。香酥鸭制作注重工艺造型，讲究原料配合、形态美观、色调柔和，要求“酥烂脱骨而不失其形”。精巧制作的香酥鸭，集酥脆、软嫩、鲜香于一体，深受四方宾客欢迎。
产地口味
江苏多地。皮脆肉酥，肥而不腻。
烹饪手法
步骤一
先将鸭子洗净，去掉内脏、翅膀、鸭脚，用盐抹遍鸭身。然后放入桂皮、八角、小茴香、葱、姜等腌料，腌制两天。
步骤二
将鸭子放入高压锅隔水蒸40分钟，晾干鸭子表皮的水分。
步骤三
油锅放于旺火上，待油七成热时将鸭子放入锅内炸，炸至表皮微黄盛出。然后表皮抹上少许的酱油和料酒，再复炸至表皮金黄，盛出切块摆盘。食用时，可蘸花椒盐、花椒粉，味道更佳。
整理 白雪
制图 葛逸潭
图片 视觉中国
以上内容为资讯信息快照，由td.fyun.cc爬虫进行采集并收录，本站未对信息做任何修改，信息内容不代表本站立场。
快照生成时间：2023-09-17 17:45:03
本站信息快照查询为非营利公共服务，如有侵权请联系我们进行删除。
信息原文地址：
更多关于鸭肉,味蕾,江苏,本土,日历,美食的资讯：
...特色，寻觅烹饪文化根脉，感知人间烟火升腾。美食简史鸭肉适合夏季食用。民谚有云：“防苦夏，多吃鸭。”夏季进补，要温补，鸭肉不温不热，富含蛋白质，而且脂肪含量适中，分布均匀，不但
2023-07-16 09:56:00
...等着色。制作苏式卤鸭时，选用一等一的麻鸭为原材料，鸭肉鲜嫩，富含蛋白质、磷、铁等，皮肥而不腻，香醇味厚。苏州《醇华馆饮食胖志》记载：“每至夏令，松鹤楼有卤鸭，其时江村乳鸭未丰
2023-05-28 15:01:00
...卤中除了盐水，还得加入20余种香料，只要泡、煮得当，鸭肉就能越嚼越香。做盐水鸭的鸭子以“水鸭子”为佳，一般取约100天的鸭子做原料。在南京流传着“一百天的鸡，唧唧唧；一百天的
2023-09-30 09:52:00
...青菜，有的喜欢加香菇，有的会放点猪肉末，有的则喜放鸭肉。产地口味扬州、泰州。面皮软韧，菜心甜鲜。烹饪方法步骤一将青菜去根，菜叶快速烫熟，再过凉水。步骤二将青菜剁成细末，再将青
2023-07-20 13:57:00
...香下马，知味停车”的魅力。产地口味扬州高邮一带。家鸭肉肥味鲜，野鸭肉紧味香，菜鸽肉松而嫩，汤汁清鲜，多味复合，相得益彰。烹饪手法步骤一将香菇去蒂，洗净；冬笋去皮，洗净，切片；
2023-08-06 15:29:00
...乡土美食。从2023年元旦起，新华日报·交汇点每天一推“味蕾上的江苏·本土美食志”。让我们一起带着敏感而挑剔的味蕾，品尝各地美食特色，寻觅烹饪文化根脉，感知人间烟火升腾。美食
2023-08-11 10:54:00
...乡土美食。从2023年元旦起，新华日报·交汇点每天一推“味蕾上的江苏·本土美食志”。让我们一起带着敏感而挑剔的味蕾，品尝各地美食特色，寻觅烹饪文化根脉，感知人间烟火升腾。美食
2023-08-23 10:27:00
...乡土美食。从2023年元旦起，新华日报·交汇点每天一推“味蕾上的江苏·本土美食志”。让我们一起带着敏感而挑剔的味蕾，品尝各地美食特色，寻觅烹饪文化根脉，感知人间烟火升腾。美食
2023-08-17 09:09:00
...乡土美食。从2023年元旦起，新华日报·交汇点每天一推“味蕾上的江苏·本土美食志”。让我们一起带着敏感而挑剔的味蕾，品尝各地美食特色，寻觅烹饪文化根脉，感知人间烟火升腾。美食
2023-06-04 11:28:00
更多关于健康的资讯：
